纯肥肉怎么做好吃不腻

2023-05-26 05:33 来源：网友发布作者：网友发布浏览：63

核心提示问题一：纯肥肉怎么做好吃不腻炸油缩将肥肉改刀切丁，油锅七成热放油锅里炸，带肥肉丁缩水金黄即可出锅，拌少许的盐和鸡精即可~ 炖酸菜将肥肉切块如锅煸炒加葱姜蒜爆锅，放入一粒八角，加入酸菜翻炒几下加水炖熟，出锅时放适量盐和鸡精

问题一：纯肥肉怎么做好吃不腻炸油缩

将肥肉改刀切丁，油锅七成热放油锅里炸，带肥肉丁缩水金黄即可出锅，拌少许的盐和鸡精即可~

炖酸菜

将肥肉切块如锅煸炒加葱姜蒜爆锅，放入一粒八角，加入酸菜翻炒几下加水炖熟，出锅时放适量盐和鸡精即可。

问题二：纯肥肉怎么处理，好吃不腻？（猪肉）有一种做法就是先用白水煮，煮一个小时~最好拿新鲜的肉煮，，捞起来可以做红烧肉，酒糟肉。

反正想不腻必须水煮，，，另个办法是油炸（不提倡）

问题三：肥肉怎么做好吃不腻炖肥肉不腻方法先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见沙拉的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见沙拉沙拉的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不腻。以下是做法：梅菜扣肉原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成05厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉；找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了；如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。东坡肉真正的是好吃不腻。具体做法是：选优质的带皮的肥五花肉一块，用刀切成小方块，然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时；放入沙锅一次兑好高汤，用大火烧，半个小时后，该用文火炖二--三个小时；然后关上火，焖一个小时，绝对肥而不腻特爽的东坡肉

问题四：肥肉怎么做好吃不腻可以做成酸甜咕噜肉，既不肥腻又酸酸甜甜食欲，它的肥不仅不招人嫌，还能在酸甜的背景下更凸现一种香浓。

我简单说下做法,具体你可以上POCO网搜索“咕噜肉”，就是在百度里打“POCO”，再在poco里搜索。

做法：先切好青红椒粒（和菠萝粒，可省）

1把猪肉切指头大小方块，用常用调料腌好；

2打个鸡蛋到肉里拌匀，站上面粉，多粘一些，裹满均匀；

3烧热一锅油，热油到9成热，下肥肉炸，小心油热喔；炸到淡金黄捞起，凉5分钟；

4这次把油烧热到冒青烟，再下肉炸至金黄金黄，捞起，小心油热；

5锅内留少许底油，下3大勺番茄沙司，一勺白醋，大量糖（这个你自己感觉，我喜欢放多些，口感更酸甜美味），半碗水，之前切好的红椒粒和青椒粒，煮沸后，放一些生粉水，煮到略浓稠；

6放炸好的肥肉进去，充分拌匀，上碟子。

可在第6步放些菠萝小块，最后下炒1、2分钟即可，太久变酸。口感更佳。

这道菜很合我家人胃口，想起就留口水，失礼失礼^0^

问题五：肥肉怎么做吃着不腻，而且好吃？肥猪肉的觉悟－陈皮冰糖肥叉烧

材料

主料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克

做法

1将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；

2将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；

3再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

4将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；

5将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

6酸肉切成5厘米长、3厘米宽、07厘米厚的片；

7干红辣椒切细末；

8青蒜切成3厘米长的小段；

9炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；

10当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成**，再与酸肉合并；

11再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

问题六：五花肥肉怎么做好吃不腻肥肉三个自制独家秘方五花肥肉怎么做好吃不腻

1。可以先将五花肉块入锅，不要放油，开小火焙一下，然后会有又出来哦，然后再添加少许油，将肉煸至金黄，放入葱段，姜片，八角，花椒炒出香味来

2。放入少许料酒，生抽，放入老抽，加入少许白糖（白糖可提鲜，让颜色好看），再放入盐适量，放入开水。

3。大火煮开，小火炖30小时-1小时。汤汁快收干即可。

4。随自己的喜好加入，土豆，茶树菇等。

如果要制作雪里蕻扣肉

1。首先雪里蕻要放在坛子里腌制的，将雪里蕻洗净，控水后，放入坛中，一层雪里蕻，一层盐，半个月的时间就差不多了。腌制的时间长会好一些，因为研制的菜类时间短会产生亚硝酸盐，吃了会致癌。

2。买来后腿肉，切成正方形的块，用锅去血水后，放入煮锅中入盐，入花椒，八角，煮到筷子能扎透整块肉即可。

3。将肉块取出，晾凉，将肉块放入老抽蘸一下，起锅将肉块带皮的面炸至金黄，反面也同样这样做，不过操作时候要小心。小心油花飞溅。

4。将其捞出，晾凉后，将其切成长条厚度随自己喜好。

5。取碗放入切好的长条肉片，肉皮向下，同时，将腌制好的雪里蕻铺在上面。

放入葱，姜，料酒，花椒等自己喜欢的调料，加入味精，少许水上锅蒸至烂即可。

问题七：纯肥肉怎么做好吃如果肥肉多，瘦肉少的话，最简单的可以做白煮肉，切片做回锅肉或蘸调料都行。复杂一些的就是梅菜扣肉和米粉肉

问题八：猪的纯肥肉怎样做好吃做腐乳肉

要想使口肥肉不腻人且可口, 可把肥肉切成薄片,加调料后炖在锅里再按500克猪肉,1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状待开锅后倒入锅里,再炖3～5分钟即可用这种方法做的肥肉,吃起来不腻,味道鲜美可口

笋干/霉干菜烧肉

上好的笋干或霉干菜，加肉，洒上食用油

直接蒸，蒸好洒撒上味精。要蒸好的话最好去人家开食堂的地方。用大锅炉烧的那种蒸

多蒸几回，很香滴！刚拿出来是喷喷香啊，实在不行，就直接用高压锅蒸，也得多蒸几回。才会嫩

问题九：肥肉怎么做好吃吃过酥白肉吗？酥、甜、香！

肥肉切1厘米见方的条，3---4厘米长。挂蛋清、淀粉混合糊，过油炸至微黄捞出。坐锅熬糖浆至大泡变小变色，迅速倒入白肉翻勺挂浆，拔丝酥白肉，好吃。不要贪多呦，小心脂肪摄入过多引起肥胖哦。

问题十：纯肥肉怎么做好吃不腻炸油缩

将肥肉改刀切丁，油锅七成热放油锅里炸，带肥肉丁缩水金黄即可出锅，拌少许的盐和鸡精即可~

炖酸菜

将肥肉切块如锅煸炒加葱姜蒜爆锅，放入一粒八角，加入酸菜翻炒几下加水炖熟，出锅时放适量盐和鸡精即可。

肥肉怎么煮香

全是肥肉做好吃方法：

将肉切割成250重量的块状，用小水泡20分钟，将肉刮洗干净

锅内放进水烧开，将肉打个水焯捞起来。

锅内添加水，调味品，香辛料（包在沙布内）和硝酸钠2克，沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟。

把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上，锅内再放进白砂糖，盖上盖加温冒黄烟时玄火，熏2分钟上下即好。

炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴的关键诀窍是什么

说简单也简单，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简单的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。

上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。

独门红烧肉

1 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。

4 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5 水收干后起锅。

家传红烧肉

没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下) 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成特点: 肉香味十足且非常酥松关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散

红烧肉（春节版）

主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，

辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，

做法：

猪肉切块（2cm长，15cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；铁锅中倒油，糖，加热，用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开，减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

附件：清爽泡菜一碟。要是胃不太好，就算了：）

红烧肉

要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小把葱姜蒜切段儿备用把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷油调味就行了醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看

红烧肉之家庭作法

一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净(否则肉有怪味)

其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块这些放入碗中备用第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色。

肥肉怎么炒好吃

你好！我烧家常菜多年，就和你说说我的方法吧！我烧肉是有很多种方法的，猪肉家人是吃的最多的，但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高，所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点。其肉质软滑，鲜美，肥而不腻，我平时怕吃多了会胖，但是用这种方法烧，我吃的特别多，又好吃又健康，营养又丰富！

首先根据哪种方法烧，切好猪肉的大小，比如炖猪肉和红烧要切大块点2根手指那么粗。

然后装碗里，关键加醋，看肉的多少配醋的，一斤的肉大概1至2勺醋就够了，用手搅匀，等10分钟后备用。醋可以分解油脂，肥腻和除去肉骚味{对于不怎么新鲜的肉可除臭]，使肉质变嫩滑，柔软，鲜美。

接着烧开水，水要一次性加多一点，因为等炖完后水会少掉3分之1，中途不建议加冷水的，如果是新手会出错，对水的多少掌握的不好那就只能加一次热水，熟练了就不必加的。等水还没开时可以放肉，不要烧开了再放肉，这样子肉会硬邦邦的，等肉烧滚后，再把浮在烫上面的那层油和脏白沫用勺子刮掉不要，然后你就可以放盐和姜片了，如果加几片柠檬更好，没有就不放啦。还有加你想要加的材料，辅料，就可以继续炖了，酒少许，烧滚10分钟后就可以转小火继续炖个40分钟。那就差不多了。如果你想要快点的方法就用高压锅煮。方法差不多。

烧肉炖肉的烧法和配什么材料我也就不详细教了哦！因为你是想知道什么办法使肉质软滑，鲜美，肥而不腻，瘦肉不柴，你可以试试我的方法，肯定会有意想不到的味道，如果想要学配合什么材料烧更好吃的话，可以再找我哦！我会帮你，把我所知道的告诉你！这些是自己多年的一小部分经验，都是我一字一句亲手打的，不是网上复制的哦！很高兴与你分享。希望能帮到你哦！