1很明显有2种颜色花螺，白色壳的肉比较好吃。买回来洗净用淡盐水浸泡一小时。
2放入姜片葱烧热水。
3倒入适量白酒去醒。
4倒入花螺煮。
5大火煮开再煮3分钟。
6最后配上姜汁酱油食用。
花甲怎么做好吃？
前言
材料
主料：花甲螺2斤、酸笋一小抓、酸荞头适量、紫苏适量、大葱适量、葱花适量、姜少量、蒜米少量；
辅料：花生油适量、酱油少量、白糖少许、料酒少许
酸笋炒花甲螺
1
准备好配菜
2
还是配菜，这两样是酸荞头和紫苏（个人喜好，可放可不放）
3
还是配菜，酸笋要干炒过出锅备用，到时需要放时跟白糖一起放
4
热锅下油，放蒜米，姜。然后倒入洗干净的花甲螺大火翻炒
5
炒至花甲螺开口后就可以放调料了
6
首先放点酱油让螺肉增味
7
把干炒过的酸笋、酸荞头和少许糖倒入继续翻炒花甲螺（放少许白糖可以增加鲜味）
8
炒至准备出锅前再把葱花葱头和紫苏倒入一起反复翻炒一分钟让菜肴混合就可以出锅了
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出锅成品
小贴士
紫苏酸荞头这些可根据个人口味喜好，可放也可不放。当然有辣椒是最妙的，只是家里要是有孩子也吃的话就别放了
具体操作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。
