鸭肉大家都喜欢吃，不同的做法，风味也不一样。平时我们喜欢做老鸭汤，今天就要教大家一道不一样的菜肴，那就是茶树菇焖老鸭，这是一道非常有特色的菜肴，用茶树菇作为配料，和鸭肉一起焖，鲜香入味，非常好吃。
怎么焖鸭味道好
食材：
老鸭块500克、干茶树菇30克、大葱10克、小葱4根、姜2克、大蒜2克、干辣椒4个、香菜2根、老抽1克、生抽3克、盐2克、料酒2克、白糖1克、鸡精1克
茶树菇焖老鸭的做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪断；
2、干茶树菇放入清水中浸泡至变软，洗干净，换水再浸泡1小时，捞出，留下泡茶树菇的水；
3、锅中加入适量水，放入鸭肉、料酒2克、小葱煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；
4、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
5、接着倒入清水和泡茶树菇水，煮沸，改中小火焖煮1小时，加入茶树菇继续焖1小时；
6、最后放入鸡精搅拌均匀，盛出撒上香菜即可。
小贴士：
茶树菇具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆，是优良的野生食用菌，也是具有特殊药用价值的药用菌。适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。
用什么材料焖鸭子最好吃
首先来准备好食材：土鸭半只，老姜一块，陈皮两大片，大蒜6瓣，香葱一根，生抽，蚝油，老抽，冰糖，米酒，胡椒粉，盐，油
做法和步骤：
1、把陈皮用温水清洗一遍，把外面的杂质和灰尘都洗干净，再用一大碗温水浸泡半个小时。
2、老姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，香葱切粒。
3、鸭肉处理好清洗干净，斩成块放入清水中泡出血水，捞出沥干水分放入盘中。
4、锅烧热放入适量油，姜片放入慢火炒出香味，炒至姜片微微发黄取出。转大火放入处理好的鸭肉，快速炒干鸭肉的水分。
5、炒至鸭肉有焦香味后，放入爆香的姜片和大蒜，沿锅边淋入适量米酒，再加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，炒出酱香味。
6、接下来准备一个砂锅，把炒出香味的鸭肉转到砂锅中，倒入刚刚浸泡陈皮的温水，陈皮也放入。
7、水烧开后放入6克冰糖，半勺胡椒粉，一勺盐， 盖上盖子慢火焖30分钟。
8、大概30分钟鸭肉焖酥软后，转大火把汤汁收浓稠一点，然后撒上葱花即可出锅装盘。
小贴士
1、陈皮洗净后用温水泡出陈皮的味道，再用去焖鸭，焖出来的鸭更加香软。
2、鸭肉焯水焖不出香味，直接大火炒干水分，爆出香味。
3、有了陈皮就不需要放八角香叶之类的配料，放太多配料会把陈皮的香味夺走。
以上就是老姜陈皮焖鸭的详细做法和步骤
经典一点点又很容易的一个方法，作出来可是很好吃的哦，做法很很很简单。。。
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（量这些靠自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定，稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了）
方法：1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的，主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱，味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块，加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去，一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点。
小贴士：1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜哦。。也可以不要，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同，就由你自己掌握吧。
2、如果喜欢香一点的话，可以加以点点陈皮，增添香味不单止，还对身体有益。
这个我自己在家经常做，味道真的很好，没有煮好就已经很香很香了。。。我见过的人，从来没有人说过不好吃的哦~~~~不过口味不同，萝卜青菜各有所爱啦。。。
如果想做汤的话，夏天就可以做冬瓜老鸭汤了，还有一个沙参玉竹老鸭汤。下面我就简单介绍一下沙参玉竹老鸭汤的做法吧：
本汤的特点是：滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，
注意：感冒发热或痰湿内盛的人不适合喝。
选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
材料：
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜适量
做法：老鸭斩成小块，待水开后把老鸭块和其它材料一同放下去，大火煮沸后改用文火煲两个小时，加盐调味。
