主料
羊杂250克
白萝卜05个
辅料
老姜
6片
大蒜
6瓣
大葱
1颗
干辣椒
5个
花椒
1小勺
料酒
4勺
胡椒粉
1勺
盐
3勺
砂锅羊杂汤的做法
1
备好食材：羊杂清洗干净（我买的羊杂是处理好的半成品，煮煮就能吃），白萝卜削皮洗净；
2
白萝卜切成方块，老姜切片，大蒜剥去蒜衣洗干净；大葱切斜段；
3
煮锅里倒入清水，放入羊杂，3片姜，2小段大葱，2勺料酒烧开；
4
起油锅，放入姜片、大蒜、大葱、干辣椒、花椒炒香；
5
放入羊杂大火翻炒；
6
调入料酒、胡椒粉，继续翻炒；
7
倒入开水，中途不加水，所以一次加够足量的水；
8
水烧开后，将所有材料倒入砂锅；
9
电炖盅接通电源，选择砂锅鸡鸭程序，启动；
10
程序还剩30分钟时，放入白萝卜；继续炖煮；
11
程序结束，调入盐，搅拌均匀；
12
砂锅羊杂汤做好了，食用时可以撒些香菜点缀。
羊杂涮涮锅的做法，羊杂涮涮锅怎么做好吃，羊杂
羊头肉800克
辅料羊肺50克羊肥肠50克羊心50克羊肚50克
香菜100克
配料
大葱60克
姜30克
大蒜50克
盐15克
味精3克
胡椒粉1克
料酒25克
醋15克羊杂汤的做法步骤
1
把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、25厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2
将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、25厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
3
将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
砂锅羊杂做法
主料
羊杂
1000克
羊肉卷
500克
辅料
芝麻酱
适量
盐
适量
香油
适量
大蒜
适量
红枣
适量
枸杞
适量
生姜
适量
大葱
适量
香菜
适量
腐乳
适量
韭菜花酱
适量
辣椒油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1羊杂洗净焯水备用
2羊油，红枣，枸杞适量
3砂锅里放入羊油化开
4放入生姜片爆炒
5在下入大葱节一起爆炒出香味
6然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。
7倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟
8最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上
9锅里放少许油下花生米和豌豆炒香备用
10调料：韭花酱、腐乳、芝麻酱，大蒜，香菜，小葱，辣椒油
11把以上调料调配成别具风味的蘸料，也可根据个人喜欢自由调料
12可以开吃了
13将炖好的的羊杂煲放上火锅炉，周边配上羊肉片，粉丝，鱼丸，菌菇，蔬菜等食材，今晚的晚餐简单中又非常有营养，而且自己在家吃火锅食材卫生，经济实惠
麻辣羊杂的做法和配方
主料
羊杂750克
麻辣火锅底料适量
辅料
八角适量
沙姜适量
姜适量
葱适量
白酒适量
料酒适量
小米椒适量
大蒜适量
香菜适量
步骤
1 洗干净的羊杂放锅入，凉水上锅，葱打结，姜切片，加白酒，水开煮一会儿。
2 煮好的羊杂反复洗干净。
3 沥干水分，准备好小米椒，大蒜，香菜。
4 麻辣的火锅底料备好。
5 起锅，小火，下火锅底料煸炒出油。
6 下羊杂翻炒，加整粒的小米椒。
7 加料酒，八角，沙姜，大蒜梗翻炒均匀，加稍宽一点的水煮开。
8 入砂锅，加料酒，小火炖煮30分钟，放香菜，开吃。
羊杂汤锅的做法
麻辣羊杂汤锅的做法
开水加入料酒，姜片，下羊杂焯水3分钟。捞起洗净
锅里到入油，将秋霞底料或者郫县豆瓣酱倒入锅内煸出红油，一定要小火哦，煸出红油以后放入姜片，草果，香叶，干辣椒花椒桂皮等等，炒1分钟以后加入羊杂，翻炒均匀以后倒进高压锅，倒没过羊杂的水，适量的盐，扣上锅盖上汽以后再压40分钟。
羊杂汤煮抄手，抄手吃完后连汤都要喝光光。
小贴士
买回来的羊杂要清水洗净下锅焯水，冬吃萝卜夏吃姜，喜欢吃萝卜的朋友可以在上汽30分钟以后关火加萝卜进去开火再等上汽以后压10分钟，加萝卜别忘了加盐哦。吃完剩下的汤汁好可以用来煮抄手或者小面，特别好吃
羊杂锅仔的做法和配料窍门
所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头，羊蹄，羊心，羊肝，羊肺，羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有个的功效，如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者，口条(舌头)有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。
每个各地都有羊杂汤，烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人。河北承德的“八沟羊杂汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳，北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花，芝麻酱，腐乳，虾酱等，山西羊杂汤，一定伴有老醋，胡椒粉佐餐，又酸又冲，实惠，羊汤随便喝，豪爽致极。那么，我们如何在家做出暖胃又滋补，味道特别棒的羊杂汤呢？

食材
白萝卜 300g、羊肝 100g、羊心 80g、羊肚 50g
羊骨 120g、羊肺 50g、盐 15g、味精 2g
料酒 20g、姜 15g、大葱 15g、花椒 2g
胡椒粉 2g、香油豆瓣 适量、香菜 适量

制作步骤
1、将鲜羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺用清水泡净血水。
2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。
3、白萝卜去皮洗净改成为长45厘米，宽2厘米，厚05厘米的片待用。

4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝，羊肚，羊心，羊脊骨，羊肺，烧沸后打去浮沫。
5、下料酒，姜，葱，胡椒粉，花椒，烧至原料六成熟时，捞起改成片。
6、然后，重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。
7、上桌时汤中加味精，盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌，即可。
羊肠、大白菜、青大蒜、山芋粉丝、生姜、熟羊肺、熟羊肚、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒。
先把处理干净的羊肠放入锅中焯水，再放入适量料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净。
再把生姜切片，然后把焯好水的羊肠放入高压锅中，再倒入漫过食材的凉水，放入姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，花椒粒，八角和桂皮，再盖上锅盖，大火烧上汽后，改中小火烧20分钟。
炖羊肠的同时，我们把大白菜、青大蒜都切段，再把大白菜和山芋粉丝放入锅中，再放入一勺盐，烧开后再烧2分钟，捞出放在锅中垫底。
时间到时，把卤好的羊肠捞出切段。
热锅倒油，先放入蒜片和姜片爆香，再放入一小块火锅底料，适量自制的竹笋牛肉酱，炒出红油，再放入切好的羊肠，熟羊肚和羊肺，翻炒片刻，再放入适量耗油，生抽，老抽，料酒锅边淋入去腥，继续翻炒入味，再放入一勺糖提鲜，然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火烧5分钟。
然后再撒入白胡椒粉，放入垫有大白菜和粉丝的锅中，最后放入青大蒜点缀，这样一锅香辣可口的羊杂锅仔就做好了。
羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂符合中医营养学中"以脏补脏"的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效
