材料
1，母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里。
2，明参50克，当归20克，黄芪50克，党参30克，莲子20克，山药50克，百合30克，苡仁50克，红枣30克，枸杞10克，全部洗净。
做法
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
养生壶煮药膳和电炖锅煮药膳哪个火候好
即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本症型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。
3举例
如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。
二、防治兼宜
药膳的作用：药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。
1强身防病
药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有所改善。
2治病
再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。
三、服食方便
由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，由药物、食物和调料三部分组成，既保持了药物的疗效且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。
四、治疗疾病
1以药膳为主治疗疾病
某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是食疗方是治疗外感风寒，营卫不和的主方；《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等，都是以食疗方为主治病的实例。
2药食结合以辅助治疗疾病
《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一种重要的不可缺少的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时与保证，以恢复正气，增强其抗病能力。金元四大家张从正主张攻邪居先，食养善后，这是典型的药食结合。
3辨证施膳治疗疾病
辨证施膳是从辨证论治发展而来的。它是根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。病人的膳食基本上分成温补、清补、平补、专病食谱四大类。
五、养生保健
1滋补膳食
在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的达500种之多，约为全部中药药材的1/10，而中国政府卫生主管部门颁布的中药有70多种。这些特制食疗药膳食品，多出自古代书籍记载或民间经验流传以及近代加工改进的制品。其中最常用的药、食物有：人参、黄芪、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、大枣、薏苡仁、莲子、枸杞子、银耳、龙眼肉等。古代诸如《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血，助阳润肠等作用。这些丰富多彩的特殊滋补食品和药膳是中国独有的特色食品。
2具有多种保健作用的药膳佳肴
食药结合制成的具有多种保健作用的佳肴很多。如具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃等等，不胜枚举。药膳保健饮料有汤、饮、浆、茶、露、汁等。茶类多为单独的茶叶或与某些药物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、参杞酒等等，这些都是加工方法独特，具有多种保健作用的药膳食品。
六、养阴活血
沙参山楂粥
功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。
材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。
制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
山楂薏苡仁粥
功效：清热活血、祛湿解暑。
材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。
制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。
活血袪湿消暑汤
功效：清热活血、祛暑利湿。
材料：生山楂、月季花、白扁豆、赤小豆、生熟薏米、苏叶、佛手各等分适量。
制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲。
不是能吃就好！锅子用错、药材不泡，冬季炖补效果打折扣！
养生壶煮茶膳火候更好
因为养生壶煮茶单可以控制火侯养生壶，是指一种用于进行养生保健的可以烹饮的容器，属于小家电范畴，类似于电热水壶。
当今市场大部分加热产品如塑料，铁，铝，不锈钢等，使用过程中会产生多种二次化学反应，生产生金属离子及有害物质，对人体健康有一定影响。
养生壶以高硼硅玻璃为原料，高硼硅玻璃耐热冲击性能高、热膨胀系数低、化学稳定性强，坚硬耐磨、透光性能好，而且纯净，不含毒素，使用过程中不会生成金属离子或有害物质。食物与金属完全隔离，避免了金属产生的氧化污染，利于长年养生者的健康。同时采用现代高新技术—远红外线电热膜加热，加热可释放远红外线，产品特定频率和强度的电磁场,可活化水质，将水分子细化，增加水的渗透、扩散、溶解、代谢、洁净，使水分子更容易沁入食材，释放其养分，使煮食更快速、省时、省电。
还有多功能养生壶，还可以煮花茶、煮面条、小火锅、煮鸡蛋。
创造了家电食疗的的神话，它让现代家庭滋补从此变得简单，看着食材在水中起舞，四级品味着药食同源的养生汤，身体一天天健康。
里面可以放很多食材一、时温可调、方便省心
可在40-90度之间随意调节，加热均匀，营养不流失。
二、玻璃壶体(高鹏透明玻璃)、安全耐用
耐极冷、极热。
总之，养生就是保养生命的意思，养生壶是保养生命的一个工具。
把排骨用水冲洗干净后，放入锅子里，打开从中药房买来的药材包，将药材放进去，再倒入足够的米酒和水，接着放入电锅中炖煮，开关跳起，一锅香喷喷的药膳排骨锅就算大功告成！您也是这样炖补吗？如果是，那要注意罗，在这看似流畅的料理过程中，其实有不少是NG行为！
每到冬天，家家户户的厨房总会飘散出一股浓郁的药膳气味，让不少人忍不住就被勾起了食欲。对台湾人来说，冬天是进补的季节，但，炖补可不是把所有食材和药材丢进同一个锅子，加热煮熟就了事！包括锅具的选择、药材和食材的事先处理，都可能左右药膳的保健效果和食用口感，必须讲究。
对此，台北市立联合医院林森中医院区中医科主治医师吴建东提供4个正确炖补的秘诀做为参考：
1炖补锅具聪明选
锅具材质五花八门，炖煮中药材时，建议尽量避免选择以铁、铝、铜、锡等金属为主材料制成的锅具，以免在加热烹煮过程中溶出重金属，和中药材产生「螯合作用」，影响肠胃吸收。也因此，韩国人用铝锅煮人参鸡的习惯，看在传统中医的眼中，其实是不OK的喔！
相比之下，较建议选择不容易溶出重金属的陶锅或不锈钢锅，不但有助避免药材药性受到干扰，导热和保温效果也比较均匀、稳定。另外，有些人会担心陶锅容易留存上一次炖煮药材的味道和有效成分，可能影响下一次药膳锅的药性，吴建东中医师表示，只要每次用温水洗净即可，必要时可用热开水再煮一次，加强清洁。
2中药材浸泡冷水
药材在制作和保存过程中，难免会沾染泥沙和灰尘，建议煎煮前可用清水稍微冲洗；接着再用冷水浸泡约30分钟，让水渗入药材之中，软化组织，有助有效成分在炖煮过程中的溶出和释放。需注意的是，泡过药材的水不要倒掉，里头已有一些药材成分存在，倒掉可惜，可与补汤一起炖煮。
3火力先大后小
炖煮时需注意火候，先用大火煮至沸腾，再以小火慢慢熬煎。过程中避免常开锅盖，以免药材中的挥发油成分散失。不过，吴建东中医师也说，常见含挥发油成分的芳香类中药材，例如：薄荷、豆蔻等，较少用于平常的进补药膳；如果真的有，也可以炖煮到一半时再放进去，以尽量保留更多的挥发油成分，达到保健的效果。
4生鲜肉品先汆烫
许多人煮香菇鸡汤时，会记得先将鸡只或鸡块汆烫去除血水，但在煮麻油鸡、姜母鸭或羊肉炉时，生鲜肉品却只是用水冲洗干净，就直接丢进锅中和药材共煮。其实，煮药膳也应该采取相同的作法，生鲜肉品事先经过汆烫，不但可以避免产生杂质、汤色浑浊而影响口感，药材在煎煮过程中少了杂质的干扰，也能更顺利地释出药材的有效成分。
特别的是，许多人以为中药材和肉品一起煮可以提升保健效果，但吴建东中医师表示，「药材和肉品分开煮，最后再合在一起吃，效果一样好」，差别只是一起煮可以让肉比较入味、好吃而已。
炖煮中药材时，较建议选择不容易溶出重金属的陶锅或不锈钢锅，有助避免药材药性受到干扰。 药材在制作和保存过程中，难免会沾染泥沙和灰尘，建议煎煮前可用清水稍微冲洗。
