汤苋菜的做法：
备用食材：红苋菜350克，皮蛋1个，大蒜3瓣，芥花油1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，苋菜准备一把，将其摘去根蒂后放入水中浸泡一会，然后清洗干净，控一控其中的水分，待用，大蒜3瓣，用刀背拍一下，剥皮后切成蒜蓉；
第二步，皮蛋1个，将其剥皮后，用清水冲洗干净，皮蛋切成稍微小一点的丁便可，待将所有的食材都准备好，便可开始煮汤，炒锅置于火上，烧热后；
第三步，加上少许的食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，然后将处理好的苋菜放入在锅中，转至大火快炒，快炒将其翻炒下；
第四步，看到苋菜微微出水的时候，加上一勺食盐调味，然后加入一碗清水，大火煮开后，继续煮3分钟，看到苋菜软烂的时候，这个时候便可将切好的皮蛋放入在锅中；
第五步，用筷子简单翻拌下，再次将其煮开后，便可关火，盛出在碗中便可享用。
小编总结：苋菜作为夏天最受欢迎的蔬菜之一，它同样也是我家餐桌上常会出现的，尤其是到了7月的苋菜，更是有着金不换的美称，我常会将苋菜搭配皮蛋煮汤喝，简单下锅煮一煮，鲜香味美，而且苋菜的营养价值还丰富，富含胡萝卜素和维C，可以很好为人体做补充，在夏天喝当季的苋菜汤，清淡健康，还不用担心会上火，比肉汤和骨肉汤更加适合这个夏天，当然了我每次用这个方法做，家人也都非常喜欢，次次上桌都能喝光光，可见其魅力所在，这份营养味美更健康的苋菜汤，错过喝就可惜了。
烹饪小技巧：
1、苋菜的老根需要去掉，只取比较嫩的部分吃便可，苋菜事先放入在清水中浸泡一会，让其更加干净卫生，吃起来的口感也能特别好，注意洗净后一定要控水，否则下锅炒的时候容易溅油；
2、爆香蒜蓉的时候，记得要全程小火，将蒜蓉中的香味煸炒出，这样炒的菜吃着也会特别香，苋菜下锅炒的时候记得要用大火快炒，苋菜本身便会出水，所以加入的水也不用太多了；
3、皮蛋无需过早下锅，待将苋菜煮至软烂的时候再下入皮蛋，这样的皮蛋口感会更加好一些，这份汤要趁热吃口感更加美味。
红苋菜的营养及做法
1 苋菜过夜能热着吃吗 1、新鲜红苋菜可以隔夜吃
蔬菜是一种可以短时间保存的食物，放置一夜也不会出现什么变化，因此是可以隔夜食用的
2、烹饪至熟的红苋菜不建议隔夜吃红苋菜隔夜之后会产生一些不利于身体健康的成分，因此不建议隔夜食用。
2 吃了隔夜的红苋菜怎么办吃了隔夜的红苋菜需要多喝一些水，同时减少含有防腐剂成分的食物。
人体对硝酸盐和亚硝酸盐有一定的耐受性，少量食用不会影响身体健康，因此吃了隔夜的红苋菜可以多喝一些温开水，具有促进亚硝酸盐代谢的作用，可以防止出现亚硝酸盐影响身体健康的情况。
3 苋菜的食用方法 蒜蓉炒苋菜原料：苋菜500g、蒜蓉、食用油、食盐、白砂糖各适量。
做法：用清水洗净苋菜，食用油起镬，先放蒜蓉爆香，再放进苋菜、适量食盐和白砂糖，翻炒熟即可。
苋菜是什么菜？苋菜怎么吃？（什么是苋菜）
营养
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。
做法
苋菜汤折叠
做法：苋菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。苋菜
特点：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
紫苋粥
用料：紫苋菜150克，粳米60克。
做法：将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。
特点：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。
苋菜卤汁折叠
用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。
蒜泥苋菜折叠
原料：苋菜，蒜头。
做法：
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
苋菜是一种生长于荒地、田边、林边等地，为常见的野菜之一，一般只吃叶子，根部常用来用作药物，苋菜味甘淡微苦，有清热解毒、凉血止痢、消炎消肿、通利小便等功效。苋菜应该怎么做才好吃呢？
一、炒红苋菜
1 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用;
2 大蒜去皮洗净捣成蒜泥;
3 炒锅放在中火上，放入少许猪油;
4 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
二、蒜蓉苋菜
1苋菜洗净，蒜剥皮
2锅烧热，放少许油，油热后放入洗净沥干的苋菜
3翻炒至苋菜变软，加少许盐
4翻炒均匀，撒入蒜末，炒匀即可
三、苋菜炒饭
1苋菜洗净，切小段
2蒜切末
3锅中入少许油，放入蒜末炒香
4倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒
5倒入大米饭翻炒均匀即可
