材料
鸡蛋4个，食用碱面15克，辣酱，孜然，芝麻
做法
1把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深。
2上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。
3把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。
石蛋不装壳家常做法
实蛋做成的方法：
原料：鸡蛋、碱面、盐、水。
第1步、鸡蛋8枚。
第2步、把蛋抠个小孔，倒出蛋液。碱面加少量水和匀，倒入蛋液中，在加入盐搅拌均匀。
第3步、鸡蛋扣成这样的小洞。
第4步、把鸡蛋壳码放在锅里，周围用抹布围上。小火蒸20分钟，具体还需要看蛋的情况，如果没熟可以增加时间。
第5步、做好的实蛋。
做石蛋时碱和鸡蛋的比例是多少
主料
鸡蛋四个
调料
麻辣粉
孜然
石蛋的做法
1先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错
2然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的
3上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮,一切两半,用刀划开,刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！
可以按照鸡蛋8只，碱大概5克这个比例。
用料：鸡蛋8只，碱5克，盐5克
1，准备8个鸡蛋。
2，鸡蛋从大头打开。
3，把蛋液倒入盆里。
4，把蛋液搅拌均匀。
5，取5克碱，放入碗里。倒入少量水，搅拌到完全溶解。
6，把搅拌好的碱水，倒入蛋液里面，然后搅拌均匀，搅成橙色。
7，把蛋液装到蛋壳里面，大概九分满就行，然后固定住。
8，盖上锅盖，水开蒸十分钟，蒸好后看一下蛋液变成绿色的就是熟了。
9，取出以后，敲碎蛋壳剥皮，就可以了。
