苦瓜与鸡肉一起吃不会相冲。苦瓜可以炒鸡肉，苦瓜炒鸡肉是一道制作简单的家常菜，且营养价值非常高。
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦排除体内毒素。熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
扩展资料：
下列人群不适合吃苦瓜：
1、低血压低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的。
2、脾胃虚寒的人。脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。
3、需要补钙的人。苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
4、儿童。学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，所以过食苦瓜易伤脾胃。
5、孕妇。孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
-苦瓜炒鸡肉
-苦瓜
-鸡肉
人民网-苦瓜片泡水有奇效 这五类人不宜吃苦瓜
凤梨苦瓜鸡汤的做法
苦瓜榨汁、凉拌苦瓜、苦瓜炒肉、苦瓜炒鸡蛋等都是苦瓜比较好吃的制作方法，做好后苦味不重，很多人都喜欢。
苦瓜能祛湿排毒，也能缓解人类出现的肝火旺盛，特别适合人们在春天吃，不过苦瓜的味道很苦，如果在吃苦瓜时制作方法不正确，会感觉它拿一下咽有点吃不下去的感觉，所以在吃苦瓜前最好提前了解苦瓜有哪些好吃的制作方法。
一、苦瓜榨汁
吃苦瓜的时候可以把它榨成汁以后直接喝，再用苦瓜榨汁的时候需要准备一个苦瓜和一个苹果，再准备适量的蜂蜜，把苦瓜和苹果洗净以后切成块放在榨汁机中，榨出果汁以后，放在干净的杯子中，放入适量的蜂蜜调匀以后，直接喝这样做出的苦瓜汁，味道略甜，苦味比较淡，容易让人接受，而且能让人吸收丰富营养。
二、凉拌苦瓜
凉拌苦瓜也是苦瓜比较好吃的制作方法，在做的时候需要把新鲜苦瓜洗净以后，从中间切开去掉中间的瓜瓤再把它切成薄片，然后放在沸水中焯烫，一分钟取出以后放在冷水中降温，然后再取出去掉水分放在干净的大碗中，加入适量的蒜泥，生抽，香醋和麻油调匀以后，装盘就能吃。
三、苦瓜炒肉
苦瓜炒肉也是比较好吃的制造方法做的时候需要准备，现在的里脊肉洗净以后切成薄片加生抽蚝油调匀腌制一会儿再把苦瓜洗净以后切成薄片，在炒锅中放适量食用油，直接把腌好的肉片入锅，快速翻炒，炒到肉片变色以后，把苦瓜入锅翻炒均匀，放适量的生抽和食物盐调味，炒熟以后直接出锅就能食用。
四、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋也是比较好吃的制作方法做的时候，需要把新鲜苦瓜从中间切开以后去掉花生，切成薄片放在冷水中浸泡半小时，去掉水分以后备用，再把鸡蛋壳开到碗中调匀炒锅中，放适量食用油加热后把鸡蛋入锅炒散，炒成块状以后出锅，重新起锅放油，加热后放适量葱花拌苦瓜，木瓜快速翻炒，让少量生抽和食用盐调味，炒匀后放入炒好的鸡蛋一起炒一分钟直接出锅装盘。
苦瓜吃法
食材
鸡腿肉 300克
姜 3片
苦瓜 1条
凤梨 1颗
调味料
米酒 1大匙
水 1000 CC
盐巴 适量
白胡椒 适量
1先将苦瓜洗净后将头尾去除，再将苦瓜对半切，使用汤匙将苦瓜中的内囊及籽刮除干净
2锅中加入少许油，将鸡腿肉皮面朝下放入锅中，煎至鸡皮呈现微焦的状态
3加入切好的苦瓜拌炒
4加入凤梨拌炒，再加入米酒1大匙、适量的白胡椒盐及盐巴(此时不用下得太多，最后煮完再调整味道即可)
5直接加入开水盖过食材，并加锅盖以中小火煨煮30至40分钟。
凤梨苦瓜鸡汤
主料：酱凤梨、苦瓜1条、鸡腿1支、鸡高汤。
做法：
1鸡腿切小块，放入滚水中汆烫约1分钟，捞出后用冷水洗净，之后再捞出沥干水份备用。
2苦瓜洗净后切去头尾，从中间剖成两半，用汤匙将籽及膜去除洁净(吃起来比拟不会有苦味)，先横切大块再直切小块(看个人爱好)。
3汤锅中先放入5/2的清水，再倒入酱凤梨，等水滚后约3~5分钟再放入苦瓜与汆烫好的鸡肉。
4水滚后盖上锅盖煮约10分钟后，倒入鸡高汤再上盖续煮约5分钟，调味后即熄火闷一会再食用。(锅盖在上一次煮梅干控肉时，手滑不当心给突破了。)
这汤头滋味刚好，因而未加盐巴调味。
很多人煮凤梨苦瓜鸡汤都会放些小鱼干让汤头甘一点，可是我在做酱时分我又放了几片甘草，所以这汤我就不想放小鱼干；但这汤没因而而逊掉，反而是越喝越好喝，滋味可好得很呢！
由于上次做酱凤梨还有剩3/2的豆粕，到明年初豆粕就过时了，所以又再去市场买了几颗凤梨，把剩下的给做完，多放几个月让它更入味，就算不煮汤拿来蒸鱼也不错阿！
苦瓜鸡肉汤的做法
方法如下：
苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。
蒜瓣去头，切碎备用。苦瓜去头去尾去籽，切块备用。苦瓜焯水，焯至颜色翠绿。捞出过凉水，备用。锅中放油，加入蒜末、苦瓜、盐，翻炒捞出。苦瓜（学名：MomordicacharantiaL），属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛。
苦瓜鸡腿瘦肉汤的做法，苦瓜鸡腿瘦肉汤怎么做
苦瓜鸡汤
苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；
中文名
苦瓜鸡汤
主要原料
苦瓜，光鸡
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，维生素
适宜人群
青年
快速
导航
备料
做法
营养成分
基本概述
类别：家常菜清热去火食谱 贫血食谱明目食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 煮
口味 咸鲜味
食用 中餐、晚餐
指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
备料
1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮25克、红枣50克；
2、葱5克、味精10克、精盐75克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。
做法
方法一
2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香。加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。
方法二
1鸡腿洗净切块，放入沸水中氽烫，捞出后再洗净；
2其余材料以五杯水浸泡约半小时，再放入鸡腿中以中小火煮约15分钟；
3最后加入调料煮滚，即完成。
营养成分
能量56455千卡
蛋白质64克
脂肪22克
碳水化合物3083克
叶酸91微克
膳食纤维456克
胆固醇297毫克
维生素A3196微克
维生素B6045毫克
维生素C373毫克
维生素E099毫克
胡萝卜素15224微克
核黄素041毫克
硫胺素026毫克苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
1、鸡腿洗净，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。
2、苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。
3、取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡腿、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：
清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。
1首先，我们打破苦瓜，去掉它的果肉。果肉很苦，必须去掉。然后用斜刀把苦瓜切成均匀的片，再切一点红辣椒片调色。2接下来我们把苦瓜焯水，锅里烧开水，加一勺盐到底味，倒一点植物油，这样煮出来的苦瓜更绿，营养也不流失。烧开后，将苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右后倒掉，用冷水冲干净，控水备用。这一步的目的是去除苦瓜的一些苦味。3锅中加入少许底油，用干水将苦瓜翻炒数次，加入盐2克，加入少许白糖结合苦味，继续翻炒融化调料。4勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在苦瓜上，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，然后放入锅中。整个油炸过程不要超过一分钟。苦瓜经过长时间的油炸，很容易出水。技术要点:1。苦瓜果肉很苦，必须去除；2热烫时加入盐和植物油。一是口感底，二是能煮出来的苦瓜颜色更绿，营养不流失；3焯水后要迅速冷却，以免苦瓜变软。
