牛筋好吃的做法有红烧牛筋、凉拌牛筋、糖醋滑嫩牛筋、红烧炖牛筋蔬菜、牛筋丸汤粉等。
一、红烧牛筋
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。
2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
二、凉拌牛筋
1、牛筋洗净放入冷水锅中煮开后再煮5分钟左右捞出洗净备用
2、高压锅里放入牛筋再放入花椒八角桂皮生姜橙皮切片的白萝卜白萝卜可以不用去皮洗净就好!
3、再放入水最起码要能盖过牛筋
4、盖上高压锅盖上汽后转中小火压30分钟泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度如果不是再压一会儿啊～
捞出沥干水分放凉时尽量分开放不然有热度的话牛筋会臭不要脸的粘一起放凉后可以装一起
5、取一块牛筋切片装入碗里!
6、大蒜小米椒切碎香菜切碎
7、锅里放油放入大蒜和小米椒爆香～
8、放入生抽白糖白胡椒粉～炒出香味。
9、放入啤酒。
10、放入辣椒油或花椒油陈醋盐炒出香味后关火让调料汁放凉!
11、放凉后的倒入牛筋里放上熟白芝麻芝麻油(香油)搅拌均匀!
12、放入香菜花生米搅拌均匀。
三、糖醋滑嫩牛筋
简介：夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了!
材料：卤熟牛筋1条、蒜头片2瓣、青椒、甜椒各半个、葱粒半根量、番茄酱2大勺、白醋1大匙、糖2小匙、开水1大匙、盐1/2小匙、酱油1小匙
做法
1、卤到软嫩的牛筋切成05cm厚度的薄片。
2、调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。
3、起锅，炒香蒜片。
4、炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。
5、加入牛筋同拌炒。
6、下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉+1大匙开水，调开。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。
