食材
主料
香螺
600g
辅料
青红椒
适量
盐
适量
白糖
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
陈醋
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
葱
适量
步骤
1香螺去壳取肉，仔细清洗泥沙
2红绿椒洗净（胡萝卜也洗净，忘记拍了）
3螺肉切薄片
4分别把蔬菜切片
5碗中放盐，白糖，酱油和料酒
6再放入少许陈醋，加一点淀粉，兑成汁，待用
7小葱切碎
8螺片开水快速焯下，然后用冷水冲
9锅中放底油，放胡萝卜片煸炒
10倒入青红椒片
11倒入螺片
12加少许五香粉
13加一点盐
14倒入兑好的汁
15倒入蚝油
16撒上葱花，出锅
小贴士
香螺片焯水要快速，焯完后，马上浸冷水中，防止螺肉老硬。
吃螺类不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
能否介绍下炒香螺的经典做法
1、主料：香螺300克；辅料：玉兰片15克,木耳(水发)15克,油菜25克；调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒15克,香油5克。
2、将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚015厘米的圆片；
3、玉兰片泡发，洗净，切成长方片；
4、木耳去蒂，洗净，大的切开；
5、油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片；
6、葱姜洗净，葱切片，姜切末；
7、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
8、勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
所需食材：
香螺适量、香醋适量、青辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽10ml、干辣椒和小米辣适量、黄酒10ml、五香粉10g、食用油10ml、甜面酱适量、香菜适量、葱姜蒜适量、香油5ml。
烹饪过程：
1、将所有的食材，将它们摆放在一旁备用即可。
2、将准备好的香葱切成大段，再见准备好的蒜切成小片，将准备好的小米辣切成段，将绿辣椒切成块备用即可。
3、将准备好的香螺放入清水中，将香螺清洗干净。
4、将锅中倒入适量的清水，将香螺放入锅中，然后加入适量的姜片、黄酒以及香螺，将香螺煮制3分钟，将香螺煮制熟透之后，将香螺捞出来沥干水分。
5、锅中倒入适量的食用油，将准备好的生姜、大蒜以及干辣椒和香葱倒入锅中炒制出香味，再加入一些郫县豆瓣酱，炒制出红油。
6、将准焯水之后的香螺倒入锅中翻炒均匀，将大火炒制一下，爆炒熟透的状态即可食用
