腊肉炒萝卜干
主料：湘西腊肉200g、萝卜干80g、蒜瓣2个
辅料：油适量、白糖1汤匙、小米椒3个、清水适量
步骤：
1腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻;
2烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右;
3煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎;
4煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片;
5放入蒸锅内蒸20分钟后取出;
6烧热油锅，下蒜蓉爆香;
7倒入萝卜干煸炒片刻;
8加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右;
9调入辣椒丝;
10倒入蒸好的腊肉;
11调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可。
早餐熬些白米粥，寒冷的天气喝上一碗热呼呼的粥，真是美极了，再做一道盐菜，用腊肉与萝卜干炒制一下，简单是绝配哦。开胃消食，消风行气。腊肉富含微量元素，可补充人体所需，开胃消食。腊肉含有动物脂肪油，能给人充足的能量，因此有驱寒保暖的效果。腊肉和萝卜一起搭配的话可以促进食欲，而且还可以开胃助消化，同时也可以补充能量，特别适合秋冬季节食用，还可以保暖驱寒。
晒干的萝卜条怎么做 晒干的萝卜条做法
1、食材：白萝卜3000克、食盐3000克、白糖30克、料酒50克、辣椒面50克。
2、方法步骤：准备白萝卜。切条挂在太阳底下。
3、在大太阳下晾晒，直至晒干为止。
4、晒好的萝卜条，用盐拌均匀。
5、揉匀，再用清水清洗后晾晒水分。
6、晒好的干萝卜条适合炒肉炒腊肉，煎蛋，凉拌，腌制等等。
1、材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙。
2、萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
3、把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。
4、准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
5、锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
6、关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味。
7、把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
8、用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。
