前言
茄子有良好降低高血脂，高血压的功效，由于它是属于寒凉性质的食物，所以现在这个季节食用比较好。另外多吃点紫色蔬菜对身体也是大有益处的。
材料
主料：长茄子1个、韭菜100g、鸡蛋2个、水发黑木耳30g；
辅料：油适量、盐适量、十三香1g、面粉30g、水105g
香煎茄盒
1
韭菜择洗干净控水
2
切末放在一个较大的容器里
3
木耳切碎备用
4
滑炒鸡蛋并捣碎
5
木耳和炒好的鸡蛋倒入盛韭菜的容器里
6
加适量盐拌匀料馅就调制好了
7
茄子切成茄盒状
8
装入适量馅料依次做好
9
面粉加水调成面糊，再加十三香调味拌匀
10
将茄盒均匀的粘上面糊
11
电饼铛预热片刻，抹少许油摆上茄盒盖盖煎制
12
煎至两面焦黄即可
13
盛出开吃，如果再配点蘸汁就更好了
小贴士
面糊不能调的太稀要不然挂不住糊糊。
茄盒的做法，香煎茄盒怎么做好吃，香煎茄盒的家常做法
1、茄子洗净，用刮皮刀把皮刮下来放入框中备用。
2、去皮的茄子切片，切片的时候记住中间不要切断，这样才好放馅。
3、茄子皮切碎，超市里面买的猪头肉切丁，不喜欢吃肉，可以洗个茄子切丁。
4、粉条提前泡水里发好，然后用刀切成碎末，越碎越好。加入切好的茄子皮，猪头肉，放入适量盐，油，搅拌均匀。
5、适量面粉，加入水，调整浓稠适宜的浆糊，以放入茄子后可以挂住面糊的浓度就好。
6、切好的茄子里面夹上调好的馅，然后放入调制好的面糊中，待茄子均匀的沾上面糊后，放入加热好的电饼铛里煎。条件允许的话，最好是放油锅里炸。
7、待茄盒一面金黄后，翻个，煎至另外一面金黄就可以出锅啦。
茄盒子怎么做的
1在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5将调制好的肉馅酿入其中；
6淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11将茄盒煎至两面金黄；
12拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
13端上桌了。
煎茄盒的家常做法
茄盒子做法一，
材料
茄子，猪肉馅，面粉
做法
1将茄子斜切成1厘米的片
2两片茄子中间抹一层猪肉馅
3面粉加水搅拌成面糊
4锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金**即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
材料
"马铃薯 1颗","茄子 2条","面糊 水+面粉+蛋"
做法
1:马铃薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入黑胡椒，盐，橄榄油调味，茄子切成薄片，调一小碗面粉糊。
2:用万能的双手将薯泥夹在两片茄子片中间捏紧，沾面糊，热油煎两面。煎完后洒些胡椒盐即完成。
做法三，香煎圆茄盒
材料
"圆茄 一个","牛绞肉 80g","猪绞肉 80g","内馅调味料葱花 适量","内馅调味料姜泥 适量","内馅调味料盐 少许","内馅调味料酱油 1小匙","内馅调味料米酒 适量","内馅调味料白胡椒粉 少许","内馅调味料五香粉 少许","内馅调味料麻油 少许","茄盒外皮水 少许","茄盒外皮面粉 少许"
做法
1: 将猪绞肉与牛绞肉剁碎后加入葱花、姜泥等内馅调味料，喜欢葱花或姜泥就多放一些，也可加些乌醋，随个人口味
2: 将肉馅搅拌至有黏性
3: 将圆茄切成片，一刀不断一刀断
4: 将肉馅塞入茄盒中，塞完后轻压茄盒让上下黏合
5: 面粉加水调成浓稠面糊，茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黄香脆熟透就可以上桌，佐胡椒盐或是蒜泥酱油
做法四，焗烤鲜蔬茄盒
材料
"圆茄 1颗","小黄瓜 1/2条","蘑菇(小颗) 6颗","牛蕃茄 1/2颗","红甜椒 1/2颗","洋葱 1/4颗","腌渍鳀鱼（或用培根替代） 2条","熟的无调味核桃 15g","起司丝 1大把","蒜末 1茶匙","＜调味料＞ ：","橄榄油 少许","盐巴 少许","黑胡椒 少许","义大利香料 少许"
做法
1: 小黄瓜、蘑菇、洋葱、核桃切小丁块、牛蕃茄去除中间果肉后切成小丁、红甜椒去除白膜和籽后切成小丁、腌渍鳀鱼切小块备用。
2: 茄子洗净，从中间剖开成两半，挖出茄肉后切成小丁块备用。（剩下来的茄盒可以浸入加了盐巴和白醋的水中，以防氧化变色）
3: 起热油锅，放入洋葱翻炒，再放入茄子丁和少许盐巴翻炒，炒至茄子变软。
4: 放入蒜末爆香，再加入腌渍鳀鱼翻炒。
5: 放入蘑菇、蕃茄、小黄瓜、红甜椒拌炒，再加入盐巴、黑胡椒、义大利香料拌炒均匀。
6: 熄火，放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盘。
7: 将泡在醋盐水的茄盒取出，拿厨房纸巾把茄盒内外擦干后，将茄盒内均匀涂上橄榄油，再撒上少许盐巴。
8: 将作法（6）的馅料放入茄盒中填满，并且压紧实。
9: 接着将起司丝铺在茄盒上。
10: 放入事先已预热好的烤箱，设定200度烤25～30分钟至茄盒熟软、起司丝成金**即完成
茄盒的做法怎么做好吃又简单
1、主料：茄子2个、猪肉馅100克。
2、辅料：韭菜150克、面粉100克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐少许、醋适量、酱油1勺、香油少许、蒜适量、花椒粉少许。
3、将猪肉馅放入碗中，用盐酱油花椒粉调好。
4、将韭菜洗净切成细末放入肉碗中，再放入食用油调匀成馅。做茄盒肉馅不用防水，以免出汁。
5、酱茄子洗净切成3毫米左右的两片相连夹刀片，两片之间有一点相连的就可以了，这样馅可以多放一些
6、将拌好的馅逐个夹入茄夹中，全部做好后备用。
7、将面粉放入大碗中放入适量清水，搅成厚厚的糊状，千万不要顺着一个方向搅拌，以免起筋。
8、将鸡蛋打入面糊中，搅拌成可流动的稀面糊，后放鸡蛋这样面和鸡蛋不容易起疙瘩。
9、将茄子夹逐个放入面糊中裹好面糊，边做边放入放了油的平地煎锅中。
10、用中大火先将茄盒的一面剪成金**，然后翻面淋少许油在锅底，然后盖上锅盖改微火煎焖5分钟左右直到金黄。盖锅盖的原因是这样容易熟透而且煎出来的茄盒非常软和。
11、吃的时候将蒜捣成泥放少许温水还有酱油醋和香油或者辣椒油沾着吃。
1 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。
呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊 2青茄子洗干净去掉尾巴，切成06厘米合页片，夹上肉馅。
3炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑 2肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3炸茄盒的不能太大。
茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
炸茄盒的家常做法一：原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作步骤：1把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金**捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
炸茄盒的家常做法二：主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切05CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
茄盒怎么做
各式茄盒（18张）将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。
呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒（19张）茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊 2青茄子洗干净去掉尾巴，切成06厘米合页片，夹上肉馅。
3炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑 2肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3炸茄盒的不能太大。
茄盒的做法大全,茄盒的家常做法怎么做好吃
炸茄盒的做法
材料：
长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，清水适量，油适量，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，盐少许。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1肉末放在一个大容器里，倒入香油搅拌数下。
2往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。
3再往肉末里加入一大匙清水，搅拌均匀，这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。
4搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。
5在肉末里加入葱花和姜末，搅拌均匀。
6继续加入酱油、白糖。
7倒入料酒和盐，搅拌均匀。
8调味后的肉馅已经上劲，盛肉馅的碗底没有一滴液体。
9另找一个容器倒入面粉、淀粉，搅匀。
10撒少许盐，加入12倍左右的清水和几滴熟油，调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。
11茄子切成15cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。
12用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
13取出冰镇后的面糊，放入茄盒。
14锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。
15小心地下入茄盒。
16将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材用料
茄子3个相克食物
鸡蛋3个相克食物
芡粉适量
肉末半斤
盐
茄盒的做法
茄盒的做法图解11茄子洗净。肉剁末。
茄盒的做法图解22取一个鸡蛋蛋清，适量芡粉，盐，混合均匀（可以加入花椒，少许姜、蒜末味道更好）
茄盒的做法图解33茄子切片，两片之间不要切断。
茄盒的做法图解44肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下
茄盒的做法图解55再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状
茄盒的做法图解66茄饼裹上蛋液
茄盒的做法图解77下入烧热的油锅
茄盒的做法图解88起锅装盘
茄盒的做法
茄盒的做法
主料
茄子
2个
辅料
猪肉
适量
姜末
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2洋葱切碎。
3放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5将猪肉馅填入。
6鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8锅子放油，烧热。
9干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12捞出控干油份即可。
茄盒要怎么做？
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
茄盒的做法
食材明细：圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量
茄盒的做法步骤
1、我用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用。
2、鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里。
4、然后用面粉糊封口封好，待用。
5、锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。
6、过两分多钟左右，看茄子外壳有点成红色，换一个面煎。
7、两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。
