1、食材：土豆适量，牛筋骨肉适量，八角适量，花椒适量，盐适量，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量。
2、牛肉切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。
3、锅中放入适量的凉水，倒入牛筋肉，大火烧开再小火煮5分钟。
4、牛肉捞出来，冲洗干净血沫备用。
5、锅中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。
6、倒入牛筋肉，调入适量的番茄酱大火翻炒均匀。
7、土豆去皮切成滚刀块，倒入锅中，调入适量的盐、老抽、生抽，锅边淋入适量的水，翻炒均匀。
8、再转入电压力锅中，按下牛羊肉键，待浮子自然下落即可出锅开吃。
牛筋和牛肉怎么在一起做才好吃？
熟的牛筋怎么烧
麻辣牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
做法：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可
牛筋是含有丰富的胶原蛋白的，所以是美容养颜的佳品，麻辣的口味是可很好的开胃的，而且能够很好的增强食欲。
软烂牛蹄筋的做法：
材料：
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心150克，
调料：姜5克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克
做法：
1将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用;
2把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
炒牛筋肉，牛筋肉怎么样烧才好吃
牛肉是我们生活中比较常见的食材，同时它也是含营养比较高的一种美食，其做法大多以红烧和炖为主，做出来的口味是相当的不错。但是牛肉本身分好几种，它有包括牛筋、牛腩、牛肚等等，特别是其中的牛筋配上牛肉，混合做出来是深受客人们喜欢，入口劲道十足，而且又不失牛肉的香味，让人闻着都都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然牛肉烧牛筋这么美味，那到底应该怎么做呢？其实牛肉烧牛筋这道菜是属于红烧菜。整个过程中最重要的就是要炖，一定要炖出牛肉中的营养，同时也要把牛肉给炖烂，这样出锅的牛肉才会香。而有的人可能会为了加快速度用高压锅压，但是不建议那样做，高压锅压虽然快，但是出锅会少了很多香味。
下面话不多说，今天就给大家分享牛肉烧牛筋的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：牛蹄筋三百克、牛肉一斤
辅料：葱姜少许、鹌鹑蛋十个、香辣酱十克、豆瓣酱二十克、辣妹子五克、鸡精味精各三克、生抽十五克、老抽三克、黑胡椒粉两克、蚝油十克
香料：八角两个、桂皮十五克、想起三片、花椒三克、白芷两片、豆蔻十粒
红烧牛肉牛筋之步骤
步骤二、首先把牛蹄筋和牛肉洗干净焯水，然后都改刀切成长宽均匀条状（要切得差不多大小，这样后期能一同熟透），再次焯水三分钟以上（这一步焯水时间要长一些，这样后期出来的食材才不会腥），去除表面浮沫倒出来
步骤二、锅内刷洗干净，烧干水分放入底油，油温五成热下入姜蒜片不断的煸炒，待鼻子闻到香味再放入豆瓣酱、香辣酱继续煸炒，炒出红油色放入焯过水的食材，让红油色均匀裹在牛肉表面
步骤三、接着开始加入清水调口（水要多一点，后期炖的时候水会大量的减少），放入鸡精、味精、生抽蚝油和各种香料（这道菜就不必放盐了，因为各个调料中都含有盐分）
步骤四、先用大火烧开，改用小火慢炖一个半小时（火候不能太大，否则后期牛肉没煮熟，汤汁就干了，那就有些尴尬了），在炖的过程中，把鹌鹑蛋煮熟后放入油锅中浸炸，炸至表面起虎皮状捞出来
步骤五、最后见牛肉已经烧熟（带点嚼劲会更香），下入鹌鹑蛋继续炖五分钟，让鹌鹑炖彻底入味，改用大火收紧汤汁，让汤汁变得黏稠（这个过程不要把鹌鹑蛋弄碎了，否则影响看相），即可出锅装盘啦，如果家里富裕的话，来点葱花点缀一下，那就更加完美了。
红烧牛肉牛筋之总结
总结一、通过上面步骤，我相信许多人对于牛肉烧牛筋的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜和其它红烧菜的做法都是一样的，最大的区别就是炖的时间比较长。而这道菜中的牛筋买新鲜牛筋还好，如果买到干牛筋，那么就需要给它发软才能烹饪
总结二、一般发牛筋可以用水发、碱发和油发三种，其中碱发最省事（就是碱味会比较重一些），只要在发的过程中，我们不要把碱放得太多，发到牛筋变软用手指头轻轻掐动就可以了
牛筋肉怎么做才好吃呢
调料：熟猪油115克，精盐3克，味精1克，料酒25克，胡椒粉1克，肉清汤250克，香油15克。
1将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水（冬季用温水）中浸泡涨发好。然后，切成4厘米长、07厘米粗的条，放入沸水锅中氽一下，去掉表面的油脂，倒入漏勺，沥去水。
2炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热后，倒入蹄筋，加精盐、料酒、肉清汤煮2分钟，除去杂味，倒入漏勺，用手勺压一压，挤干水。火腿切成细末。猪瘦肉剁成泥。
3取大碗1只，放入蛋清和蛋黄，用筷子搅发后，加味精、精盐、肉泥，再用筷子调匀。
4炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将调匀的鸡蛋和蹄筋同时下锅翻炒。要迅速推动手勺，使鸡蛋松散地沾连在蹄筋上，再沿锅边淋熟猪油，用手勺翻动，至蛋花呈金**时，盛入盘中，撒上火腿末、胡椒粉，淋入香油即成。
牛筋的做法
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以
宫爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克，
调料：大葱10克，盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
鲜茄牛筋腩
材料
牛筋200克牛腩200克洋葱1个番茄2个月桂叶1片姜60克葱30克茄膏50克鸡汤2公升绍兴酒1汤匙盐及黑胡椒适量
做法
1
将姜去皮切片；葱切段
2
将一锅水煮滚，加入葱及三分之一姜，加入牛筋及牛腩汆水15分钟，沥干备用
3
番茄及洋葱切件
4
用中高火烧热煎锅，加少许油，加入三分之一姜炒香，加入牛筋及绍兴酒
5
加入1公斤鸡汤，盖上锅盖，煮至牛筋软腍
6
烧热另一个锅，加少许油，加入余下三分之一姜及洋葱炒香，加入牛腩、茄膏炒匀
7
加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚
8
盖上锅盖煮30分钟，熄火焗30分钟
9
开火煮至牛腩翻滚，煮30分钟，然后熄火再焗30分钟
10
将牛筋加入牛腩中，加入番茄、盐及黑胡椒调味
11
再煮15分钟即成
卤牛筋
材料
牛筋1公斤白萝卜半根辣椒6根姜8片大蒜6颗葱半根八角一颗米酒少许盐巴一汤匙酱油200ml糖一大汤匙水1500ml
做法
1
快锅放一点沙拉油，热锅后把姜，蒜，葱，辣椒，八角，全倒下去，放入酒炒一下。
2
倒入酱油，加糖，水和盐巴，试一下咸度。
3
水滚后，加入牛筋，快锅盖上盖子，中小火滚个23分左右，熄火。
4
再度打开后，放下白萝卜，快锅盖上盖子，中小火滚个10分钟。
5
上面的步骤完成后，就可以吃了。
6
上桌。
牛筋牛肉汤怎么做才好吃
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。 原料：
蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。 水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉02克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
做法
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙**取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
特点:
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。 材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法:
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕**后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。 材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2
小时至牛筋够烂为止
3 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌 原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。 原料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只；茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
制作：1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。 材料：
牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右2、捞出冲凉水,切小块3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生颜色变深后即可 4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒加入酱油,辣椒粉,料酒,糖收干汤汁 5、最后加入炸好的花生拌匀即可 材料:
牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量
做法:
1牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．2另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．3等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．4切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
清炖牛肉汤的做法步骤
1、牛肉、牛蹄筋洗净，切小块。
2、加入冷水中，煮开。
3、去浮沫后捞出。
4、电炖锅中加水，放入肉块，老姜洗净拍碎后加入。设置老火汤或煲汤，开始炖汤。
5、小葱、香菜洗净，切碎备用。
6、3小时后，关火，放入少许盐。
7、小葱、香菜洗净，切碎，加入汤中，即可。
