1、食材：三黄鸡一只，葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，丁香适量。
2、把鸡杀了，去毛取出内脏。把鸡头、鸡屁股、鸡脖子都切去。
3、把鸡翅膀先割下来，从肚子中间割开，然后压平，再用刀将里面的骨头砍断，已达到整个鸡能平铺就好。
4、将适量的料酒、五香粉、丁香、盐、姜末倒在一个碗里搅匀，放上葱即可。腌料做好了。
5、将处理好的鸡用手均匀的涂上腌料。
6、再翻一面，也涂上腌料，再用手按摩按摩一下。静置10分钟，就可以烤了。
7、将电炉插上电源，待炉干后，开烤！
8、倒入适量的油（一点就可以了），先在底下放上几片姜片。再把鸡放在上面，上面也撒上姜丝。
9、将鸡整个放进后，盖上盖子。调上小火，慢慢的焖煮。
10、从盖子外面可以看里面鸡肉的变化。鸡肉变色了。
11、约15分钟后，开盖子。其实，鸡肉已经基本熟了，鸡皮焦黄焦黄，刚刚好，现在都可以吃了。
12、但为了让肉更香一点，还要再翻一面，再煮。煮约10分钟即可捞出，放凉即可。
怎样做烤鸡？
烧烤世家为您解答
1、鸡处理干净，涂上盐，冷藏腌制2-3个小时。
2、放入烤箱，烤温大概在150-200°左右。
3、准备黄油+蜂蜜，稍微加温让黄油融化。
4、烤了10分钟左右，拿出烤鸡刷上调制的黄油+蜂蜜。
5、再过15分钟，拿出来再刷一遍。
6、烤制45分钟左右就可以熟了，期间可以适当再刷一次，依照个人口味来。
烤鸡怎么腌制才最好吃 烤鸡如何腌制才最好吃
烤箱烤鸡
周末在家突然非常想吃烤鸡，于是烤了一只。烤箱缺少炭火味，如果单纯仅用盐则少了一些风味，于是用腌料稍微腌制了一下。
腌料：烧烤酱、黄油、盐、黑胡椒
烤叉怎么用在前文也有说明，这里不做赘述。
烧烤温度：中高温
烧烤时间：40-45分钟为妥
烤鸡全家
说到和烤箱最配的食材，肯定就是鸡了，不管是全鸡、鸡翅、鸡腿，还是鸡胸肉，都可以烤……
滋味烤鸡
材料:鸡1只、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、沙姜粉各少许、盐少许
做法:
1、自己或让卖鸡的处理下，从鸡腹剪开，用手往鸡背的位置用力压，让整只鸡摊平。
2、将各种调味粉和盐都撒到鸡上，用手涂抹均匀，袋子密封装起来放入冰箱腌制，通常时间越久越入味。
3、烤箱预热到180度，将鸡放到烤架上，烤20分钟，之后再转200度再烤30分钟即可。
烤鸡胸肉
材料:鸡小胸肉2块、姜黄粉2克、辣椒粉2克、鱼露5毫升、新鲜柠檬汁2毫升、蒜头2瓣、红葱头2个
做法:
1、蒜头和红葱头切碎，和其他调味料一起，放进鸡胸肉中抓匀，袋子密封在冰箱腌制2个小时。
2、烤箱预热到180度，烤15分钟左右即可。
Tips:
如果买不到鸡小胸肉，也可以买鸡大胸肉，然后片开两块使用。
椒盐烤大鸡腿
材料:大鸡腿1个、海盐少许、黑胡椒少许
做法:
1、鸡腿先划几刀，用厨房纸巾擦干，撒海盐和黑胡椒，袋子密封放冰箱里面腌制2小时以上，时间越久越入味。
2、将鸡腿取出来，烤箱预热到180度，烤40分钟左右即可。
野外烧石头烤鸡做法
1、烤鸡腌制是把鸡放到酱油、盐以及料酒等混合液中进行腌制，常常烤鸡的腌制过程要腌制半个小时左右，这样能够让鸡充分的吸收腌料的香味，往往腌好的鸡具有很好的香味，这样烤出来的鸡才更加的美味。
2、烤鸡是一道菜品，制作原料主要有鸡、葱、姜等。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
野外烤鸡的具体做法
制作方法:
1、选取2-3斤当年三黄子鸡，经宰杀、退毛、净膛、清洗处理后，放入加入配料的容器中腌制20分钟;
2、把腌制好的鸡放入石头铁锅中，盖上锅盖;
3、选用干燥木材烤制约一个小时。先用大火烤20分钟，再用中火烤20分钟，最后用小火烤20分钟，且其中每隔15分钟揭盖把鸡翻动一次，以防粘锅;
4、当鸡皮色泽金黄时出锅即可
干烤鸡块
原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
制法：
1白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽15寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。
2炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺
3锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、
鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
八珍烤鸡
1选料。选用15公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻05克、丁香05克、砂仁05克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。
