小炒螺蛳肉
用料
螺蛳 半斤
蒜 3瓣
姜 2片
酱油 2勺
料酒 2勺
生抽 2勺
小米辣 适量
青辣椒 适量
耗油 少许
小炒螺蛳肉的做法
螺蛳肉总盐水浸泡2小时，再用清水冲洗干净，控干水份备用。
将所有辣椒姜蒜一起切碎备用。
少许油，先放入姜蒜爆香再放入待干的螺蛳肉把水份爆出后放入料酒翻炒，再放入辣椒进行翻炒，然后依次下生抽、老抽、盐和耗油，出锅。
韭菜炒螺蛳肉
用料
螺蛳肉 200克
韭菜 300克
蒜瓣 2-3瓣
红色小米椒 适量
玉米油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
郫县豆瓣酱 适量
白醋 少许
青椒 一个
韭菜炒螺蛳肉的做法
韭菜洗干净，切成段，大蒜剁成蒜末，小米辣切丁
螺蛳肉淘洗干净
锅中倒入适量的玉米油加热，油热后倒入蒜末爆香
倒入螺蛳肉，大火翻炒，倒入少许白醋
倒入适量的生抽、料酒、郫县豆瓣酱、红色小米辣翻炒
翻炒的差不多的时候，倒入韭菜
最后加盐、鸡精调味（喜欢味道更丰富的可以在调味之前加点辣椒丝）
青椒紫苏炒螺蛳肉
用料
螺蛳肉 200克
青椒 5个
紫苏干 10片
大蒜 4瓣
生姜 2片
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
糖 2克
青椒紫苏炒螺蛳肉的做法
取螺蛳肉
螺蛳洗干净去屁股
水煮之后把肉取出来
屁股那段不要 就留头
紫苏干或者紫苏都行
紫苏干 生抽 料酒 蚝油 老抽 糖 放进螺肉里腌十来分钟
青椒 大蒜 生姜切好
放三勺油
爆香生姜 大蒜和青椒
加入豆瓣酱翻炒几下
大火 下螺肉 稍微炒一下
加少量水 水开后煮两三分钟 出锅
五香螺丝的家常做法
做法如下：
1500克螺蛳放1天吐出赃物，中间换2-3次水，洗净后沥干水分。
210克葱10克姜10克蒜，小辣椒1根，剁椒2汤匙半、海鲜酱2汤匙、冰糖15g、生抽2汤匙、料酒2汤匙切好备齐。
3锅加热后倒30ml油，放入10克葱10克姜10克蒜小火煸香，放入2勺剁椒用中火炒。
4倒入沥干水分的500克螺蛳、一勺料酒翻炒至出水，倒入一勺生抽、一勺海鲜酱、1根小辣椒、5克冰糖，倒入50ml温水（跟螺蛳齐平就可以）。
5煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。
6出锅装盘。
爆炒螺蛳的做法及配方
五香螺丝的做法最先是选材。做这家常小菜要挑选适当的姜片及其干红辣椒，次之是八角、麻椒、生葱、生蒜、小量纯粮酒、食用醋、适当的食用盐、味精及其生抽酱油或是是酱油。还能够适度加上一点油耗。
五香田螺在做以前需要将田螺用冷水侵泡一段时间，侵泡的情况下能够添加小量菜籽油或是是纯粮酒，浸泡的时间在15分钟上下。浸泡的目地是以便让田螺从壳里边跑出去。
在浸泡的另外能够将辅材切完预留，切完辅材之后把油烧开，随后将辅材在滚油里边炒出香味，倒进田螺煸炒，天赋加点纯粮酒，米醋，酱油，盐炒匀。添加葱，也要添加沸水开展灶火煮，直到水快煮干的情况下添加切完的葱段及其味精，随后再煸炒一下就可以起锅摆盘了。
螺丝肉基本上合适全部的群体吃，例如具备高血脂或是是肥胖症的人吃一点田螺就会有益处，此外身患动脉硬化病症或是是身患脂肪肝的患者还可以吃一点螺蛳肉。中医学觉得，螺蛳肉具备清热解毒及其消暑有利排尿的作用。可是要留意，假如已经服食土霉素，则不能吃螺蛳肉。
做法：1螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。
2锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多，个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味，适量增减辣椒。3倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。4加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。5出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃，不容放过。孜然粉最好也加点，好好吃。
