螃蟹粉丝煲成功的标准是：粉丝鲜味十足，入口爽滑弹牙，类似鱼翅的口感就对了。说起来简单，如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。
螃蟹粉丝煲的做法
步骤step
1
螃蟹宰杀干净后斩大块
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2
粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温
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3
剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
步骤step
4
准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
步骤step
5
锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
步骤step
6
煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
粉丝煲的家常做法
惠州市区既好吃又实惠的餐馆：
1、蒙记海鲜大酒楼：特色美食有海鲜，北极贝，菜包，扇贝粉丝，盐焗鸡，红烧鱼翅，象拔蚌刺身，煎菜包，芝士局龙虾，炸三文鱼骨，冰镇象白蚌，冰镇鱼生；
2、笃记大酒楼：特色美食有马蹄糕，酿豆腐，虾饺，烧鹅，糯米饭，紫菜卷，皮蛋瘦肉粥，黑椒牛仔骨，牛肉丸，牛百叶，流沙包，盐焗鸡，金沙汤圆；
3、华府佳宴：特色美食有菜干炖猪肺，虫草花炖鸡汤，五指毛桃汤，生猛龙虾，萝卜双丸煲，咸骨煲大芥菜，干捞海皇粉丝煲，蒙古烤羊排，白切鸡；
4、稻香酒家：特色美食有虾饺，凤爪，牛肉丸，叉烧酥，杏仁茶，烧味拼盘，糯米卷，香煎萝卜糕，红米肠，雷沙汤丸，明虾烧卖皇，捞肠粉，长春卷；
5、阿具客家土菜：特色美食有手撕鸡，阿具酿豆腐，土猪肉丸丝瓜汤，客家笋干，紫苏焖茄，蒸土猪肉丸，鱼干，紫苏煎土鸡蛋，田园炒三鲜。
跪求神农本草鸭做法
粉丝煲的家常做法：
主料：粉丝100克、蟹黄50克2人份。
辅料：葱1根、老抽1勺、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、胡椒1茶匙、食盐1茶匙、骨头汤适量。
步骤：
1、粉丝先用冷水泡2个小时，泡好之后，用剪刀把它剪断。
2、蟹黄用刀剁细。
3、鸡油在锅里和色拉油混合，再把蟹黄在里面炒干炒香。
4、把粉丝倒进去，加点骨头汤。再加入老抽、鸡精、白糖、胡椒、盐调味。
5、烧开之后关火，直接放入煲仔中，加盖，小火烧到大量冒气的时候关火，撒上葱花即可。
注意事项
1、粉丝不能用太热的水泡，否则会把粉丝泡软、泡烂，口感变差，还容易断。要用40℃以下的水泡，韧性强，口感筋道。
2、粉丝要沥干水分，有水的话炒的时候就容易粘连。要加老抽、食用油拌匀，这样粉丝颜色好看，而且根根分明，不会粘连起坨。
3、炒粉丝的时候要用小火，大火会让锅的温度过高，就会让粉丝焦化，就容易粘连在一起，就会起坨、粘锅，要用小火炒，能慢慢炒干水分，炒出香味。
4、用筷子翻炒，能把粉丝抖散，根根分明，而且和包菜丝均匀混合。
粉丝煲的做法窍门
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
材料
主料：粉丝35g；
辅料：白菜适量、鱼丸适量、大葱适量、猪油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量
粉丝煲
1
锅里烧上水，将粉丝放入烫熟。
2
然后放入盆中，备用。
3
白菜切丝。
4
鱼丸切片。
5
锅里放入猪油，油热，放入葱花爆锅。
6
放入白菜翻炒。
7
放入切好的鱼丸。
8
放入酱油。
9
放入五香粉。
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放入精盐。
11
放入煮好的粉丝。
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粉丝入味后，放入味精出锅即可。
小贴士
1 粉丝刚煮透或者煮8成熟即可。
2 白菜翻炒几下后就放入鱼丸，让鱼丸在锅中的时间长一些，方便其熟透。
3 粉丝最后放即可。
