材料
虾仁100g、芋儿400g、蚝油25g、二荆条干辣椒20g、子弹头辣椒10g、干花椒2g、芹菜20g、老姜1个、大蒜3瓣、葱、鲜辣露20g、料酒5g、老抽5g、淀粉10g
做法
1提前将原材料准备好
叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合
2将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟
叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可
3将虾仁从背部剖开，去除虾线
4将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
5将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用
叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香
6老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用
7锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
8然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味
9蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
10锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
11将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
12锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香
13将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可
14一碗香辣芋儿虾大功告成啦
各种汤的做法大全家常做法
1、冬瓜肉丸汤。
用料：
猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵。
做法：
（1）猪肉馅准备好。
（2）加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。
（3）顺着一个方向搅拌均匀后，再加入淀粉和少量清水。
（4）充分混合均匀，让肉馅上劲儿。
（5）冬瓜去皮切成小块。
（6）凉水下锅，大火煮开。
（7）用小勺舀适量肉馅入锅中。
（8）待肉丸子都浮出水面，可根据口味加盐，关火。
（9）撒上少许香葱调色调味。
2、山药枸杞鸡汤。
用料：
草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。
做法：
（1）鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出。
（2）清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色。
（3）山药去皮洗净切块。
（4）翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中。
（5）放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水。
（6）大火烧开后小火炖煮1小时。
（7）倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可。
3、丝瓜豆腐蛋汤。
用料：
丝瓜1条、鸡蛋2个、豆腐1块、姜1片、葱1根、盐、油。
做法：
（1）准备好材料。
（2）豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟。
（3）丝瓜去丝去皮，切滚刀块。
（4）姜切丝，葱切末。
（5）鸡蛋先打散在碗里。
（6）锅中加水3碗，放入姜丝烧开。
（7）加入豆腐和丝瓜再滚开。
（8）在滚开处倒入蛋液搅拌。
（9）搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了。
干贝炖汤的做法大全
如下：
主料：冬瓜400克、高汤1000毫升。
辅料：香菜10克、盐2克、花椒1克、枸杞3克。
1、冬瓜切片。如下图所示。
2、香菜切段。如下图所示。
3、加入高汤1L，大火煮沸。如下图所示。
4、倒入冬瓜，放盐、花椒、枸杞，搅拌均匀。如下图所示。
5、大火煮沸，盛出即可。如下图所示。
6、装盘即可。如下图所示。
贵州刨锅汤的做法大全
主料：干贝100克、鸡蛋1个、下锅烂20克。
辅料：食盐少许、玉米淀粉少许、白胡椒粉少许、葱花少许。
步骤：
1、准备一锅清水，加一点盐烧开。
2、当水慢慢出现小气泡的时候加入下锅烂。
3、轻轻搅拌均匀。
4、水开后加入干贝。
5、鸡蛋加一点点清水，搅打均匀。
6、加入干贝后的汤水再次即将沸腾前，淋入蛋液。
7、加入一点白胡椒粉。准备一点葱花，有小葱最佳。汤水沸腾后加入葱花。
8、最后加入水淀粉，不喜欢可以忽略。
9、加入水淀粉后轻轻搅拌两下，即可关火，一道非常简单的家常靓汤就完成了。
煲汤的做法大全家常
1洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）
2捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用
3白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片
4把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味
5取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食
在家如何做火锅汤底 火锅汤底的做法大全 赶紧试试
煲汤的做法有很多种，其中的做法是红枣山药煲鸡汤，需要的材料如下：
主料：土鸡半只，山药1段，红枣5颗，葱3段，姜4片，料酒2汤匙。
辅料：盐适量，鸡粉少许。
红枣山药煲鸡汤的做法步骤如下：
1、买来的土鸡斩小块，泡在清水中，去除血水。
2、然后放入凉水锅中大火煮沸，加料酒去腥，撇去表面浮沫，盛入盘中。
3、葱切段，姜切片，红枣洗净备用。
4、然后将焯过水的鸡块放入电饭煲内胆中，加入葱姜和红枣。
5、加入适量清水。（水的量按个人需要酌情添加）
6、盖上电饭煲盖子，按煲汤键两个小时。
7、山药去皮洗净，切滚刀块。
8、煲汤一个小时后，加入山药块继续煲。
9、出锅前五分钟加入盐和鸡粉调味。
10、装盘，成品如下。
清汤火锅汤底的做法

食材准备
枸杞子1大匙，红枣3颗，大料1个，葱半根，姜20克，虾米2小匙，花椒、盐各1小匙，味精半小匙，紫菜适量。
方法步骤
1葱洗净，切段；姜洗净，切片；枸杞子洗净，用清水浸泡5分钟。
2锅中加开水，放入葱段、姜片。
3继续在锅中加入大料、枸杞子、花椒、红枣，开火。
4放入紫菜、虾米，大火烧开。
5转小火，调入盐及味精，熬煮片刻即可。
美味的“养生汤底”
此汤底营养丰富，即可作为火锅汤底食用，又可作为汤直接食用，有补气养血的作用。
麻辣火锅汤底的做法

食材准备
干辣椒100克，姜片、蒜各15克，红枣10克，排草、灵香草、沙参、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克，桂皮2块，草果1个，大料2个，郫县豆瓣酱3大匙，醪糟、牛油各1大匙，花椒1小匙，冰糖、盐各适量，骨头汤300毫升。
方法步骤
1热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。
2继续在锅中倒入骨头汤，盖上锅盖，大火烧开。
3放入所有配料，烧开后转小火熬煮30分钟即可。
小贴士
川味十足的麻辣红汤，在制作时要多放辣椒，要将汤底充分熬出红油，香辣味才会浓郁。
肥牛火锅汤底的做法

食材准备
牛骨头300克，鸡腿1个，西芹50克，洋葱1个，胡萝卜1根，红枣3个，枸杞子、盐各1大匙，味精、鸡粉各2小匙，鲜牛奶100毫升。
方法步骤
1胡萝卜洗净，切片；洋葱洗净，切丝；西芹洗净，切段。
2锅置火上，倒入适量清水，放入胡萝卜片、洋葱丝、西芹段。
3下入牛骨头及鸡腿，大火烧开。
4放入枸杞子及红枣，撇去浮沫。
5盖上锅盖，转小火继续炖煮1个小时，直至汤发白。
6关火，捞出牛骨头、鸡腿，过滤其他残渣。
7倒入鲜牛奶，加入盐、味精、鸡粉，置火上烧开即可。
野菌汤火锅汤底的做法

食材准备
草菇、金针菇各100克，猪肉丝50克，香菇3朵，香菜20克，胡萝卜半根，胡椒粉1小匙，水淀粉、香油各适量，盐少许。
方法步骤
1香菇洗净，顶部切十字花；草菇洗净，切小块；金针菇去根，洗净；胡萝卜洗净，切丝；香菜洗净，切碎。
2锅内倒入适量清水，放入切好的胡萝卜丝及猪肉丝。
3继续在锅中加入香菇、金针菇及草菇，大火烧开。
4在锅中调入盐，小火熬煮至菇类熟烂，加入香菜段。
5起锅前，以水淀粉勾薄芡，加入胡椒粉，淋入香油即可。
