用豆子蒸米饭需要提前把豆子泡水，这样蒸出的饭比较软。以“豆饭”为例，做法如下：
主料：大米300g，杂豆100g
辅料：油适量
步骤
1杂豆一起提前泡水，泡水后的豆子和大米一起淘洗干净。
2电饭锅里放一点油。
3将米饭和豆一起倒入锅中，加适量水。
4焖一会，米饭就做好了!
5搅拌均匀些。
6盛出享用。
长江豆饭怎么做
先将豆子提前浸泡一夜，煮的时候容易烂，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的豆子冲洗干净后，放入锅里大火烧开后再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了。
具体步骤：
主料：黄豆15g、黑豆10g、绿豆20g、红豆20g、薏米30g、紫米50g
辅料：红糖适量
1、准备好豆原料。
2、准备好薏米和紫米。
3、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、紫米、薏米清洗干净，放入碗中，提前浸泡一夜。
4、将浸泡的食材，带浸泡的水一起倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后，改小火，煮至软烂即可。
5、加入适量红糖即可食用。
豆焖饭的家常做法大全窍门
用料
材料
用量
大米 200g
长江豆 200g
油 适量
盐 适量
做法
1 洗净
2 泡米
3 切丁
4 切好的长江豆放油里微炒，油别太少，加盐。
5 炒好的长江豆直接倒进泡好的大米里。按下煮饭键。
6 好啦！
豆焖饭的做法 豆焖饭的做法分享
豆焖饭的家常做法
用料
新鲜豌豆（蚕豆） 100克
冷饭 一大碗
腌肉（可火腿代替 150克
水 少量（煮豌豆用）
盐 适量
鸡精 适量一小勺
做法
腌肉切成小丁备用。
没有腌肉的可以用火腿或是腊肠代替。
豌豆剥掉外壳，豌豆米用小锅加水煮沸，加入几滴食用油和很少的盐，防止豆子变色，同时煮过的豆子焖饭更快，豆子软糯
腌肉入锅小火炒到出油
炒到肥肉出油，所以不需要单独加油了。
如果你的腌肉很瘦就用油炒熟腌肉
出油后加入煮好的豌豆，豌豆水留着过会焖饭用，别倒了！
加入冷饭
边翻边按，米饭坨会在加热的过程中散开，全程中小火，避免糊锅
加入适量盐和鸡精
加入煮豌豆的那一小点汤水，淹锅气
翻炒拌匀
装到适合加热的锅里。
如果没有合适的小锅，可以直接在炒菜锅里完成，切记小火焖，转转锅加热不同位置。
我是装到小砂锅里，你可以用任何锅
盖上盖子小火焖，期间转锅烤不同位置，闻到一股淡淡的锅巴味就可以了，大概几分钟
焖过的饭特别香
春季是吃豌豆和蚕豆的好时候，焖一锅饭把春天大地赐予我们的美味吃到嘴里，这就是春天的味道
最后一块自己做的腌肉就是留给春天的豆焖饭，做了这次以后只能做火腿豆焖饭了
小贴士
全程中小火制作
豆子煮过可以去掉豆腥味，还能更快的软糯
云南菜做法都很简单，配料也是普普通通，越是这样越能提现它的原汁原味～
1、主料：鸭腿2只、豆角200克、米饭1碗。
2、调料：食盐适量、冰糖适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、水适量。
3、鸭腿洗净，切块备用。
4、锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中。
5、丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒。
6、淋入一勺料酒。
7、炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。
8、丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气。
9、一勺盐。
10、倒入温开水。
11、水量以淹没鸭肉为准。
12、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入。
13、将干辣椒段也丢进去几颗。
14、盖上锅盖，转中小火焖制。
15、大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀。
16、准备剩米饭一碗。
17、将剩米饭倒入锅中。
18、用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了。
