炒螺是一道很美味的美食小吃，一直都是夜宵摊上最畅销的美食，去大排档吃夜宵必点的一道小吃，而且螺蛳肉一定要用嘴巴嗦出来才更过瘾。
螺蛳价格也比较便宜，一般六七块钱就可以煮上一盘，但是从外面买回来的螺蛳得要反复冲洗才行，而且要放在加有盐以及油的水中浸泡，螺蛳能更好地吐出泥沙，要不然你嗦螺蛳的时候真的会满嘴泥沙，白瞎了一盘那么美味的螺蛳。好了，接下来小编就给大家分享螺蛳的很好吃的炒法，其中紫苏也是必不可少的，一起跟着小编做起来吧！
食材准备：螺蛳、酸笋、生姜、大蒜、小米辣、紫苏、香料（香叶3片、桂皮1片、八角1个、沙姜2片、草果1个、干辣椒5个）、生抽、啤酒、白糖、食盐、食用油
炒螺的具体步骤：
1、螺蛳要提前浸泡1到2个小时，加入少许食盐、食用油，能让泥沙吐得更干净，最后反复搓洗干净并剪掉尾部后仍然放入清水中浸泡，等到准备用时再捞起，以保证螺蛳肉里有水分，这样炒起来就不会太干而导致螺蛳肉过分收缩变硬；
2、准备好以上需要的食材并且清洗干净，酸笋切成丝，大蒜切成块、生姜切成丝（大蒜、生姜可以多些），小米辣切成小段，装入盘中备用；
3、酸笋先炒干水分，锅中不用加油，直接倒入酸笋，中火不断翻炒出酸笋中的水分后捞出装入盘中备用；
4、起锅烧油（多放些油），倒入香料、小米辣、姜丝、蒜块和酸笋，小火翻炒1分钟后倒入螺蛳，转大火不断翻炒至螺蛳壳盖掉落，倒入适量食盐再翻炒四五下均匀，再倒入2勺生抽翻炒均匀入味，这是倒入一听啤酒，再倒入清水没过螺蛳；
5、啤酒烧开后加入半勺白糖提鲜，盖上盖子中小火焖煮到锅里水分只剩一小半时，加入紫苏，中火翻炒均匀再收些汁就可以出锅装盘食用了。
好了，这样一道香辣美味的炒螺蛳就做好了，看着就很想吃，而且吃起来会越吃越上瘾，想吃的朋友们也赶紧做起来吧，保证不会让你失望的！
五香螺丝的家常做法
小炒螺蛳肉
用料
螺蛳 半斤
蒜 3瓣
姜 2片
酱油 2勺
料酒 2勺
生抽 2勺
小米辣 适量
青辣椒 适量
耗油 少许
小炒螺蛳肉的做法
螺蛳肉总盐水浸泡2小时，再用清水冲洗干净，控干水份备用。
将所有辣椒姜蒜一起切碎备用。
少许油，先放入姜蒜爆香再放入待干的螺蛳肉把水份爆出后放入料酒翻炒，再放入辣椒进行翻炒，然后依次下生抽、老抽、盐和耗油，出锅。
韭菜炒螺蛳肉
用料
螺蛳肉 200克
韭菜 300克
蒜瓣 2-3瓣
红色小米椒 适量
玉米油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
郫县豆瓣酱 适量
白醋 少许
青椒 一个
韭菜炒螺蛳肉的做法
韭菜洗干净，切成段，大蒜剁成蒜末，小米辣切丁
螺蛳肉淘洗干净
锅中倒入适量的玉米油加热，油热后倒入蒜末爆香
倒入螺蛳肉，大火翻炒，倒入少许白醋
倒入适量的生抽、料酒、郫县豆瓣酱、红色小米辣翻炒
翻炒的差不多的时候，倒入韭菜
最后加盐、鸡精调味（喜欢味道更丰富的可以在调味之前加点辣椒丝）
青椒紫苏炒螺蛳肉
用料
螺蛳肉 200克
青椒 5个
紫苏干 10片
大蒜 4瓣
生姜 2片
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
糖 2克
青椒紫苏炒螺蛳肉的做法
取螺蛳肉
螺蛳洗干净去屁股
水煮之后把肉取出来
屁股那段不要 就留头
紫苏干或者紫苏都行
紫苏干 生抽 料酒 蚝油 老抽 糖 放进螺肉里腌十来分钟
青椒 大蒜 生姜切好
放三勺油
爆香生姜 大蒜和青椒
加入豆瓣酱翻炒几下
大火 下螺肉 稍微炒一下
加少量水 水开后煮两三分钟 出锅
五香螺蛳的做法大全
五香螺丝的做法最先是选材。做这家常小菜要挑选适当的姜片及其干红辣椒，次之是八角、麻椒、生葱、生蒜、小量纯粮酒、食用醋、适当的食用盐、味精及其生抽酱油或是是酱油。还能够适度加上一点油耗。
五香田螺在做以前需要将田螺用冷水侵泡一段时间，侵泡的情况下能够添加小量菜籽油或是是纯粮酒，浸泡的时间在15分钟上下。浸泡的目地是以便让田螺从壳里边跑出去。
在浸泡的另外能够将辅材切完预留，切完辅材之后把油烧开，随后将辅材在滚油里边炒出香味，倒进田螺煸炒，天赋加点纯粮酒，米醋，酱油，盐炒匀。添加葱，也要添加沸水开展灶火煮，直到水快煮干的情况下添加切完的葱段及其味精，随后再煸炒一下就可以起锅摆盘了。
螺丝肉基本上合适全部的群体吃，例如具备高血脂或是是肥胖症的人吃一点田螺就会有益处，此外身患动脉硬化病症或是是身患脂肪肝的患者还可以吃一点螺蛳肉。中医学觉得，螺蛳肉具备清热解毒及其消暑有利排尿的作用。可是要留意，假如已经服食土霉素，则不能吃螺蛳肉。
螺蛳的做法家常做法
食材明细
螺蛳一斤
姜适量
红干辣椒 适量
八角适量
花椒适量
葱 适量
蒜头 适量
白酒适量
香醋适量
老抽适量
盐 适量
鸡精适量
做法
螺丝的做法步骤：
步骤1：螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。
步骤2：生姜和大蒜切片（切丝也可以，个人喜好）葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒（加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下。
步骤3：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。哈哈，大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办，还是健康更重要些啊！！其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。
步骤4：大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙签和两个手，到最后连手指头都不放过，真是美味啊！而且超级便宜。另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃。[1]
吃螺丝的注意事项
田螺是价廉物美的春夏佳食，但是，田螺忌和石榴、葡萄、柿子等水果一起食用。
因为，石榴、葡萄、柿子等水果含有较多的鞣酸，田螺含有较丰富的蛋白质和钙，二者同时食用，鞣酸和钙及蛋白质结合，将会影响食物的消化吸收，导致胃部不适。
螺丝的做法菜谱
做法如下：
1500克螺蛳放1天吐出赃物，中间换2-3次水，洗净后沥干水分。
210克葱10克姜10克蒜，小辣椒1根，剁椒2汤匙半、海鲜酱2汤匙、冰糖15g、生抽2汤匙、料酒2汤匙切好备齐。
3锅加热后倒30ml油，放入10克葱10克姜10克蒜小火煸香，放入2勺剁椒用中火炒。
4倒入沥干水分的500克螺蛳、一勺料酒翻炒至出水，倒入一勺生抽、一勺海鲜酱、1根小辣椒、5克冰糖，倒入50ml温水（跟螺蛳齐平就可以）。
5煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。
6出锅装盘。
螺丝是在日常生活中餐桌上的一道美味,也是很多人喜欢是食物,美食君这就告诉你炒螺丝怎么做好吃,快来学习螺丝做法吧,希望对大家有所帮助。
炒螺蛳
把螺蛳尖头剪去。用两手反复搓洗。螺蛳沥干水，红辣椒去掉芯，洗干净，取半个切成丝，姜取一小块，切成丝状。热锅，大火，先下辣椒和姜丝。再放入螺蛳，迅速翻炒，直至螺蛳的盖掉下来，时间不要太久。然后加水，老酒，盐调味。盖上盖子，烧一分钟左右，关火，撒葱花，即可出锅享用。
榨菜螺蛳肉炖蛋
提前将螺蛳肉用少许料酒，生抽，姜丝腌制。鸡蛋用干净的容器打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。然后加入少许食用油、适量盐调味。加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，（盖上容器）中火8分钟。之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。最后铺上切碎的榨菜，葱末，继续中火蒸3分钟即可。
螺蛳汤
买回的螺蛳处理干净，捞出备用。配料笋、咸肉都切好。起油锅，爆香姜丝后放入螺蛳爆炒。接着放入笋块、咸肉片一起炒，加点老酒再炒一会，加适量清水。煮开后转中小火煮10分钟，尝过汤的味道后看情况再加盐。起锅前可以加点鸡精，撒葱花即可。
酱爆螺蛳
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
猪蹄炖螺丝
步骤1
把猪蹄加生姜大蒜料酒炒水去腥（再用冷水清洗）
步骤2
锅内加油倒入香料煸香加入咸肉和春笋，翻炒一会儿后再加猪蹄。把猪蹄皮炒黄加入热水，大火烧开改小火慢炖，在起锅前五六分钟时改大火倒入螺丝，最后加盐，起锅。
