炖淡菜干
材料
淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。
做法
1． 淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2． 将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3． 水开后转入慢火炖约90分钟。
4． 菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
淡菜干怎么做好吃
淡菜是补虚益精、温肾散寒的佳品，凡属久病精血耗伤、赢弱倦怠、眩晕健忘者均可常食之。下面我为大家介绍几种烹饪淡菜做法。
烹饪淡菜做法:淡菜萝卜汤
食材：淡菜干100g，白萝卜500g，生姜、胡椒粉、肉糜适量。
做法：1南日岛淡菜干提前用清水泡发处理干净，再加水烧开焯一遍。
3萝卜去皮切丁，开水锅里焯烫一遍，过凉水。
4热锅凉油，煸香姜末，加人肉糜翻炒变色。
5加入处理好的萝卜，淡菜。
6翻炒十几秒。
7加水换砂锅加盐，鸡精调味再改小火炖十几分钟烧开。
8最后撒点胡椒粉就可以。
小贴士：1萝卜焯水可以去除一部分的腥辣味。
2淡菜是靠足丝固着在海底岩石上生活的，烹饪时要把足丝掐掉。
烹饪淡菜做法:淡菜干香菇粥
食材：淡菜干1把，大米3把，干香菇4个，油、盐、香葱适量，生姜3片。
做法：1备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开;大米提前十分钟泡发)。
2南日岛淡菜泡开后，把足丝扯掉。
3把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。
4香菇切成丁。
5粥煲开后把香菇丁加入。
6继续煲至粘稠后加适量盐便可。
小贴士：1淡菜干需提前一小时左右泡发，这样才容易取出足丝，清洗干净。
2淡菜本身非常鲜美，所以粥里不需加酱油都很鲜。
烹饪淡菜做法:淡菜炖排骨
食材：淡菜干50克，排骨100克，大料1个，盐、胡椒粉，味精各适量。
做法：1南日岛淡菜洗净后温水泡10-15分钟;
2把排骨斩成小块，洗净沥干水分;
3木耳和黄花菜洗净备用;
4姜去皮拍破;
5将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净;
6将排骨、姜、大料和适量清水，上火烧沸，再改用水火炖约1小时;
7放入泡好的淡菜，把木耳和黄花菜一起放入，再炖约20分钟;
8捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
小贴士：淡菜干需提前泡发，取出足丝，清洗干净。
淡菜的营养价值及功效
一、淡菜的营养价值
淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。
另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
二、淡菜的功效与作用
1补肝肾，益精血。特别适合气血不足，营养不良者食用。
2助肾阳，对老年人肾阳虚有帮助，搭配麻雀肉炖食效果更佳。
3消瘿瘤，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。
4补虚敛汗，体虚盗汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。
淡菜怎么做好吃？
淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下：
1、将淡菜干用清水洗净一遍。
2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。
3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。
4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
淡菜怎么吃 淡菜有哪些吃法
做法如下：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
淡菜干山药滋补汤
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
淡菜炖肉
配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软;猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。
2、热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒
淡菜萝卜豆腐汤
材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精
1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。
2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火烧开，水要一次加够。
6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。
8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
洒上芹菜叶碎，即可上桌。
