江南大学王牌专业有动画、食品科学与工程、生物工程、工业设计、纺织工程、艺术设计、自动化、化学工程与工艺、制药工程等。
江南大学坐落于江苏省无锡市，是中华人民共和国教育部直属、国家“211工程”重点建设高校和世界一流学科建设高校。
江南大学拥有2个世界一流建设学科、1个国家一级重点学科、5个国家二级重点学科、3个江苏高校优势学科建设工程立项学科、1个江苏省重点序列学科、3个“十三五”江苏省重点学科。
世界一流建设学科：轻工技术与工程、食品科学与工程。
国家一级重点学科：食品科学与工程。
国家二级重点学科：发酵工程，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程。
江苏高校优势学科建设工程立项学科：食品科学与工程、轻工技术与工程、控制科学与工程。
江苏省重点序列学科：生态纺织技术与工程。
“十三五”江苏省重点学科：化学工程与技术、设计学、计算机科学与技术。
学校拥有国家级综合改革试点专业4个、特色专业建设点15个；教育部卓越工程师、卓越农林人才教育培养计划专业10个。
国家综合改革试点专业：食品科学与工程、生物工程、纺织工程、物联网工程。
国家级特色专业：
动画、食品科学与工程、生物工程、工业设计、纺织工程、艺术设计、自动化、化学工程与工艺、制药工程、高分子材料与工程、计算机科学与技术、环境工程、服装设计与工程、生物技术、物联网工程。
省级品牌专业：食品科学与工程、生物工程、工业设计、自动化、纺织工程、轻化工程。
省级特色专业：化学工程与工艺、艺术设计、服装设计与工程、高分子材料与工程、应用化学、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、环境工程。
江南大学获得的荣誉：
截至2019年9月，学校先后获评全国大学生社会实践先进单位、全国毕业生就业典型经验高校、国家级大学生创新创业训练计划实施工作先进单位、全国创新创业典型经验高校。
教育部校园规划一等奖、全国高校校园环境满意度50强、全国节约型公共机构示范单位、全国高校节能工作先进单位、全国教育系统先进集体、江苏省文明单位、江苏省平安校园等荣誉。
学校获2018国际遗传工程机器大赛全球金奖、银奖，在中国“互联网+”大学生创新创业大赛中累计获得2金3银7铜，江南大学教育发展基金会获评5A级大学基金会。
2020年9月17日，被教育部认定为2020年全国普通高校中华优秀传统文化传承基地，传承项目：江南染织。
-江南大学
山东农业大学食品学院的师资力量
博士研究生学科专业研究方向指导老师授予学位0902Z1
园艺产品采后科学 园艺产品加工原理与技术
园艺产品采后处理及品质控制 蒲 彪 秦文 张志清农学博士0905Z1
畜产品质量与安全 畜产品加工与质量安全控制畜产品质量安全检测技术
食品营养与功能食品 李 诚 邬应龙 刘书亮科学硕士研究生学科专业研究方向指导老师授予学位一级学科 0832
食品科学与工程 二级学科
083201
食品科学 食品质量与安全食品营养与功能性食品
食品微生物与生物技术 李 诚 邬应龙 刘书亮
胡 滨 韩新锋 何 利
胡欣洁 陈姝娟 工学硕士二级学科
083202
粮食、油脂及植物蛋白工程 谷物化学与功能化开发
粮油精深加工理论与技术 张志清 张黎骅 周 康
罗松明 申光辉 二级学科
083203
农产品加工及贮藏工程 园艺产品产后处理与品质控制
农产品加工理论与技术
食品资源的综合利用与开发 蒲 彪 秦 文 杨 勇
陈安均 叶劲松 敖晓琳 二级学科
083204
水产品加工及贮藏工程 水产品加工、贮运保鲜理论与技术
水产食品科学 李树红 韩国全 李美良专业硕士研究生全日制
专业学位硕士 085231
食品工程 不区分专业方向蒲 彪 杨勇 张志清
叶劲松 陈安均 李树红
周 康 敖晓琳 申光辉
罗松明 工程硕士095113
食品加工与安全 不区分专业方向李 诚 秦文 邬应龙
刘书亮 胡 滨 何 利
韩新锋 胡欣洁 韩国全
李美良 陈姝娟 农业推广硕士非全日制
专业学位硕士 095113
食品加工与安全 不区分专业方向蒲 彪 李 诚 秦文
邬应龙 刘书亮 杨勇
张志清 叶劲松 陈安均
李树红 周 康 敖晓琳
胡 滨 何 利 韩新锋
申光辉 胡欣洁 罗松明
韩国全 李美良 陈姝娟
学院现有教职工51人，其中，教授10人，副教授16人；具有博士学位教师30人；博士生导师5人，硕士生导师21人；入选山东农业大学“1512工程”第二层次5人。设3个系、1个研究所和1个实验教学中心，即食品科学系、食品工程系、食品生物技术系、食品科学研究所和食品科学与工程实验教学中心。 “食品科学”学科为“十二五”省级特色重点学科。设有“十二五”省级重点实验室：“食品加工技术与质量控制实验室”。学院师资力量雄厚，科研水平较高，教学科研设施优良，在国内同类高校中享有较高的知名度。
学院以本科教育为基础，大力发展研究生教育。食品科学与工程学科具有一级学科博士授予权和一级学科硕士授予权。设有食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程4个二级学科博士点；“食品科学”，“农产品加工及贮藏工程”，“发酵工程”，“食品工程”和“食品加工与安全”5个二级学科硕士点；“食品科学与工程”，“食品质量与安全”，“葡萄与葡萄酒工程”和“中英食品质量与安全”4个本科专业。在校本科生1721人，博士、硕士研究生176人。
多年来，学院不断深化教育教学改革，不断优化教学内容和人才培养模式，形成了比较完善的课程体系和人才培养体系，专业涵盖面逐渐拓宽、适应性逐渐增强。学院十分重视学生综合素质的培养，积极支持学生大力开展第二课堂活动和社会实践活动，鼓励学生个性发展。学院有“食苑协会”、“葡萄酒文化协会”、“外语协会”、“计算机协会”、“科技创新协会”等十多个学生社团，为学生综合素质提高和个性发展提供了广阔舞台。毕业生专业基础扎实、实践能力强、综合素质高，深受用人单位欢迎。
“十一五”以来，学院科技创新工作有了长足进步与发展，先后承担国家“863”计划等国家级重大科研项目及省部级项目62项，承担企业委托横向研究课题51项，到位科研经费5116万元，其中横向经费3979万元；获得国家及省部级科研成果奖12项，授权专利6项；发表专业学术论文500多篇，其中被SCI、EI收录99篇。经过多年努力，学院形成了鲜明的学科优势和特色。农产品加工及贮藏工程学科，优势明显；食品科学学科，特色鲜明。粮油产品加工、畜产品加工、园产品加工、酒类酿造、食品贮藏与物流、食品化学与营养和食品质量安全控制技术与管理等研究方向取得一大批成果，具有较高学术水平。
食品科学与工程学科是21世纪最具发展前途的学科之一。随着我国工业化、城市化、现代化建设发展，随着发展方式转变、经济结构调整和社会转型，将给食品科学与工程学科提供难觅的发展机遇和广阔的发展前景。目前全院师生员工正以科学发展观统领学院建设发展全局，按照学校建设文化强校名校的要求，坚持在文化层面办大学和育人为本、学术至上的办学理念，秉承优良传统，稳定规模、优化结构、强化特色、勇于创新，走以质量提升为核心的科学发展道路，继续完善人才培养体系，优化学科专业和人才培养结构，创新人才培养模式，强化实践育人环节，提高科技创新能力，增强社会服务能力，努力将学院建成为农产品加工及贮藏工程学科优势更加明显，食品科学学科特色更加鲜明，国内同类学科领先的食品科学与工程人才培养、科技创新、社会服务和文化传承创新基地。
师资力量
学院现有专任教师22人，其中教授7人，占教师总数的3182%;副教授7人，占教师总数的3182%;具有硕士以上学位人员的19人，占教师总数的8636%;在读博士3人;青年教师9人,占教师总数的4091%,其中具有研究生学历的青年教师占100%;青年教师在职攻读博士学位4人,占青年教师总数的1818%。博士生导师2人,硕士生导师14人,3人入选1512工程第二层次,1人享受国务院特殊津贴。
从年龄角度看,35岁及其以下的青年教师9人,占教师总数的4091%;35-55岁的13人,占5909%。一大批年富力强的中、壮年教师构成了教师队伍的主体,相当数量的青年教师形成了数量充足的师资储备资源,队伍具有较强的发展后劲。
从学历角度看,具有硕士以上人员19人,占教师总数的8636%,其中具有博士学位的9人,占教师总数4091%;具有硕士学位的10人,占教师总数4545%;且拥有在读博士生4人。35岁及其以下青年教师中,具有硕士学位以上的教师达到100%。教师队伍学历层次正在得到进一步提升。
从职称结构看,具有高级专业技术职务人员14人,占教师总数的6364%;中级及其以下8人,占3636%。队伍中高级知识分子占优势。
从学缘结构看,本校毕业人员9人,占教师总数的409%,其他高校毕业的13人,他们来自9个高等院校 ,占教师总数的591% 。队伍来源的多样性,有力地带动了学术的交融和提高。
近年来,随着招生规模的不断扩大,学院师资出现紧张情况,对此,学院一方面积极引进,一方面又及时采取了不求我有,但求我用的方针,外聘教授9人,学院在发展过程中,始终把教师培养作为学院建设的首要任务,不断修订师资培养规划,采取积极措施,加大培养力度通过选送教师攻读博士,在生产实践中锻炼、出国进修、在科研工作中锻炼和提高专业教师的业务水平等途径,自1995年以来,已派出9名教师到知名学校和科研单位攻读博士学位,占青年教师的60%。2人先后作为访问学者到美国普渡大学、香港中文大学学习工作。3人有从事博士后工作的经历。为了让这支高学历的教师队伍得到全面锻炼和提高,善于解决生产实践中的实际问题,还结合地方需要,选派1名经验丰富的教授兼任地方科技副县(市)长长达2届。
食品工程系
师资
现有专职教师9人，其中教授3人，副教授2人，讲师4人。其中博士2人，硕士4人，在读博士2人，初步形成了以中青年学术骨干为主，研究方向稳定，向学历层次高、学术水平高方向发展的、结构比较合理的、充满生机与活力的教师队伍。
教学及科研方向
食品机械、食品储藏、粮油食品加工、园产食品加工、畜产食品加工、水产食品加工。
科研成果
近几年主持、完成的科研项目主要有：国家科技部九五重点攻关课题龙口市高科技开发项目，山东省科技厅小麦深加工，山东省科技厅大麦深加工，国家863计划，国家自然科学基金，山东省自然科学基金，山东省科委、山东省教委等科研项目16+ 项。其中许多研究项目属国内领先地位，填补了国内研究空白。获国家科委新产品新技术金牌奖一项，山东省科技进步三等奖一项，山东省教委科技进步三等奖一项 。
近几年来，先后在《中国农业科学》、《中国粮油学报》、《食品与发酵工业》、《食品科学》、《农业工程学报》、《园艺学报》、《化学通报》、《中国农业大学学报》、《山东农业大学学报》等国内核心学术期刊发表论文88+ 篇，主编、参编专著12+ 部，英文论文4篇。
社会服务
可进行下列项目的对外技术服务及合作研究：谷物膨化食品，营养保健食品和功能因子提取就用，泰山赤灵芝营养保健饼干，食用级羟丙基糯玉米淀粉制备，燕麦营养保健挂面，南瓜营养保健面条，赖氨酸自发面粉，斯麦尔系列营养麦片，活力钙大麦营养麦片，赖氨酸营养方便面，高档色拉没生产技术，耐热人造奶油生产技术，高档氢弹化油生产新技术，浓香花生油生产技术，大豆分离pr生产新工艺，花生蛋白营养饮料生产技术，香脆花生生产技术，果品蔬菜加工工艺，食品厂工厂设计、设备选型和工艺设计，大蒜蒜素、多糖等功能成分的提取及应用研究，小型淀粉机械的选型配套，食品机械及冷库设计安装调试，果品、蔬菜、花卉贮藏运输保鲜技术及其新产品开发，全蛋白鸡肉肠制品加工技术，鸡、牛肉制品中最优组合添加剂配方，第列低温火腿制品加工技术，肝肠、钙肠等营养保健系列肉食品加工技术，整禽制品加工技术，冷却肉生产体系技术，高档牛肉快速嫩化、保鲜技术，发酵乳制品加工技术，系列酸奶生产技术，花色奶生产技术，乳品加工厂设计施工技术，雪糕冰淇淋生产技术，无铅营养松花蛋生产技术，松花蛋加工厂设计新技术，承担各种类型的肉、乳加工技术培训班。
食品科学系
师资
现有教师8名（出国留学人员1名，职称、学历未计算入内），其中教授3名，副教授2名，讲师1名，高级职称比例为62%。博士4名，硕士2名。
教学及科研方向
食品化学、食品营养与卫生、食品保健、食品安全与标准化、食品分析、食品添加剂、食品生理生化、食品工厂设计、食品商品化处理、食品企业经营管理
社会服务：
1． 超微细低温营养钙肠机理及加工技术
2． 双蛋白鸡肉肠加工技术
3． 非油炸果品蔬菜脆片加工技术与设备开发
4． 超临界流体萃取技术提取天然生理活性成分（油脂、色素、卵磷脂、黄酮等）的技术
5． 核果类（桃、李、樱桃、杏）的保鲜技术
6． 食品农残、药残、重金属的检测与分析技术
7． 开办食品农残、药残、重金属的检测与分析培训班
8． 食品质量与安全管理课题的规划与可行性报告
9． 开办食品质量与安全（含国内外食品质量标准）培训班
10． 营养食谱设计及营养食品开发
食品生物技术系
科研
近几年主持完成的科研项目主要有：国家科技部九五重点攻关课题龙口市高科技开发项目、国家科技部果品加工及产业化技术研究，山东省科技厅用玫瑰茄细胞生产花色苷的研究、山东省科技厅产香嗜杀苹果酒酵母的选育、山东省科技厅苹果加工与产业化开发、山东省教育厅生物法生产酸麦芽、泰安市科技局果酒研究等7项研究课题；横向研究课题5项。获山东省科技进步三等奖两项，获泰安市科技进步三等奖两项，国家发明专利一项。先后在《Food microbiology》、《食品与发酵工业》、《工业微生物》、《食品科学》、《酿酒》、《中外葡萄与葡萄酒》、《粮油食品科技》、《郑州粮院学报》、《山东农业大学学报》、《生物工程学报》等发表专业论文20余篇。参编专业著作两部。
教学及科研方向
食品微生物；发酵工程；酶工程；基因工程；食品微生物选种育种；发酵食品风味物质研究；发酵食品新工艺、新技术研究与工艺设计。
社会服务：
可进行下列对外技术服务与合作研究：各种果酒的酿造工艺、工艺设计、设备配套与选型；鲜榨浑浊苹果汁的研究与开发；各种啤酒、果汁啤酒、风味啤酒的研究与开发；工业微生物的选种育种；水果蒸馏酒的研究与开发等。
