红米又名红大米、红曲霉，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。
红米的功效与作用
1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。
2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦。
红米肠粉怎样做好吃营养的美味早餐
红米杂烩粥
类别： 快餐/主食 老人食谱 高血压调理 防癌抗癌调理
工艺： 煮
口味： 清香味
主料： 籼米100克
辅料： 芋头100克 胡萝卜50克 羊栖菜20克
调料： 酱油10克 白酒5克 盐2克
制作工艺
1芋头、胡萝卜分别去皮，洗净，再切滚刀块，放入盐水中氽烫后捞出。
2羊栖菜在清水中泡软，再放入开水中氽烫后捞出。
3红米洗净，放入锅中，倒入适量的水略煮，捞出沥水。
4把煮过的红米倒入锅中，放入适量的水，用中火煮开后改用小火煮20分钟。
5锅中倒入高汤4杯、红米和菜一起煮10分钟左右，再加入所有准备好的调味料（酱油10克、酒5克、盐2克），继续煮5分钟，就可以盛出来了。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
云南红米吃法？
1、红米肠粉的做法：香菇提前泡好，蒜头切蓉，香菇部分切丁，部分切条。
2、锅里下薄油，下蒜蓉和香菇丁爆香后加入水、生抽、麻油、芝麻和八角，煮开后加入水淀粉，搅匀后备用。
3、红米肠粉加水拌匀成米浆备用。
4、蒸盘刷油后加一勺红米浆。
5、把备好的虾、鸡蛋、肉碎、香菇和青菜铺在米浆上放锅里蒸熟。
6、装盘后加上煮好的卤水就行了，开吃吧！
云南元阳的红米怎么样？
食材
主料
大米
300g
云南红米
200g
辅料
清水
适量
步骤
1分别将大米和红米放入盆中
2淘洗两遍
3将洗好的米放入电饭锅内，加入适量清水
4先浸泡30分左右然后再接电按下煮饭键
5米饭焖好跳闸后再焖10分左右再开盖
小贴士
将米淘洗后最好先浸泡30分再焖，使米粒充分吸收水分
米饭焖好后不宜立即开盖，继续焖10分钟，味道更佳
什么是红米！可以吃吗？它是长什么样的了？
云南元阳红米的外皮是紫红色，内心是红色，它的命名也因颜色而来。在中国，红米已经有一千多年的 历史 了。红米的米质好，所含的营养价值高，在南方比较常见。人们多将红米用于粥类和汤羹的制作。
元阳处于红河州，元阳县 历史 悠久，其中元阳的“红河哈尼梯田”被世人所熟知，目前，红河哈尼梯田已经被列入世界遗产名录。哈尼梯田独具特色的景致吸引了无数游客来此观光游玩，而这里的气候也造就了元阳红米。
这里的土壤肥沃且无毒副和弄残留，良好的空气质量和绝好的地理条件让生长在这里的红米品质跟高，可以说，每一粒谷子都浓缩了这里的精华。元阳的红米营养物质极高，含有丰富的锌、钙、铁、硒、铜、镁、钾等微量元素，除此外，元阳红米还含有人体所需的18种氨基酸，在8种人体不能自然会成的氨基酸中，元阳红米内疚含有7种。
元阳红米中的泛酸、维生素E 等物质有一只致癌物的效果，特别是能很好的预防结肠癌。除此外，元阳红米在健脾胃、消食、活血化瘀、降血压血脂等方面都有一定的作用。
相对来说，红米的产量稍低，所以市场价格更高。红米的口感略糙，蒸煮时有清香，食用时有嚼劲。在全民 养生 的今天，多吃红米也是非常有好处的哦。
近年来，农村电商开始发展，目前云南红米已经入驻几个电商平台，有想尝味道的小伙伴们可以去网上购买。其实，云南高原特色农产品在电商平台上是比较受欢迎的，希望元阳红米也能通过电商平台扩大知名度、拓宽销路，希望更多人能品尝到地道的元阳红米。
元阳哈尼族地区出产的红米属于哈尼族种植 历史 悠久的旱稻。这种脱壳后表面有点发红的米属于籼米，因为它茎秆较高较软。叶子黄绿色，稻穗上的籽粒较稀，米粒稍长。涨性较大、口感好、饭味足的特点。其基因多样性。水源无污染，土壤无毒残留，水质、空气质量均达到国家绿色标准，梯田红米生产基地又无工矿企业污染源，梯田红米产业化开发优势明显。
没吃过！吃不起！
不好吃，没有蒙自的过桥米线好吃。
我就是土生土长的元阳人，从小就是吃红米长大的（小时候吃白米都是很奢侈的事，风水轮流转，如今红米比白米金贵多了）。老品种的红米产量很低，口感也比较糙，这些年几乎都已经没人种了。2013年6月22日，红河哈尼梯田的“申遗”成功之后，慕名而来的游客越来越多。梯田红米成为了政府主推的一款元阳特产，现在市场上买的基本都是改良过的新品种，其中以小新街乡产的最为出名。梯田红米是在“山有多高，水有多高”青山绿水的梯田里，用最传统“人耕牛犁”的方式耕作出来的，算得上是“原生态、无污染”而且营养丰富的绿色食品。
红米怎么吃最好 怎么做红米好吃
红米是由于在果皮和种皮上沉积色素而显示出特定颜色的，是目前研究较多的一类特种稻资源，在我国有着悠久的种植和食用历史。红米不但芳香爽口，而且大量研究表明它们的营养成分全面合理，是理想的保健食品资源之一。由于有色稻米富含特殊的微量元素和营养物质，且其含量与色素密切相关，因此对有色稻米的保健功效和色素的遗传机制的研究具有重要的理论意义和应用价值。 本文对红米的组织结构、生理特性及食味品质进行了研究；利用红宝石B与米色正常的常规稻米材料R272杂交的F_1、F_2代分析其遗传行为，并利用微卫星标记对该糙米色素基因进行了定位。主要结果如下： 1．本研究分别对红米和白米的糙米粒和颖壳做了石蜡切片，观察其色素主要位于果皮和种皮中；通过对红米和白米颖壳切片的观察发现其颜色不同，红米颖壳切片的红色非常明显，说明在红米的颖壳中也有红色色素的存在。 2．利用等离子体质谱仪、原子吸收光谱仪测定了四种微量元素(Fe、Zn、Se、Ge)的含量，比较红宝石、杂交红米和普通白米中微量元素含量，以确定其营养差异。实验结果如下：(1)微量元素铁(Fe)、锗(Ge)主要存在糙米的种皮和果皮中；(2)红宝石糙米中各微量元素 红米属于特种米里的有色米红米是活米,红米本身又有很多种,陕西糯红米很长条,江西的井岗山红米也是大红的,口感粗糙还有一些是小区域独特的红米品种不能一概而论红米功效:滋补肝肾, 多膳食纤维,有补血补气功能 美食,粗粮精制更健康自然滋润且具食疗功效红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高05~1倍；锰、锌、铜等无机盐大都高1~3倍；更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。 答案补充 记住一点，红米比正常大米不易煮熟，无论是煮粥还是煮饭，所以，红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿来煮就可以了。 红米饭制作方法： 1、红米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般红米和水的比例是1∶25； 2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水； 3、以后就转小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出很香的红米饭。 红米粥的做法－－ 主料: 红米100克、红糖适量。 做法: 先将红米洗净，浸泡24小时后，放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
1、可以做成红米饭，红米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般红米和水的比例是1∶25。
2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水。
3、以后就转小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出很香的红米饭。
