大虾仁，辅料有胡椒粉、葱花、姜米、糟辣椒、郫县豆瓣酱、醪糟浮子等。干烧虾仁金红色，辣鲜嫩。
烧热锅放入生菜油，待油温达四成热时，将虾仁下锅划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，原锅盛入生菜油，放入姜米葱花，糟辣椒，郫县豆瓣酱，醪糟浮子，煸炒，下番茄酱再炒几下，加入虾仁，盐，味精，糖，酒，湿菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不断颠锅，盛大入盆内，即成。
大虾仁500克，蛋清半只，黄酒10克，精盐85克，味精4克，番茄酱50克，醪糟浮子50克，白糖25克，胡椒粉1克，葱花5克，姜米25克，糟辣椒10克，郫县豆瓣酱10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)。
做法
1、虾仁盛入碗内，用盐抓一抓，然后用清水洗净，沥干水分，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，拌匀上劲，再点入生菜油10克；
2、烧热锅放入生菜油，待油温达四成热时，将虾仁下锅划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，原锅盛入生菜油(50克)，放入姜米葱花，糟辣椒，郫县豆瓣酱，醪糟浮子，煸炒，下番茄酱再炒几下，加入虾仁，盐，味精，糖，酒，湿菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不断颠锅，盛大入盆内，即成。
原料：大虾仁300g、西兰花1个、葱30g
洗虾用材料：淀粉10g、料酒5g、盐5g
泡虾用材料：淀粉3g、蛋白1个、料酒5g、盐3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
调料A：高汤100cc、豆瓣酱15g、番茄酱45g、绍兴酒10g、酱油3g、糖3g
调料B：淀粉3g、水20cc
做法
1虾仁背部的黑线去掉后，用洗虾的材料轻轻揉3分钟左右，用水洗净。
2把泡虾用的材料加入，揉匀后浸泡20分钟。
3用热水烫一遍虾仁，滤掉水分，用纸巾擦干。另外把西兰花也焯一遍，我抠门把西兰花的根茎部分也切小块另外焯好。
4西兰花摆到盘子里待用。
5材料A和葱切碎待用。
6锅里放一勺油煸炒材料A，香味儿出来后加入调料A，中火慢慢的熬到汤汁浓稠香味儿出来。
7放入虾仁和西兰花的根茎部分一起翻炒。
8撒入葱花翻炒一下后，倒入调好的调料B，翻炒一下马上关火。
9倒入西兰花的盘子里就完成了。如果喜欢更辛辣的可以加入白胡椒调味。
虾片的做法 虾片的制作方法
超市买的彩色虾片没有毒。
虾片由虾汁加淀粉制成，颜色为彩色是因为添加了食用着色剂，也就是食品添加剂，食用少量含有食品添加剂的虾片并不会对人体健康产生危害。
彩色虾片口感香脆，深受儿童喜爱，但炸虾片属于油炸食品，热量较高，含有食用合成色素，营养很少，少量食用对人体无害，多吃会难以消化，给肠胃增加负担，而且容易发胖。
关于食品着色剂
我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。
我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。
以上内容参考 —着色剂
虾片的做法和配方 虾片做法的详细过程
1、先把青虾洗干净，从虾子背后挑去虾线，然后剥掉外壳，当然你也可以直接在超市里买包装好的虾仁，把虾仁装在碗里洗净备用。
2、将虾仁捣烂成泥，加入食盐适量、鸡精、白糖，搅拌均匀，加入淀粉380克，适量加一点清水，一边加入淀粉，一边搅拌，要让淀粉和虾肉充分均匀的融合在一起。
3、把搅拌好的虾肉淀粉混合物揉成面团，这其中需要加入适量清水，你自己灵活掌握，水的多少，你自己看着加，别一次加太多，否则就揉不起面团了。
4、把面团揉成长条形，大概直径三厘米的样子，然后切成小段，把这个面棒子放进锅里煮熟，当面棒子浮起来了，就熟了。把煮熟的面棒子从锅里捞出来，用冷开水过一下。
5、把面棒子用刀切成薄片，这么一来虾片的雏形就做好了，把切好的虾片放在菜板上晾一下。也可以放在锅里用小火烘烤一下，让其变得干燥一点。当然了你也可以用其他办法烘干，用电风扇吹。注意消防安全。
6、把烘烤至半干的虾片，放进油锅里炸一下，当虾片瞬间膨胀时，就可以捞出了，千万别炸糊了。美味的虾片就做好了。
请问五彩虾仁饭怎样做才好吃？
1、原料配方：冷水2公斤，木薯粉1公斤，虾肉糜500克，砂糖200克，鸡蛋80克，酵粉2克，食盐80克，鱼酱油40克，谷氨酸钠10克。
2、生产虾片应首先制好虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。第一步，用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体投入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。
3、制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里混合，制成软膏体，然后放入搅和机(和面机)里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。
4、成型。为使冷膏体达到预先要求的形状，通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米，长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。
5、蒸熟。使包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100～130℃，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。面团密封于尼龙袋中，其表面不与袋外水蒸气冷凝而形成的水分相接触，也不与微生物和外界空气相接触。由于袋子是用很薄的标准尼龙或效果相同的塑料薄膜所构成，因而在汽蒸和下一步的冷藏硬化过程中，面团中的水分含量保持恒定。这样，水分既不经表面蒸发，也不经由细胞间扩散而损失。
6、冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。在这一过程中，应当注意的是，既要使熟面团达到硬化以适于切片，又不要使水分降低或细菌污染。
7、切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2～3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片在干燥过程中，使每一薄片的水分向外扩散，而又不形成小泡和裂缝，可在不导致虾片凹凸不平的情况下，使虾片通过60～70℃的干热气流，预干5～10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使温度提高而引起起泡现象。以上烘干过程，可在50℃烘干3小时，接着将虾片移出烘干房，在50℃再干燥3小时。不论持续烘干或间断烘干，最后都要求每片虾片的水分保持在8～12%之间。如果虾片不是立即油炸，必要时应保存在不透空气的密闭容器中，以免水分有较大变化。
8、烹炸。最后一道工序就是以动物油脂或植物油在150～180℃烹炸。在前在的配料中必需加入发酵粉和木薯粉，在汽蒸和冷藏硬化过程中不使水分蒸发，其结果就是在干炸片的多孔构造之间，保证具有空气和二氧化的微小空隙，呈现膨化状态。
怎么炸虾片好吃又简单
1 西兰花入水汤6分熟，玉米煮熟取粒备用。2 锅中入油，下蛋液翻炒3 加入米饭，做好蛋炒饭，铺在透明的沙拉碗底。4 锅入入油，放入西兰花、虾仁、玉米翻炒片刻。5 取西兰花装饰在小碗周围，围成一圈。6 在中间填入虾仁和玉米。7 锅中加入少许汤水、盐等调味，加入水淀粉勾芡。8 将芡汁淋在五彩虾仁上方即可。
怎么做油炸大虾片好吃？需要哪些食材？
逛街的时候无意间发现了这种小时候吃过的大虾片，勾起了童年无限美好的回忆。虽然快手又简单但还真是好吃哦……
做油炸大虾片所需食材：
虾片20片，食用油适量
油炸大虾片的做法步骤：
步骤1：熟悉吗？五彩虾片
步骤2：锅里倒入适量的食用油
步骤3：油热后先放一个下去试试油温
步骤4：如果油温达到了虾片放下去就绽放开了，像一朵朵小花浮在上面很漂亮，虾片绽放开就赶紧夹出不要炸糊了噢……
步骤5：有木有很漂亮，简直大爱啊……
步骤6：咬一口酥酥脆脆非常好吃
