摊煎饼面糊的调配方法及做法如下：
一、用料
黄豆面：小米面：中筋面粉1：1：1
二、山东煎饼的做法
1、将各种粮食分开装在不同容器里面（米粒大小不同，泡的时间不同），今天早晨用温水泡上，放在常温处。米糊不能太干。
2、搅拌均匀之后，就可以准备摊煎饼了。
3、豆面，白面加水调成如图稠度，不要太稀。（不粘锅焙一下花椒，小茴香。如图变色后擀面杖弄成粉状。面糊里加入盐，十三香，备好的小茴香，静置20分钟）。
4、鏊子一定要烧热，水滴滴入马上蒸发的状态。弄一勺面糊放在鏊子上，用推板马上推开，摊成圆形，十几秒就可以成熟！用力要得当，才能烙好薄薄的煎饼！
5、火候正好，起锅。
6、成品如下图
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。
参考资料来源煎饼
高分！！杂粮煎饼面糊的详细配方！
加入鸡蛋，可以让面糊的口感才能香酥松软。
准备原料：面粉200克、盐5克 、鸡蛋1个、火腿肠1根 包菜适量、葱适量、土豆适量
1、面粉若干，加水搅匀，打个鸡蛋进去，搅匀
2、所有材料切碎，随便什么蔬菜。
3、所有材料都放入面糊糊，再撒适量盐，搅匀
4、倒油小火，面糊糊倒入锅里，一面成型，翻个身
5、完成
杂粮煎饼面糊怎么调
杂粮煎饼面糊的详细配方:
1
配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
2
面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
3
面糊制作
材料比例：10斤白面、016斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：
1
先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
2
再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
3
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
4
冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
杂粮煎饼面糊调制方法：
主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。
辅料：生鸡蛋。
步骤：
1、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。
2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。
3、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。
4、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊，用煎饼耙子迅速抹圆即可。
5、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。加上肉菜即可。
6、成品。
