灰汁团是宁波市著名的汉族小吃。鸡蛋大小，扁圆状，茶色，冻一样半透明；掂在手里水水的，颤悠悠的，像掂着件工艺品；吃起来清凉爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。
做法
1、取灰汁。把红稻草烧成灰放置脸盆内，倒入少量水，过滤后取汁备用。
2、浸米。把洗净的早米放入脸盆，倒入适量的水（要漫过早米），一般要浸泡2个小时。
3、磨粉。把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨，水磨时一边磨米一边放水。
4、搅拌。磨完后直接倒入锅内用文火烧，并且不断地用铲子顺时针搅拌，逐步加入红糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且颜色略黄时，随即出锅，趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。
5、上笼。把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时，蒸至一半时锅内需加一次冷水，待颜色呈深棕色即可。
乡愁宁波灰汁团怎么做好吃又简单，做法图
植物灰浸泡过滤后所得之汁。主要成分为碳酸钾，呈碱性，可供洗濯用。《海内十洲记·炎洲》：“国人衣服垢污，以灰汁浣之，终无洁浄。” 北魏 郦道元 《水经注·赣水》：“﹝ 庐陵郡 ﹞南城中有井，其水色半清半黄，黄者如灰汁。” 唐 段成式 《酉阳杂俎·木篇》：“赤白柽出 凉州 ，大者为炭，入以灰汁，可以煮铜为银。”
灰汁团、臭冬瓜、腌茄子、菜年糕（不知道算不算宁波特色的，读高中的时候，每天校门口买这个的都排队，现在吃不到了，自己做的都没有这个味道）、蟹糊、糙毛乎（这个普通话不知道叫什么，米和芝麻磨成的粉，过年的时候，家家都做）、糟鱼、番薯饼、年糕胖、汤圆、圆子、米馒头（白色的，扁扁的，圆圆的，很有嚼劲）、整头（又是一个方言，外面没吃到过，有芝麻糖馅，圆圆扁扁，外面一层松粉，印个图案，蒸熟，谁家有好事，就送这个）……还有很多很多，老想吃，很怀念。先来说说灰汁团。 记得小时候在端午节都吃灰汁团，在外地还没见到过。 前两天妈妈打来电话说，奶奶想吃灰汁团了，妈妈做了几个，我也想吃啊，好久没吃到妈妈做的灰汁团了。
材料：糯米粉、面粉、碱水、红糖水、粽叶（可以没有粽叶和面粉） 做法：（1）糯米粉加适量的面粉混合均匀（可以没有面粉，我家不放面粉的） （2）再加少许碱水、红糖水拌匀，和成糯米团（也有放白糖的，还有一种做法是加放稻草灰水） （3）取糯米团，下剂子，搓成小圆球，放在粽叶上（没有粽叶的，就放在蒸布上） （4）然后，放入蒸锅里，上锅蒸10分钟，即成。
用料
早稻大米粉 1：
水 15：
冰糖 05：
碱水 015：
红糖 005
宁波小吃之灰汁团的做法
水、冰糖、碱水（碱块和水一比一溶解、就是碱水的重量）红糖一起入锅烧开、至冰糖溶解。
放入大米粉、搅几下后会发现搅不动了。离火、用筷子或棍子、我是用的擀面杖使劲搅匀、尽量至没有粉的颗粒。（真的会很粘、我让我爹搅的）真不行就放盆子里用手吧。
揉匀后就可以一个个揉团啦、注意哦、会很粘手的、每次都往手上沾点水就不会和手粘住了。
揉成一个个小团后（汤圆大小）码在蒸锅里。（我是揉一个码一个、因为第二次拿起来也会粘手。然后就可以盖上盖子。蒸25分钟。蒸完不要去拿哦、超级软粘、放凉、第二天吃最好。
