用温水泡,泡大泡软后用开水焯熟用精盐,味精,葱丝,蒜沫黄瓜丝,香菜丝,或者尖椒丝,辣椒油,香油,一拌就是炝着吃的
还可以用四川陴县豆瓣切碎,用尖椒切块炒
葱姜片花椒粒,下油锅煸香,加入陴县豆瓣炒出香味红色,放入泡好的螺蛳肉,炒八分熟时放尖椒蒜瓣,精盐,翻炒几下放味精加几叶香菜出锅
干海螺肉怎样做才好吃？
1、材料：螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙。
2、螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
3、红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末，备用。
4、作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
5、最后放入九层塔炒熟即可。
干田螺肉怎么做好吃
香辣海螺肉
材料
海螺肉·300 克
香菜·1 棵
生姜·1 小块
干辣椒·8 个
调料
食用油·50 克
酱油·2 小匙
料酒·2 小匙
白糖·2 小匙
精盐·2 小匙
做法
1螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快
炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加
入香菜拌匀即可。
田螺塞肉 配料： 田螺500克，猪肉糜250克，鸡蛋1只，料酒20克，酱油15克，盐1克，味精1克，白糖5克，葱、姜适量，茴香5只，猪油50克，干淀粉15克，肉汤500克。 特色： 完整形的田螺，却有猪肉隐藏其间，平添食越，且使田螺的风味倍增。成菜汤浓味醇，鲜美异常。
1、田螺剪尾后静养两天，吐尽泥沙。
2、肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和。
3、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状。
4、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣去茴香，收浓卤汁出锅装盘。答案补充
