哪里有好吃的排骨年糕？
蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。它采用油酥面
酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的
葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如
壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。
蟹壳黄俗称小麻糕，是上海传统风味小吃，馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。蟹壳黄形似蟹壳、色呈金黄、油多不腻，吃起来香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。早期上海的所有茶楼、老虎灶的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，现做现卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头，这两味小吃深受茶客们的喜爱。
小绍兴白斩鸡小绍兴的白斩鸡是众多外地游客来上海吃过之后会念念不忘的美食。“说起白斩鸡，就数小绍兴”——小绍兴的白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有很多种，但小绍兴的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样。从选料，制作工艺，再到其独特的配方，小绍兴的白斩鸡总能做到名副其实。皮脆、肉嫩、味鲜、形美，“小绍兴”的白斩鸡不愧是老上海名店。
排骨年糕在上海，排骨年糕几乎是人人都知道的一道美食，不但实惠而且美味，在上海已经有了接近50多年的历史。排骨的香气加上年糕的软糯，让人吃上一口就觉得非常满足，而且还有着丰富的营养价值，是去上海一定要尝的一道美食。
酱鸭说到鸭，应该很多人首先想到的就是北京烤鸭了，北京烤鸭不仅是在中国很出名，就连老外也是爱的不得了的，其实除了北京的烤鸭是很出名很好吃之外，上海的酱鸭味道也是很棒的，和烤鸭的口感不同，酱鸭色泽红亮，鸭肉紧实而不柴、肉质也是非常的鲜嫩，吃起来咸甜适中，不仅下饭，就是当零嘴吃也是很好的。
生煎包上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。在飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等都能尝到。
生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金**时撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。
上海有什么特色小吃？有什么著名的小吃街没？
哪里有好吃的排骨年糕？
魔都最好吃的排骨年糕合集！
说起排骨年糕
上海小囡们肯定都很熟悉的童年回忆
上海宁的心头好没有之一
色泽金黄酥脆浓香的排骨
配上雪白软糯的年糕
再淋上咸咸甜甜的酱汁
搭配着吃上一口
嗲到没朋友！
那还等什么
快点带上小伙伴们粑粑麻麻爷叔阿姨们
向魔都最好吃的排骨年糕走起吧！
黄浦区
鲜得来排骨年糕
（云南南路店）
人均：22
地址：云南南路46号
老字号中的老字号，没有人不知道鲜得来，重新装修过焕然一新，味道依然是小时候的味道。
依旧是一看口水就要流下来的招牌，两片年糕一块大排，大米粉做的年糕超弹牙超糯，大排很厚很嫩，谁吃谁知道~
看起来很朴素的小吃单档，但是味道是真的特别特别鲜美，一个百叶包和油面筋塞肉，吃一口喝一口汤，眉毛都要鲜的掉下来了！
春卷都是现炸的，不会很焦，却很脆很香，端上来的时候还是热热的，10块钱三根，哪里找这么高的性价比鸭！
黄浦区
阿姨排骨年糕和点点
人均：15
地址：顺昌路454-1号
这家没有招牌的小店要不是有人排队，绝对是走过路过就错过的。阿姨自家的厨房，早上10点开到下午1点，卖完就没了，要解锁这家小店的囡囡们记得赶早鸭！
超大一份的排骨年糕，阿姨已经做了20多年了，炸的火候刚刚好，金黄诱人不会过焦，浓浓米香的年糕有三大块，蘸上阿姨特调的甜面酱真的是神仙美味！
春卷也是必尝的，里面包着的是烂糊白菜，咔擦咬上一口里面的馅料温烫地涌出，天惹太幸糊了简直！
人情味浓浓的阿姨和婆婆都十分亲切，闲下来就跟客人聊聊天，还有他们家高龄吉祥物点点，眯着眼舒服地睡觉，不能再惬意了呀~
徐汇区
老上海排骨年糕
人均：15
地址：襄阳南路311号
这家是个摊头，老阿姨和阿叔开的，用料非常干净，当天做当天卖，还有半成品可以带回家自己炸哦~
排骨都事先裹过面包粉，现场马上可以炸。年糕过了油，外皮很香却依旧十分软糯。吃的时候先淋上甜面酱，色泽十分诱人，排骨、年糕和酱料的搭配灵得不得了！
当然，还可以点一碗5块钱的芹菜贡丸汤、银耳枸杞子或者酸辣汤，搭配着排骨年糕一起吃，幸福的童年味道~
静安区
富春小笼
（愚园路店）
人均：35
地址：愚园路650号
富春小笼算是老字号里的网红店了，永远是坐的满满当当的，人气爆棚。地铁11号线或者2号线江苏路站出来步行7-8分钟的距离。
他们家的排骨年糕偏向清淡口味，很实惠很大一块大排，分量非常足，他们家酱料会偏甜一点噢~
招牌小笼必点，皮特别薄，肉很新鲜，汤汁多到不行，记得用调羹乘着吃才不会浪费一滴满满的汁水~
枣泥拉糕有点崇明糕的口感，软糯香甜，加了红枣的香味以后更添风味，关键是不会很甜，可以吃好几个~
虹口区
阿姐排骨年糕
人均：22
地址：乍浦路341号葡儿飞美食广场1楼
开了很多年的小店，从最早的路边摊，到后来苍蝇小馆，现在搬到了美食城，依然是那个阿姐，依然是那个味道。
12元一份的排骨年糕，排骨炸的火候刚刚好，而且不会很油腻。特制的酱汁咸甜适中，年糕软糯金黄，每次都要阿姐多给点酱汁蘸着吃~
说是阿姐排骨年糕，其实更像一家炸物小店，鹌鹑蛋肯定是第一没有第二，炸的Q弹入味；炸鸡皮、鸡心、猪排也是必点，简直就是撸串圣地。
炸鸡腿也是没谁了，彭浦第一炸都做不到的全部爆汁，外皮香脆不干，鸡腿肉鲜嫩汁水横流，关键是只要10块钱啊！
普陀区
大牌小档
（近铁城市广场店）
人均：28
地址：真北路858号近铁城市广场北区B2层
主打上海特色风味小吃，环境韵味挺好，在里面吃早饭有股古色古香的感觉。
排骨年糕很赞，排骨厚实脆嫩，年糕里糯皮脆，再配个豆浆就是一个套餐，最主要是量足味道好！
下班后来这里吃上一碗开洋葱油拌面，很入味！葱油超多！开洋也是超大颗的！
上海人早饭的四大金刚自然不用说了，油条大饼豆浆粢饭团，咸豆浆也是很多人喜欢的，老上海做法很是香浓！店里早饭品种挺多，还可以随心所欲的搭配，量大还便宜！
浦东新区
上南三村阿姨排骨年糕
人均：15
地址：成山路167号
喜大普奔~原来人气爆棚的上南三村排骨年糕又重新开业啦！！在成山路灵岩路口包子店里借了一小半地方，还是熟悉的阿姨，还是熟悉的味道~！
阿姨炸的大排就像在自己家里做的一样，超级厚实的一大块肉，新鲜干净。外加4片很香很糯的年糕，15块钱可以吃的很饱很饱，关键是味道真的好！极！了！
老上海十大特色小吃
1、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
3、鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4、糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
5、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长06厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
6、南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔 小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
7、开洋葱油拌面
开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
8、素菜包
素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。
9、油氽馒头
油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。
10、擂沙圆
擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处开始了……
生煎馒头
上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
地点：
飞龙生煎 四川北路1345号
大壶春 河南中路612号
丰裕生煎 上海各区均有连锁店
小杨生煎 吴江路美食街
南翔小笼包
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
地点：
南翔馒头店豫园路85号
嘉定区南翔镇
三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
地点：
大富贵中华路1409号
油豆腐线粉汤
干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。
地点：
乔家栅 西藏南路289号
开洋葱油拌面
记得葱油拌面是我小时候的最爱，父亲常用葱油拌面打发家里的午饭。闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋地不行。但越是简单的东西，它就越难达到完美，葱油拌面亦如此。以熬 香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，和面条一起伴着吃。
美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也不会多看一眼。
地点：
绿杨村：江宁路77号
