您好
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准备一个大土豆削皮洗净，切长条丝，放入冷水里浸泡一下。凉拌土豆小编尝试着做了好几次，个人感觉土豆最好是选用脆脆的那种土豆口感会比较好。
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准备好几个大蒜洗干净切片备用。
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在锅里先放入凉水将切好的土豆丝放进去，大火煮开，把土豆丝煮熟了之后，捞出来晾凉备用。
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拿一个小碗放入盐、白糖、生抽、香醋拌匀备用。
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将搅拌好的汁，倒入晾凉好土豆丝的上面。
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将锅烧热转小火放入白芝麻，用小火慢慢的炒香，倒出来放到一个没有水的碗里备用。
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白芝麻倒出来之后，在锅里放入油，将大蒜片放进去炒香。
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将大蒜炒香之后，倒入土豆丝上面，再放上一些花生碎。
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最后，将土豆丝搅拌均匀入味，小编又重新换了一下盘子，放上白芝麻和小葱装饰一下就可以吃了。
凉拌土豆丝需要什么材料？怎样凉拌最完美？
凉拌土豆丝则很适合作为家常小菜，开胃爽口。
首选挑选大小适中的土豆两个即可，毕竟不是主菜，所以不必过多准备。
第一步：将土豆洗净去皮，然后把土豆切丝，越细越好。（若是担心自己的刀工不过关，也可以借助擦丝器，将土豆擦成丝。可是不知道为什么，我总觉得手工切出来的土豆丝要比借助工具擦出来的好吃。）
第二步：把土豆丝放入清水中冲洗两边，再泡上几分钟（要记得换水，以做到最大程度的保证最后做出来的土豆丝的颜色干净漂亮）。这样可以将多余的淀粉冲掉，用来保证最后成品的美观。
第三步：将青椒、红椒等配菜切丝。
第四步：在锅里烧开水，把土豆丝放进去稍微过一下水，由于土豆比较细，所以焯半分钟就可以了，煮的时间过长会造成土豆丝变软，没有清脆的口感。此处切记严格控制时间，稍微过一下热水即可。
第五步：把焯好的土豆丝放入冷水里过一遍，等到它变凉，再把水沥干。
第六步：在热锅里倒上油，等到油热以后，将葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味就可以关火了。
第七步：把爆炒好的葱姜蒜倒入已经沥干了土豆丝中，搅拌均匀。
第八步；把最开始准备好的香菜、辣椒倒入其中，搅拌均匀。
第九步：也是最后一步了，按照自己个人的口味加入各种调料品，再次搅拌均匀。
爽口的土豆丝就这样做好啦，装盘就可以开吃了也可以再撒上点芝麻，这样既好看又美味。
土豆是一种通用美食，和多种菜品搭配都好吃。凉拌土豆丝这道菜完全是个人专注吃土豆40年的经验总结，准备材料：新鲜的土豆3个、一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子（习惯有点辣味，清淡所以放一点点，提提味就行）、适量的芝麻香油、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。
凉拌土豆丝口感爽脆才会好吃，首先要切得够细，其次需要在清水中多多冲。在清水泡土豆时，为了防止土豆氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。锅里加清水烧开，加少许盐下锅，把土豆丝捞起来放沸水里焯熟，冷水（凉白开）降温下，盛入盘中，备份。我们将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。
蒜子5颗拍散，散更容易出味剁成蓉，小米椒4个切成圈增加辣度，葱油五成热浇在蒜蓉上。调料水的做法，由十种香辛料和水等半小时熬制而成。香醋的做法，是由香辛料和醋和水等熬制而成。这里加入香菜，其实只是起一个配色的作用，只放香菜杆就可以了。当然，有条件的话，可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝，颜色会更好。
土豆丝一定要用刀切出来的。很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。用热油浇干辣椒以及蒜蓉，能将香味很好的激发出来。烧油的时候加入一点花椒，是对香味一个很好地补充。中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。
