平时说的都是国内的美食，大家肯定都很熟悉了，今天就来说一说国外的。阿拉伯这个地区大家都不陌生，而且我们大家都知道越南不仅文化是久远的，各种好吃的也是有非常多的，可能很多朋友们都不知道。去阿拉伯的人大概都忘不了他们的鸡肉饭吧！确实小编一说都想吃了，他们的鸡肉饭可不是一般的好吃，吃过的人都会说这是世界上最好吃的饭呢。
当然了，既然有世界上最好吃的饭这样的美称，肯定是做的工序也是非常的多，要是都是那么的简单，肯定也都可以当世界上最好的饭了。首先小编已经看到了很多很多我们熟悉的那些菜。说起话肯定就少了胡萝卜了，还有青菜等等等等。还有各种调料和调味品，还有各种食材都要准备好。既然叫做鸡肉饭，那肯定是少不了鸡肉的。
接着就开始做鸡肉了，其实在做鸡肉之前，这位大哥就已经把大米蒸上去了，真的是懂得利用时间，然后大哥在处理的时候也是非常的仔细，鸡肚子里面所有的东西都清理的干干净净，然后就开始放那些花椰菜各种食材调味品往鸡肚子里面放，这个时候米饭也就有七分熟或者八分熟了，这个已经处理好的鸡肉就可以放进去米饭里面一起蒸了。然后等到没有水的时候再大火，然后吵这些饭，真的是超级的美味，闻着味都流口水了。
这在当地真的是非常的受欢迎，很多去阿拉伯的朋友们也都有机会尝到这道菜，这个饭的好处就是既有锅巴也有饭还有肉，真的是符合了很多人的口味，尤其是喜欢吃肉的朋友们，一个鸡肉跟根本满足不了你的，当然是要多吃点了。怎么样？你们有吃过这种阿拉伯的鸡肉饭吗？是不是也觉得他是世界上最好吃的饭呢？
什么米饭好吃
快餐食谱-港式猪扒饭主
料： 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块
所属菜系： 粤菜
特 色： 好吃易做
材料用量： 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块,发好的香菇5朵,玉米粒少许,青椒少许
制作方法：
1猪排用刀背拍松,撒上盐,酒少许,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用
2将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭平铺在盘中央
3将拍好的猪排炸至两面金黄并切块平铺在蛋炒饭上
4用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加盐,糖少许,再淋上小半杯水,煮大约2分钟将煮好的酱汁淋在猪排和饭上就可以了
自制吉野家快餐饭
主料：肥牛肉片，胡萝卜片，洋葱片
配料：料酒、白糖、盐、鸡精、蒸鱼豉油（或生抽）
制作步骤:
第一步：洋葱顺自然纹理切成粗丝，平铺锅底。
第二步：胡萝卜也切片铺在上面。
第三步：肥牛适量铺在上面。
第四步：少量料酒、白糖（如放胡萝卜糖可少放，也有人推荐日本产的味霖，但我没用过，个人感觉用糖也挺好吃的）、蒸鱼豉油（或生抽）、清水放入一小碗里调匀，倒入锅内。个人认为水可以少放点，不要多于蒸鱼豉油，糖也要少放。
第五步：调料放锅内，开火，开锅后小火至少十分钟，中途可开盖搅拌几次，香味将弥漫整个房间。尽量收汁，成品是这样的。
第六步：白米饭盛在碗中。
最后，肥牛连着汤汁浇在饭上，嘿嘿，成品就是这样了。
猪油菜饭(上海风味)
“猪油菜饭”是深受江南地区广大群众喜欢的大众化饭食。1915年初，家住上海支新桥附近的一位姓吴的妇女，把江南农村用青菜煮饭的传统做法，加以改进。送到人力车工人聚集的地方出售，很受欢迎。后来不少店铺争相仿制。到解放前夕，上海约有四、五百家店铺经营猪油菜饭。现将上海福州路“美味斋饭店”猪油菜饭的配料与制作方法介绍如下。
主要原料：大米25公斤，新鲜青菜15公斤，优质熟猪油500克，盐35克，味精少许，水适量，肉卤汁适量。
制作方法：
(1)大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段。
(2)猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟即可。
(3)食用时浇上浓稠的卤汁。
风味特点：大米晶莹光亮，青菜碧绿，口感香糯味美适口。每250克猪油莱饭比同量大米饭多含480千卡热量，2克蛋白，24克钙，6毫克铁，45毫克磷。同时各种维生素的含量也增加了，尤其是胡萝卜素和抗坏血酸增加最多。
荷叶饭(广东风味)
荷叶饭是江南流传很广、历史悠久的一种民间美食。据清末《广东新语》记载：“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名日‘荷叶饭’。故民谣说：荷叶包饭比花香。”
荷叶饭是夏令食品。盛夏时节，天气焖热，人们食欲不振。如果打开一包荷叶饭，荷叶的清香与饭菜的香味一同扑鼻而来，会使食欲顿增。
主要原料：大米500克，植物油75克，鸡蛋2个，叉烧肉、瘦猪肉、虾仁，冬菇适量，酱油、盐、糖、香料各少许，鲜荷叶2张。
制作方法：(1)将大米放在饭盒中，加500毫升水、25克植物油，用大火蒸熟后，取出晾凉，拌散。
(2)将叉烧肉、瘦猪肉和冬菇切成细末，加酱油，精盐、糖和香料炒熟；另将鸡蛋炒熟切碎，一起混合拌匀。
(3)将拌匀的菜当作馅，分两份包以米饭，分别用洗净的新鲜荷叶包好，放入蒸笼内，用旺火蒸20分钟即成。
中医认为荷叶味苦、性平，有清热解暑之功效。荷叶饭不仅味美可口，营养丰富，而且还有预防中暑的食疗作甬。
砂锅煲腊味饭(上海风味)
腊味饭是广大群众喜爱的冬令佳食。我国的云南火腿、金华火腿、广式香肠等，都是脍炙人口的腊味。用腊味品同大米制成的饭统称为腊味饭。这里介绍的砂锅凭腊味饭是各种腊味饭的佼佼者。
主要原料：粳米750克，腊鸭200克，腊肉、腊肠、鸭肝肫各100克、菜心250克，白酱油25克，盐5克，熟猪肉75克。
制作方法：(1)将粳米加适量水放入砂锅中，大火烧沸后，将腊鸭、腊肉、腊肠、鸭肝肫倒入，至水基本收干后，移至小火，焖出香味即可。
(2)从砂锅中取出腊鸭、腊肉，斩成块，肝肫切成片。
(3)将炒锅内加熟猪油(50克)烧热，放入菜心煸透，加盐略煸后，装盘，切好的腊味覆在菜心上。
(4)将饭用熟猪油(25克)拌合后，与腊味、菜心、白酱油一同上桌。
风味特点：原汁原味，甘香油润，鲜美适口。
什锦炒饭(扬州风味)
这里介绍的什锦炒饭用料考究，方法独特，富有扬州菜系的特色。
主要原料：上白粳米250克，河虾仁、猪瘦肉丝各50克熟火腿丁、熟鸡肫丁，水发香菇丁、熟笋丁、青豆、绍酒各25克，鸡蛋8个，盐25克，味精4克，葱末15克，熟猪油150克。
制作方法： (1)将粳米放入小盆中，加入适量冷水，上笼蒸熟(饭质稍硬)，取出拌散。
(2)青豆用沸水(水中略放一点碱)焯一下，浸入冷水漂清凉透。鸡蛋磕入碗内打散。
(3)炒锅置旺火上，用猪油滑锅后，放入熟猪油(75克)改用小火，将鸡蛋倒入煸炒。蛋液将干时，投入米饭，继续煸炒，加入盐(2克)、味精(2克)、葱末，炒匀分装两盘。
(4)炒锅置旺火上，放入熟猪油(75克)，先放虾仁、肉丝煸炒至断生时，加入火腿丁、鸡丁、鸡肫丁、香菇丁、笋丁、青豆、盐(1克)、味精(2克)和绍酒，炒熟起锅，覆盖在两盘蛋炒饭上。
风味特点：饭色鲜艳，红、黄、绿、白相间，辅料多样、香气浓郁、味美适口。
四喜肉莱饭(苏州风味)
四喜肉菜饭是饭、肉、菜合一，色、香、味俱佳，深受群众欢迎的美味快餐。
主要原料：(制20份)上白粳米2公斤，青菜125公斤，猪薄皮五花肉25公斤，白糖100克，盐27克，酱油280克，绍酒50克，桂皮，八角各10克、葱、姜各15克，熟猪油225克。
制作方法：(1)粳米淘净沥干水分，控8小时备用。青菜除去老叶和莱梗，洗净后切成25厘米长的段，沥去水分。
(2)铁锅中放入熟猪油，用旺火烧至六成熟时，加入青菜翻炒4分钟左右加盐25克，水2000毫升。沸后放入粳米，用饭铲顺锅壁轻轻翻动。随锅中水的逐渐减少，翻动速度逐渐加快，火力亦渐减弱。待米、水融和，米粒膨胀，把饭抹平，用筷子从饭上直透锅底，戳几个眼，加盖；见顶出大气时，改用小火焖15分钟左右，即成菜饭。
(3)另将猪肉去毛洗净，切成5厘米宽的长条，加水13升，煮15分钟，取出晾凉，排切成15厘米宽，8厘米长的肉块。
(4)撇去肉汤浮沫，锅中留汤750克，再将切好的肉块倒入，加酱油、桂皮、八角、白糖、葱、姜、绍酒，烧沸后把肉上下翻动一下，改用小火焖煮，每30分钟翻动一次，焖约1小时至熟为止，即为“四喜肉”。吃时在每碗菜饭上加一块四喜肉。
风味特点：蔫色翠绿，饭粒洁白，油润，香软，肉色红润，酥而不烂，肥而不腻，香鲜可口。此饭营养丰富，老幼皆宜。
炒龙凤饭(山东风味)
主要原料：(制10份)蒸好的大米饭750克，净虾仁100克，鸡蛋5个，鸡脯肉、葡萄干各150克，淀粉、绍酒各25克，盐15克，味精15克，葱油75克，熟猪油250克(约耗50克)。
制作方法：(1)米饭摊在盘内，晾凉。鸡蛋全部磕在碗内，滗出一部份蛋清拌虾仁用，其余部份打散。鸡脯肉片成薄片，切15厘米长的丝。净虾仁拌鸡蛋清和湿淀粉调成糊加盐。葡萄干洗净搌干。
(2)炒锅置旺火上，加猪油烧至六成热，将虾仁倒入划散，捞出。另用一炒锅放入葱油，倒入鸡蛋，翻炒拨碎后加入米饭及少量盐，味精和绍酒，在微火上不断翻炒。待米饭炒透，加入虾仁、鸡丝、葡萄干，炒拌均匀，分盛在10个小碗内。
风味特点：米饭油亮，色泽鲜艳，鸡脯、虾仁鲜嫩爽口，葡萄干甜美。
金银饭(山东风味)
主要原料：(制5盘)大米饭750克，鸡蛋5个，盐15克，葱、姜末各3克，猪油150克。
制作方法：(1)米饭拨散晾凉(不能有饭团)。鸡蛋磕在碗内打散。
(2)炒锅内放猪油烧热，加葱、姜末炒出香味，投入鸡蛋，改用微火，炒散成金**小粒，倒入米饭，翻炒拌匀，同时撒上精盐，炒至米饭热透即可。
风味特点：鸡蛋金黄，饭粒银白，黄白相间，色香味俱佳。
猪油夹沙八宝饭(宫廷风味)
八宝饭是一种甜食，源于新疆、西藏少数民族地区。从元朝开始盛行于全国各地。八宝饭的制作方法很多，如荆州“散会八宝饭”，北京“果脯八宝饭”，苏州“百果八宝饭”等等。这里介绍的“猪油夹沙八宝饭”曾被列入清宫廷的膳单，相传为慈禧太后喜欢的膳食之一。
主要原料：糯米500克，蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，猪油50克。
制作方法：(1)将糯米放在容器中，加冷水浸2~3小时，捞出，放入笼屉中(下面垫纱布)摊平，盖严，用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。
(2)米饭倒入瓷盆中，加白糖、猪油拌匀。
(3)大碗一只，涂上熟猪油(防粘)，摆上桂圆肉，蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片，呈各种鲜艳美观的图样；然后撬起一部份糯米饭摊开，摊成碗形，中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开；再撬起糯米饭盖牢、贴光，上屉用旺火蒸透；蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼；第二天再上笼蒸透；经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉扣碗即可食用。
风味特点：图形美观，软粘适口甜而不厌，油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀粉和香精熬成的桔**的稠汁，则更加酸甜可口。
赤豆糯米饭(古典风味)
我国有些地方在旧历十月初一有吃赤豆糯米饭的习俗，名为“吃红饭”。在日本，赤豆糯米饭称为赤豆饭，是办喜事和祝贺生日时的必备饭。在生日那天全家人都要吃“赤豆饭”，以祝贺长寿。
主要原料：糯米，赤小豆各适量。
制作方法：将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水的比约为1：5。煮至八成熟时捞出。另将糯米淘净后，用煮过赤小豆的汤浸泡一夜，第二天，把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分钟，即可食用。
风味特点：赤小豆(又称红小豆)属于豆科。据《本草纲目》记载：“赤小豆逐津液，利小便，消水通气而健脾胃。”赤豆糯米饭，饭色红润，具有赤豆香气，营养丰富，有增食欲、强身体之功效。
豆皮饭(香港风味)
主要原料：(制作5份)糯米500克，籼米300克，绿豆200克，鸡蛋25个，葱末、精盐各25克，熟猪油250克。
制作方法：(1)将绿豆淘净磨碎，漂去壳衣，用清水浸泡8小时左右(夏天泡6小时左右)。将籼米和糯米也分别浸泡同样长的时间。然后将籼米和绿豆一起磨成糊浆。
(2)铁锅放在小火上，将籼米绿豆糊摊成10张薄皮，泡过的糯米上笼，用旺火蒸熟(未熟前洒冷水一次)取出、晾凉后分成5份。亦将葱末、盐、熟猪油分成5份。
(3)铁锅放在小火上，放张薄皮，将打入碗内搅匀的5个鸡蛋倒在皮上，摊抹均匀，放上蒸饭，撒上精盐、葱末，淋上熟猪油(50克)，拌匀后，覆盖1张薄皮，下面皮子炕黄时，再炕另一面，炕成**时，取出装盘。其余4份按同样方法制成。
风味特点：外皮呈**微脆；米饭清香，外焦里嫩，别有风味。
滑蛋牛肉饭(广东风味)
主要原料：嫩牛肉200克，鸡蛋8只，葱末10克，嫩筋、嫩姜末各少许，豆粉10克，花生油50克，味精少许，白酱油、精盐适量。煮好的米饭6碗。
制作方法：(1)将牛肉切成横纹薄片，加嫩筋、嫩姜末及少许清水搅拌；约10分钟后，加豆粉及白酱油拌匀，炒前加熟花生油少许再次拌匀；鸡蛋打入碗内，加盐、葱末和味精搅散待用。
(2)炒勺烧热，倒入花生油，将牛肉以大火温油翻炒数次起锅，倒入鸡蛋内，搅匀后即倒回炒勺，用大火翻炒数次出锅，分别倒在6碗米饭上。
风味特点：牛肉爽滑香嫩，是香港居民喜欢食用的广东风味快餐饭。
咖喱鸡饭(广东风味)
主要原料：洗净的肥鸡1只(约重750克)，洋葱200克，马铃薯、西红柿各250克，胡萝卜100克，咖喱粉10克(用二汤匙水调湿)，盐10克，花生油70克，煮好的米饭8大碗。
制作方法：(1)鸡肉剁成块；马铃薯去皮，一半切成斜块，一半切成小薄片；西红柿用沸水烫后去皮切片，洋葱、胡萝卜切小薄片。
(2)炒勺置旺火上，放35克油，烧至八成热时，下入鸡块，爆透后盛起。
(3)用油炒洋葱，并加入调和好的咖喱粉，炒片刻后放入鸡块、胡萝卜、西红柿和马铃薯，拌炒后盛入小铝锅内，用文火炖约1小时，加入盐，再焖30分钟盛起，分别浇在每碗米饭上。
风味特点：具有咖喱和鸡的香味，属于西餐的一种快餐饭。
羊肉抓饭(新疆风味)
羊肉抓饭是新疆维吾尔族、哈萨克族群众欢度节日、迎宾待客的传统饭食。
主要原料：粳米25公斤，胡萝卜25公斤，羊油(或素油)500克，羊肉1公斤，葡萄于75克，葱，盐适量，味精少许。
制作方法：(1)羊肉切成2厘米见方的丁，胡萝卜切成丝(成丁)。
(2)用旺火起油锅，待羊油烧到冒烟时，下入羊肉和适量盐，煸炒透后取出。
(3)将胡萝卜和适量食盐下锅，炒半熟，加葱、味精、炒匀取出。
(4)锅内放适量的水，大火烧沸后加入羊肉、胡萝卜，烧沸后下米，用饭铲轻搅，待汤收净后，用筷子在米上扎几个孔，扣紧锅盖，用小火焖熟。食用时将饭盛在盘子里，上面
撒些葡萄干。
风味特点：米粒晶莹如珍珠，胡萝卜红似玛瑙，羊肉芳香扑鼻，别具风味。
竹筒饭(傣族风味)
竹筒饭是云南省傣族群众最喜爱吃的饭食。江南不少地区盛产竹子，只要没有苦味的竹子，均可制作筒饭。
主要原料：糯米或大米1公斤，直径5~10厘米，长30厘米、一端有节、无苦味的新鲜竹筒数根；干净稻草1把。
制作方法：(1)将米和适量水一起装入竹筒(不要装满)，用洗净的稻草塞住竹筒口。
(2)用树杆或竹子搭成架，把竹筒直靠架上，将燃料围住竹筒，燃烧约20分钟，翻转竹筒，再烤10多分钟即熟。
(3)刮去竹筒烧焦的皮层，破开竹筒即可食用。
风味特点：具有翠竹的清香和甜味。特别适合于野外作业、春游野炊(要注意防火)。
海南香饭(黎族风味)
海南岛的黎族群众在狩猎时爱吃香饭，并常以香饭敬客。香饭的做法与竹筒饭相似，只是配料不同。
主要原料：大米、黑豆、猪肉、鹿肉，蛇肉等适量。
制作方法：(1)取新鲜、无苦味的竹子锯成竹筒，竹筒的一端要有节。
(2)将米和黑豆洗净，各种肉切成丁(或片)，与适量的水一起装入竹筒(不要装满)。竹筒口用香蕉叶塞紧。
(3)用炭火或柴火烘烤，烘烤时竹筒要经常转动，待散发出米饭香味时，再用微火烘10分钟左右即成。
风味特点：香味浓郁，营养丰富。
花米饭(苗族风味)
贵州苗族同胞喜吃“花米饭”。逢年过节，婚礼喜庆，小孩满月都要蒸“花米饭”招待客人。
主要原料：普通糯米适量，黑糯米少量。
制作方法：将普通糯米与黑糯米混合蒸成“糯米饭”(制作方法与一般糯米饭相同)。
风味特点：由于黑白糯米相混合，所以米饭的颜色有黑紫、淡红、白色等。“花米饭”不仅颜色好看，而且食味可口，又粘又香，并有滋补作用。
黑糯米是贵州省的特产，表面为黑紫色，略有光泽，糯性强。常食黑糯米能补血益气，补脑健胃，使肌肤细嫩，体质增强，是一种滋补佳品。贵州省山区不少人把黑糯米当作滋补中药，据说还可以外用接骨生肌。
什么饭好吃？怎么做？
大米是我们平时生活里面最离不开的主食之一，在我国种植水稻的地区有很多，但是不同的品种种植出来的大米，吃起来口感和味道也都是不同的，那么什么米煮饭好吃又香呢

什么米煮饭好吃又香
1黑龙江五常大米
东北的大米一直在全国都是非常有名的，虽然南方地区也有种植大米的，但是吃起来和东北地区种植出来的大米，口感和味道完全都是不同，其中最有名的大米就是黑龙江的五常大米。之所以叫做五常大米，也是因为在黑龙江的五常市指定的地区培养生产出来的大米，黑土地养育出来的水稻每一颗米粒都是非常饱满的，并且摸起来质地非常的坚硬，做出来的米饭带有着一种特殊的香气，并且表面色泽非常的油亮，在清朝时期的时候是作为贡米的。
2黑龙江响水大米
响水地区生产出来的大米也是比较有名的，而最主要的特点就是在焖米饭的时候，我们观察米饭的汤汁非常像是牛奶的颜色，煮出来的米饭口感是非常松软的，并且在焖饭的过程当中，我们就可以闻到大米的香气，响水地区生产出来的大米是作为国宴使用的大米，由此可见，这种大米到底是有多好吃。

3辽宁东港柳林贡米
柳林贡米主要的生产地区是在鸭绿江地区，这个大米从明朝的时期就一直是作为皇室的贡米出现，而袖手纳米一直延续到了现在，口感非常的独特，并且外形看上去要比普通的大米长上去多，这种大米的味道和口感，完全可以和日本当地生产出来的最优质的大米媲美了。

什么米煮饭好吃又香如果大家平时喜欢吃米饭的话，那么最推荐的就是品尝一下东北地区生产出来的大米，这些大米无论是从口感还是味道上面都非常的优秀和出色，虽然南方也是有很多好吃的大米，但是与东北地区的大米比起来的话差别还是很大。
什么饭简单又好做还好吃
我常做腊肠煲仔饭~1。腊肠切好用生抽、耗油略拌均匀，喜欢吃甜一点的口味的还可以放点糖一起腌制；将青菜用开水灼熟，备用。2。大米洗好放瓦煲内，加水适量，在火上煮至水将干。3。水干后开盖将腊味放置饭面，因为腊肠本身含油量多，所以锅底抹油的步骤就可以省了。4。放盐调味，也可以留到最后再放点酱油。4。煲仔饭煮熟以后关火，另打一或两只鸡蛋在饭面，让蒸气把鸡蛋焖熟（这样子鸡蛋会很滑很香~~）。鸡蛋上面稍稍再撒点盐花，盖盖再焖片刻。如果担心鸡蛋焖不熟的话也可以不关火，把火力调最小即可。5。把青菜放锅里再焖焖，得了~~（青菜最后放，否则容易发黄）
ps：如果觉得太单调还可以事前腌制排骨，在放腊肠的时候一起放进去~
其实材料搭配可以尽量发挥自己想象的，比如香菇配鸡肉，鸡蛋配牛肉，番茄配牛肉，土豆配排骨还有鱼香肉丝等等等等数不胜数哈。主要是材料要先腌制调味，等到米饭半熟以后再放进去，有青菜的话记得要最后放。
什么饭简单又好吃又好做
5道下饭的美食做法！（简单好吃又好做！）
1肉末茄子
食材：
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
3香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5)将调制好的肉馅酿入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11)将茄盒煎至两面金黄；
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
5香辣凉拌茄子
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
排骨焖饭
今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖，好吃是好吃，但花同样的时间只能出一样菜，还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一，同样的时间，连菜带肉带饭一锅出，大人不累，孩子爱吃，而且这锅饭不分季节不分场合，自家吃或者来客人吃都不挑。
我有俩侄子，跟我儿子关系特别好，平时小哥仨没时间玩，这放假趁着有时间天天长一起了。虽然都是自家人，但在伙食上也不能太将就，也都是长身体的年龄，有时我也想不出来要吃点啥时，就做排骨焖饭、腊肉焖饭什么的，简单省事又有滋味儿。小哥仨你争我抢一碗碗添饭，看得我目瞪口呆。我还想着捡个“漏”，蹭半碗呢，这可好，锅干碗净，连一粒米都没剩下。我默默地煮碗面条吃吧！
排骨焖饭的做法
步骤step
1
洋葱剥外皮，清洗干净，用**紫色的洋葱都可以，我喜欢用**外皮的洋葱，肉是脆甜白嫩的；胡萝卜刮外皮清洗干净；
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2
洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁；
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3
黄瓜切一指宽的丁备用；黄瓜是起锅前放，所以可以稍候切，这样可防止维生素C过度流失；
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4
焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味；
步骤step
5
把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味；
步骤step
6
大米和糙米，入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中；洋葱在烹制过程中会渗出汤汁，所以焖饭的水要比平时焖白饭的少，同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量；将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀，选用普通的焖饭程序就可以了；
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7
时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中开吃吧！黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。
排骨焖饭的成品图
排骨焖饭的烹饪技巧
技巧tips
1 排骨因为要与大米同焖，所以一定要焯水再用，这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了，吃起来更放心；
2 这道焖饭没有放一没油，所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量，所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；
3 焖饭的水量不固定，与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关，水量要比焖白米饭时的少，因为洋葱和胡萝卜本身含水，在炒排骨的时候也放了酱油，这些都要考虑到整体水量中。
