主料
豌豆粉100g
辅料
葱姜蒜末适量 味极鲜适量
盐适量 芝麻酱1勺
红辣椒小半根 麻油适量
自制豌豆粉的做法步骤
1 100g豌豆粉
2 300ml凉水
3 凉白开倒入豌豆粉中，调和成浆
4 锅里倒入300ml凉水烧开
5 一边倒入调好的碗豆浆一边用筷子在锅里搅拌，这时小火烧
6 搅拌成图上透明状是即可关火，倒入保险盒中
7 凉后放入冰箱冷藏室两小时左右即可拿出来切条了
8 两小时后的成品
9 把调料里的东西全部准备好，先放芝麻酱利用一点温开水调开，再加入其他各种调好浇上即可！
豌豆粉怎么做？
四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、
原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
做法二编辑
用料
豌豆淀粉2勺
辅料
紫苏叶15片
调料
食盐半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水适量
白糖1小勺
豌豆凉粉的做法
1将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比65，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅
4待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6可以冷藏几个小时候倒扣取出
7紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可 [1]
豌豆凉粉的食用方法编辑
1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量
加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。
3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。
提到豌豆粉，可能有的人不是特别熟悉的，其实它可算是相当美味的的一种小吃，尤其在夏天来说，放在冰箱里冰镇一下吃起来别提滋味多好咯！那你知道豌豆粉怎么做吗？其实它的做法也简单，首先我们把买好的豌豆粉倒在一个小些的盆子，往里面加些凉水不断搅拌，等到把豌豆粉充分搅拌开，接着就开锅加水用大火烧开，之后水翻开就倒上豌豆粉浆，用小火慢慢熬煮，期间要不断的用勺子搅拌，基本上煮上十多分钟也就可以关火了，到时候我们把它倒出来晾凉，最后把它切成小块，放进冰箱也就行咯！
