南方人和北方人喜欢吃的包子不同，不晓得楼主打算店开在哪里。因本人是江南人，所以比较了解上海、杭州一带流行的“包子食品”。
早餐江浙沪一带吃生煎包的很多，小吃店生意也很红火。一般闲来吃小吃的话，南翔小笼和蟹粉灌汤包比较流行～
搜了一些做法，仅供参考：
生煎包
原料：猪肉500克，肉皮冻300克。
调料：面粉，盐，味精，糖，胡椒粉，鸡粉，麻油适量。
制作：先把平底锅上火烧热，放入生煎，放油，底煎黄后再加水，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻，装盆即可。
蟹肉小笼
原料：猪夹心肉、蟹粉共1000克，精制粉、低筋粉、加拿大面粉共1000克。
调料：精盐，味精，白糖，葱姜，黄酒，鸡汤，蛋清。
制作：夹心肉斩成末，加精盐、味精、黄酒、白糖、葱姜末、鸡汤拌上劲。蟹粉煸炒后放入夹心肉拌匀。将3种面粉混合加水成面团，放入压面机反复滚压，使面团细腻光洁。然后挫条摘坯，擀皮包馅成形。上笼旺火蒸熟即可。
蟹粉灌汤包
原料：蟹粉150克，皮冻250克，肉酱250克。
调料：猪油，精盐，味精，黄酒，酱油，葱，姜。
制作：将蟹拆成蟹肉，用猪油放葱、姜煸炒成蟹粉。肉皮用碱水洗净，然后放葱、姜、黄酒，将肉皮煮烂，用筛子把肉皮筛掉，把煮下来的水冷却后即成皮冻。将蟹粉、皮冻、肉酱放入味精、酱油、葱、姜、盐一起拌匀成汤包馅心。用冷水面团做成皮子，放入馅心，包成包子。上笼蒸7分钟左右，成熟即可。
灌汤小笼包做法：
1、活烫面，用筷子活，用热水，别把爪子烫坏了
2、馅：猪肉馅，提前去买肉的地方要点肉皮作皮冻，就一直往肉馅里边打水，打得水至少有两个肉馅那么多，太累的话就用打蛋器，都放点葱，姜，酱油，五香粉，胡椒粉，有时候我还放点花椒粉；
3、由于馅里边打得水很多，馅儿已经很稀了，很难包，所以把馅儿放冰箱冷冻室一会儿，让它稍微冻上一点，就好包了
4、然后就可以包啦，一定要包够18个摺才最能体现美味哦
南翔小笼食法：
蒸：沸水旺火隔水蒸五分钟，即可食用。
炸：在七成熟油中炸至金**捞起可食用。
烧：投入沸水锅中烧至浮起，捞起后加鲜汤即可食用。
保藏：0℃-5℃冷藏可保藏3天，-18℃冷冻可保藏30天
南翔小笼用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每只馒头折裥14个以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品。
六合老味道包子铺。
根据大众点评网站上得知，六合老味道包子铺是平山县城里居民公认包子味道最好的店。
六合老味道包子铺地址在平山县中心城区近郊平光南大街49号。是一家传承了传统工艺、历史悠久的包子铺，广受食客们的好评。
