原料不同、口味不同。
1、原料不同。凤凰酥原料有凤梨、冬瓜、蛋黄、五谷杂粮或者是板栗，凤梨酥的原料只有凤梨。
2、口味不同。凤凰酥是咸甜口味的，是在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳，凤梨酥是甜馅的。
涠洲岛有什么特产
台湾的凤梨酥是以低筋面粉等为原料，以凤梨馅、黄油、奶粉等为主料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。
凤梨酥是台湾的著名小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。
凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。
正宗的凤梨酥皮薄馅大，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，其中为了口感需要，通常会添加冬瓜，成品非常好吃。
台湾有什么特色糕点小吃呢？
涠洲岛特产有： 仙人掌果、木菠萝、海产鱼干、凤凰酥、贝壳工艺品等。
涠洲岛特产详细介绍
1仙人掌果
仙人掌根植于涠洲岛富含矿物质的火山土壤，加上得天独厚的光热条件和海岛气候，孕育了神奇的仙人掌果。仙人掌果期漫长且果实稀少，人工采摘，果实饱满结实，果肉多汁、口感清甜。富含花青素，营养丰富，可生吃，可泡温开水，配蜂蜜、白糖或柠檬，视个人口味。
2木菠萝
木菠萝又叫菠萝蜜，北海属于亚热带海洋性季风气候，特别适合木菠萝的生长，北海木菠萝主要集中生长在涠洲岛，主要品种有干苞菠萝、干湿苞菠萝和湿苞(又称油苞)菠萝等。涠洲岛所产的菠萝蜜肉质芳香、清甜脆嫩，每年到了菠萝蜜成熟的季节，都会有大批的游客前往涠洲岛品尝菠萝蜜。
3海产鱼干
有海的地方就有鱼类，鱼类可成为餐桌上的一道道美食，聪明的人们将捕捞的鱼，一时吃不完的，制作成鱼干，鱼干存放时间较长，尝起来，味道也是不错的。还有些鱼类可以制作成鱼类零食，口感丰富，口味上有辣的、香甜的、咸淡的等，鱼类零食也保留了鱼类中的营养成分，常见的海产鱼干有鳗鱼丝、红娘鱼、鱿鱼丝和黄花鱼。
4凤凰酥
涠洲岛的凤凰酥是选用海鸭蛋的蛋黄制作成的，味道鲜美，凤凰酥混合了凤梨馅与少许咸蛋黄，味道香甜，爽口不腻。
5贝壳工艺品
在涠洲岛，海鲜除了可以用来吃，还常常会被有心的人们加工成各色精致的工艺品，给远道而来的游客制造一点可以带回去的美好留念。在涠洲岛，人们对贝雕情有独钟。贝雕用的都是海底贝壳，然后再进行修饰粘贴，成品形象生动。有贝雕画，也有贝雕屏风、贝雕电子钟等可供选择。
妈阁饼家四宝什锦礼盒好吃吗
台湾美食多种多样，台湾美食主要以福建闽南的饮食文化为主要特点，但是又结合了中国内陆地区的饮食文化特点，打造属于闽南语大陆地区结合的饮食文化。而来台湾旅游,岂有不带点台湾特产回去的道理,那台湾特产有哪些？台湾特产什么东西最出名？下面介绍台湾特产中有名而且能带上飞机的特产。
1凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨酥分三种，土凤梨酥:口味比较酸甜，甜凤梨酥:顾名思义口味比较甜了，凤凰酥:这个中间的馅料主要是蛋黄。凤梨酥外酥里嫩，皮薄馅厚，皮很酥，咬一口都掉渣，里面的馅料且十分饱满，满满的凤梨，咬一口满嘴的幸福。口感和我们本地的甜点有许多的不同，所以小伙伴们去台湾可以带给家人朋友尝尝鲜。
2牛轧糖
传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。台湾的牛轧糖没有我们平时吃的那么甜，拆开包装都是扑鼻的奶香气，中间夹杂着杏仁和花生，这样能把奶香气提到最高，又香又脆。最近不是很流行一个小吃嘛，饼干夹牛轧糖，如果用台湾的牛轧糖做饼干，一定加分香甜可口。
3太阳饼
太阳饼是台湾地区的小吃之一。属于甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。太阳饼外表雪白，皮很酥，咬开一口你可以看到有很多层，纯纯的奶香味儿。里面的馅料入口即化，不甜不腻不粘牙。最出名的牌子就是老太阳堂，但是因为太火爆，所以有很多滥竽充数的牌子想蒙混过关，最正宗的就是老太阳堂了，敲黑板！千万别踩雷！
4麻薯芋头酥
麻薯芋头酥是很多小伙伴休闲娱乐时会选择的零食，但是最正宗的麻薯芋头酥还要是属台湾的啦，麻薯芋头酥超级好吃的，用的是买的芋头馅料，不是自己炒的，味道依然好吃，而且我还加了紫薯进去，也非常的搭。它需要在微波炉中加热，加热后咬开的一瞬间可以说能让你满足感爆棚，内芯的软滑香糯加上外表的酥皮，两种口感的碰撞让你打开新世界的大门。
台湾最著名的六大特产
妈阁饼家四宝什锦礼盒非常好吃，打开满满一盒香气满满，包装完美精致，量足，口感酥酥的软软的，很香很甜，保质期新鲜。真的太好吃了，全家都喜欢吃这一款产品以后还会再来买。澳门妈阁！品牌一流！妈阁四宝什锦礼盒，产品型号：448g，产品详情：经典的红色铁罐包装，精致环保，精选四款，妈阁畅销产品，无论是包装还是口味，都是送礼必选佳品。
1、鸡蛋卷
蛋香浓郁、酥脆，让嘴巴也恋爱， 根本停不下来。
2、紫菜凤凰酥
口口酥脆的美味，浓浓蛋香加上酥酥的肉松，美妙在口中蔓延。
3、杏仁饼
淡淡的果香回味香气宜人，唇齿留香满满都是阳光的味道。
4、核桃酥
金黄松脆，酥香润滑夹着核桃仁的香味，含进嘴里，定会让你倍感享受和难忘。妈阁四宝什锦礼盒是极具澳门文化的澳门特色美食，一直以来是前往澳门旅游的必购产品，已经形成不买份澳门的手信带走都不代表到过澳门的旅游特色！
我做的凤梨酥皮不够酥脆松化,该怎样改良
台湾最著名的六大特产
特产指某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。下面我为大家带来台湾最著名的六大特产，希望大家喜欢！
冻顶乌龙
冻顶茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。
文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈柳橙**，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
凤梨酥
凤梨酥早在三国时代就有了，但却是到60年前在台中市经过创新，才成为今日的凤梨酥，这次糕饼业者的动作是希望将凤梨酥定位为「台湾的伴手礼」，但一定要记得发源地是台中市，不能被外县市取代。
凤梨酥的由来有个笑话这样说明了凤梨酥的由来，巧克力跟凤梨打架谁输谁赢，答案是巧克力，因为巧克力棒，凤梨输，所以又叫做"凤梨酥"。当然这只是博君一笑的笑话。一般听到的说法是相传在三国时代（西元220—280年），即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨台语发音又称"旺来"，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其"旺旺""旺来"之意，深受民众喜爱早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约二十五至一百公克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥"，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种"中西结合"的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。
油鱼子
东港是一个渔村，拥有各式的海产，而樱花虾、黑鲔鱼以及油鱼子又称为「东港三宝」，远近驰名。其中为维护渔业资产生生不息，对樱花虾订有限量捞捕的规定；而黑鲔鱼做成的生鱼片是海鲜的极品，但黑鲔鱼只有在每年四月至六月才有，没办法完全满足饕客，唯有油鱼子，一年四季均可细细品嚐那咸味适中，有点黏又不会太黏，又香又Q的独特风味。
或许你听过乌鱼子，每年约在冬至前后大批乌鱼冒著寒冬回游到台湾海域，在这个时候能吃到现捞的乌鱼或乌鱼子。但近年来由於人工繁殖乌鱼技术的成功，加上乌鱼子大量进口的关系，全省各地都有人从事乌鱼子的加工，所以吃得金黄的乌鱼子并不是一件稀奇的事。唯大批油鱼子的加工只有在咱们东港才有，也因此油鱼子才被列为东港三宝之一。那烘培的油鱼子吃起来的口感绝不逊於乌鱼子，但制作的难度却比乌鱼子更高，程序更为繁琐，需要更多的用心与时间，没有下功夫，是绝对制作不出好吃的油鱼子的。
谈到油鱼子的制作过程，首先要瞭解油鱼子的取得。一般来说，捕获一百尾的`油鱼，只有二十尾左右母的油鱼可供摘取那一大串的鱼卵，近来因渔获短缺，加上需求增加，油鱼子的来源除现捞外，均由远洋渔船钓获冷冻返回后摘取或直接由巴里岛进口鱼子。成串的鱼子需经过清洗、盐腌后（或盐腌、清洗）才能平铺在木板上风乾与日晒，而盐腌就是一门大学问。一般乌鱼子只需盐腌一下，清洗后晒个五天左右即可收成。但是油鱼子比起那乌鱼子既大且厚，要完全腌透才不会在晾晒过程中腐坏，又油鱼子大小不一，所以盐腌时间的长短并不一致，完全要凭经验来做。腌好的鱼子就摊平在木板上晾在阳光下，整个晾晒的时间也不一定，短则两星期，长则一个月以上才能收成，全是以鱼子的体积大小而不同。
在晾晒的过程中，要特别注意到鱼子内的空气要挤压排除乾净，而表皮破损的鱼子要修补起来。这种特殊修补表皮破损的功夫是将猪肠清洗乾净剪开后，遇有破损的地方，就剪裁一张比破损处略大的猪肠，用水沾湿后平铺在破损处即可，等待鱼子乾了以后，修补的地方会如原先的完好，完全看不出任何破绽。上述两项工作要细心来检查，如稍不留意，所晾晒的鱼子极易腐败，造成严重的损失。
每当日落时分，屋外所晾晒的鱼子就要收齐，一层层堆叠起来，收到屋内来压平、压实。压实的鱼子吃起来才会香Q，在压实的过程中，到底鱼子要怎麼压？要压多重呢？这又是得靠累积的经验来判断。一般来说，刚处理好的鱼子先不急著压实，待风乾晾晒一段时间后才会进行压实的动作。因为鱼子表皮细且薄，能承受的重量有限，加压的铅块太重，容易使鱼子破损，所以加诸在木板上的重量，全凭鱼子乾燥的程度逐次增加。又为了保持鱼子的风味，收入屋内的鱼子通常要放在冷冻库进行风乾，一刻也不得闲。
你或许会认为，夏天日照强烈，是晾晒鱼子最好的季节。但是根据业者的说法，夏天吹南风溼气重，加上雨水多，不若冬天乾燥的空气，而且雨水少，来的恰当。你或许也有注意到，有些乌鱼子或油鱼子的色泽暗黑，较一般鱼子颜色还要深，这又是什麼缘故呢？那是在渔民在捞捕的过程中，因为鱼猛烈地挣扎，鱼体内的血管破裂渗入鱼卵所致，这类的鱼子吃起来的腥味较重，我们俗称为「血子」。乌鱼因为是用渔网捞捕，捞捕过程中鱼跳跃挣脱情形多，所以会有较多的「血子」，油鱼因为多采延绳钓的，比较没有这样的情形。到底是一般鱼子好吃？还是「血子」好吃呢？这就全凭个人的口味轻重，没有定论。
加工制成的鱼子销售到餐饮业，成为饕客的美食，或是当成年节赠礼。近年来，由於资讯的发达，交通的便利，生活水准的提升，使东港的渔产行销各地，「东港三宝」的美名已声名远播，慕名而来的客人不绝於途，油鱼子加工的行业如雨后春笋，处处可见晾晒在外的油鱼子，各电视台也纷纷来取景拍摄，更增加油鱼子的知名度，而业者更信心满满的指出「高品质的鱼子」绝对让消费者竖起大姆指，称赞不已。
台湾牡蛎
台湾的饮食风俗与广东、福建有许多相同之处，但在吃牡蛎方面，却是各领风骚。在台北市万华龙山寺前，各种风味食摊星罗棋布，其中“蚵仔煎”常以独特的风味，引得食客纷至沓来。别看这些小摊土里土气，但选料讲究，做工精细、巧妙，颇有特色，其味道之清香，令人垂涎。“蚵仔炸”确是形美、色艳、味佳，不论是外来的观光客，还是外出求学的青年人，只要一站在这小摊前，一定要来一盘“蚵仔炸”，虽不解馋，却能使你领略到无尽的乡土风情，使你久久不能忘怀。
概况：牡蛎虽然鲜嫩味美，令人垂涎，但在五至八月的牡蛎不宜吃。从每年五月起，牡蛎的生殖巢即进入成熟期，至八月份产卵。在这四个月内，牡蛎体内营养成分消耗殆尽，因而肉味不佳。更重要的是，一般贝类在成熟后的生殖巢内，容易积聚许多毒素，牡蛎也不例外，所以吃了容易中毒，进入九月以后，产卵已经完毕，牡蛎为了使衰弱的身体恢复健康，就专心吃食饵，体质逐渐肥腴。此时，体内贮存最多的营养成分是“肝糖”，每年十月左右逐渐增加。到了次年一至三月，达到高潮。也正是在此肥育期间，牡蛎体内另一种物质，甜菜碱的成分也增加了，所以提高了鲜美的滋味。
特点：牡蛎肉肥厚，味鲜美，营养丰富，入秋以后，品质更佳，是螺、贝一类水产鲜品中的佼佼者。
功效：西医给病人喝牡蛎汤，是因为和许多贝类一样，牡蛎含有较多的维生素，又含有丰富的碘质，而且肉质柔软，易于消化。中医则认为牡蛎可用于治疗头晕、盗汗、崩漏、瘰疬等病症。
新竹米粉
新竹米粉与新竹贡丸齐名，为台湾新竹市的名产。新竹米粉之所以会名闻全台主要在于当地特殊气候所致。每年中秋起讫翌年清明，东北风长驱直入到新竹后，受地形影响导致风势转骤，变为干燥的风，也因此造就了新竹第一名产。新竹市又暱名“风城”，也是因为当地常起风。
正记彰化肉圆
为彰化肉圆的创始老店，已有50多年历史。彰化肉圆做法独特，以在来米磨浆蒸熟后掺入蕃薯粉，倒进浅底的中型碗，加上瘦肉、笋丝、香菇、蛋黄等丰盛馅料，再进蒸笼里炊熟，最后放入油锅浸炸，就成了享誉半世纪的著名小吃新竹米粉。
;我做的凤梨酥皮不够酥脆松化,该怎样改良
可以添加少许的泡打粉来使凤梨酥皮
有酥脆松化的口感
最好是使用低筋面粉制作
面团成型时不要揉搓面团以免出筋
而产生硬硬不松软口感
哪种份量要+多点才可以让皮变酥一点呢
只要添加少许的泡打粉
就可是让凤梨酥更酥
还是焗的方法要改变一下
我凤梨酥的烘烤方式
炉火上火下火 210 度
烘烤 10 分钟把凤梨酥连同模具一起翻面
再烘烤 6 ~ 8 分钟至金黄即可
参考：p2ytower/recipe/mould-124
取于
杨桃文化食谱,参考: 花蝴蝶,推荐给你纯手工制作黑糖姜母茶,姜母茶 网站 黑糖姜母茶
食安问题 严格把关
专利手作姜母茶无防腐剂香精满满姜片亲手现熬
黑糖姜母茶,严选食材台湾制造,手工制作
雅虎关键字搜寻:[ 暖暖纯手作 ] 网址: 黑糖姜母茶
纯手工，黑糖姜母茶，纯手工黑糖姜母茶，纯手工黑糖姜母茶，姜茶，
纯手工黑糖姜母茶，黑糖，姜母茶，黑糖姜母茶，纯手作黑糖姜母茶，姜母，
黑糖姜母茶-姜母茶-黑糖-黑糖姜母茶-黑糖姜母茶-姜母茶-黑糖-黑糖姜母茶-
黑糖姜母茶-姜母
雅虎关键字搜寻:[ 暖暖纯手作 ] 网址: 黑糖姜母茶
若有打扰之处，敬请见谅！,凤梨酥的皮则一直在改变中，早期的配方蛋比较多、奶油比较少，口感较Q；现在蛋少奶油多的配方就比较酥 。（若想做古早口感，在上述配方里多加一个蛋，减少50克奶油即可）
凤凰酥 32个
材料：
软化奶油 200克
糖粉 60克
蛋 1个
奶粉 60克
低筋面粉 300克
起司粉 2大匙
生咸鸭蛋黄 8个
凤梨馅 700克
杏仁碎粒 60克
5公分方形凤梨酥模子 1个
做法：
1) 做皮：奶油加糖粉搅打均匀，再把蛋加入搅打到均匀融入。
2) 奶粉和低筋面粉筛入，起司粉加入，一起搅拌成柔软的面团。拌匀就好，不要过度搅拌。搓长，切成32小段。
3) 做馅：蛋黄用盐水略洗，放在烤盘中，撒一点米酒，用烤箱以中火烘烤一下。略有香味即可，千万不可烤到出油。烤好后一切为四。
4) 凤梨馅搓长切成32段，各包入1/4个蛋黄，揉圆。
5) 完成：取一个面团，压扁，包入一个凤梨馅，揉圆，放入模子中压成方块，底部沾些杏仁碎粒，反过来（杏仁朝上）扣在烤盘上。
6) 烤箱预热到175℃，放上层烤约20分钟即可。
注：
凤凰酥的馅里加了蛋黄，皮里有起司粉和香脆杏仁粒，风味比一般凤梨酥丰富。如果要做一般凤梨酥就不加这三样材料，但皮里要加一点盐，凤梨馅可增加100克变成800克。
皮也可用砂糖做，但一定要用台糖的细粒特砂，其它牌子的细砂糖往往不够细，不能搅到融入奶油，烤焙时会因糖粒残存而产生裂纹。使用细粒特砂时只要55克，再多加5克低筋面粉。
凤梨馅自制法
水果馅的基本材料是「水果」、「砂糖或麦芽糖」、「玉米粉」。台湾所谓的凤梨馅其实是冬瓜做的，不过用凤梨做更好吃，做法如下：
凤梨罐头一罐（连汁565克），用果汁机打成泥，加砂糖100克和玉米粉60克，搅拌均匀，盖好用微波炉微波到沸腾，取出搅拌一下，再微波几分钟即可，冰凉后就会变成块状，约600克重。如果罐头只取果肉不取汁，做出来的馅更像市售的凤梨馅。
若没有微波炉，可用锅子煮，但要不断搅拌以免烧焦。若用草莓罐头、蓝莓罐头代替凤梨罐头，做法同上，即可做出好吃的草莓馅、蓝莓馅。
加玉米粉可以降低水果馅的成本及甜度。因为若不加玉米粉而要使水份很多的水果馅够黏稠结实，就必需加更多糖，或者煮更久，形同煮蜜饯，提高成本和甜度。
PS．
通常煮水果馅、红豆馅、蜜饯等，若光用糖，馅比较不会黏稠结实，得加点麦芽糖效果才好。但当馅里有玉米粉时馅也会黏稠，就可以不加麦芽糖。,参考: 自己经验+周老师的美食教室blogyam/homeeconomics/article/2333931,你好:
我个人是有试过凤梨酥松脆的方法, 例如蛋的量, 还有建议全蛋, 不要只蛋白或蛋黄,
还有面粉比例可三分之一或四分之一的量改高筋的,
你可不要一次改变太多, 试到你满意的口感为止,
当然你每试一次最好能记下当次的配方量,参考: 自己的经验,到下面的网址看看吧
▶▶,
