材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉05克、花椒粉15克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
香辣豆干的做法
腌制辣豆腐干的做法步骤：
1、腌制豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。
2、把切好以后的豆腐片均匀的摆放在大盘子中，然后入蒸锅隔水蒸制，在加热烧开以后还要蒸二十分钟，这种经过高温蒸制的豆腐口感会更好，而且吃的时候有一定的韧性，也能保证它在腌制过程中不会碎掉。
3、蒸好以后的豆腐取出，放在通风的地方降温晾凉，然后再把每一块豆腐表面都均匀的撒上，准备好的细盐，而且豆腐块的两面都要撒，在撒好以后把豆腐放到保鲜盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室内。
4、24小时以后里面的盐腌豆腐就能做好，取出以后淋麻油可以直接吃，也可以把它与蒜苗、洋葱白菜等食材搭配在一起炒着吃，这样会让盐腌豆腐的口感变得更加诱人。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
香辣豆干丝的做法，香辣豆干丝怎么做好吃，香辣
我是这样做的：先把香叶，八角，干辣椒洗干净了，控制好水分，略微弄碎了备用。
在锅里放适量的油，油温在五六层热时，放入上面那个料，炒出香味后，取出那个料渣子，再放去豆干，继续炒均匀后加点糖，酱油，水，盖好锅盖，煮十分钟左右，再打开锅盖后，再倒回香料渣子，继续炒，让锅里的汤慢慢收干一些，这样就可以啦。
希望我能帮到你，感谢采纳吧。
麻辣豆腐干的做法和配方
1小葱生姜切丝。
2炒锅里倒入油，油热后放入红干椒生姜小火煸炒，炒至辣椒焦脆。
3把炒好的辣椒捣碎，放入香菜段，调入精盐。
4调入味极鲜酱油。
5调入少许香油，调匀。
6豆腐干切成细条。
7煮锅里倒入清水，水开后放入切好的豆干丝，焯水。
8把焯水的豆干丝捞出，盛到大些的盘子里。
9把调好的辣椒香菜等倒入，拌匀。
香辣豆腐干怎么做
1、主料：千张1000克、花椒10克、麻辣面20克、生抽5克、蚝油5克、盐2克。
2、把豆腐皮改刀成小块状。
3、热锅冷油，让油温到180度左右。
4、把豆腐干倒入锅里。
5、把豆腐干小火炒熟。然后用小碗装出备用。
6、锅里放一些油，油温180度后下入花椒。把花椒炒出香味来。
7、等花椒炒出香味后，下入麻辣面。再把麻辣面微微的翻炒一下。
8、把炒好的豆腐干放入锅中，小火翻炒。
9、翻炒好的带豆干下入蚝油、生抽、盐调味。
10、麻辣豆腐干就完成了。
麻辣豆干的做法
食材明细
豆干适量
大料适量
干辣椒适量
香叶适量
豆瓣酱适量
中辣口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
香辣豆干的做法步骤
1
准备材料，将豆干洗净，切小丁。
2
开火，锅中倒入多些的油，将豆干倒入，炸制10分钟左右。
3
炸至表面起泡即可控油待用。
4
锅内留少量底油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5
炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。
6
翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。
7
盖上盖子，小火煮10分钟左右。
8
待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。
9
温度降至温热时，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保荐。
麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1
将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2
红干椒切碎；
3
花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4
勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5
勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6
倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
