配方：3个鸡蛋、 卤牛肉1块、香菜1根、 剁椒1勺、孜然粉少许、花椒粉少量、蒜1瓣。
卤肉卷饼的做法：
1、鸡蛋打散，锅干烧不放油，热了开小火就直接把鸡蛋倒入锅里，晃动锅，将鸡蛋摊成饼状。
2、鸡蛋小火炕一会，边边就会翘起来，把鸡蛋饼拎出来的，看就可以看出来，蛋皮很完整很嫩。
3、热锅继续加工卤肉，将卤牛腱子肉切小块，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分搅拌。
4、待闻到浓浓的香味后，等一分钟汤汁就会干了，倒到小碗里待用。这样就把卤肉炒好了。
5、然后像包春卷一样，牛肉摊在蛋皮一侧，顺着一边直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚会断开很难卷。
6、卷好的卤肉饼就如图一样，用饼把肉卷好，免得溢出。卤肉卷饼完成。
配方：五花肉350克、洋葱30克、大蒜1瓣、大葱1段、香叶3片、八角2个、 姜2片、生抽2勺、老抽 适量、料酒适量、糖1勺。
卤肉的做法：
1、准备食材，把新鲜的五花肉焯水5分钟，然后切成小块。
2、锅里放油，开大火先把油热好，然后把肉入锅炸至金**。
3、五花肉炸到这样金**盛出备用。这时另起锅烧水备用。
4、炒锅里放适量油加入白砂糖小火炒至像上那样冒泡。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色，肉上色后加入洋葱，姜，大蒜，大葱，香叶，八角炒出香味。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料，让烧的肉上色。
8、这时把刚才烧好的热水倒入锅中，水要没过肉，大火烧开转小火煮到肉软烂，煮半个小时，再大火收汁，加入料酒即可。
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉。
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
卤肉卷做法
老北京滋美卤肉卷首先是自己原创的宝贝和品牌，卤肉卷作为中式卷饼专营的第一个中国品种，得益于滋美总研发师平四先生在2006年之前依靠自身数十年的中式小吃的制作和开店经验，结合当时国外流行的卷料理的制作工艺，创新型发明了中国第一个中式卷料理专营品牌，以湖南作为最初的直营店面发展起点，经过与百年老字号企业扬子江食品强强联合，2009年进入北京，南北连锁开店，直至后来全国连锁，尽管目前仿冒跟风者众多，但是由于老北京滋美卤肉卷属于原创，依靠中华老字号食品技术研发实力，不停的开发新品和配套辅助宝贝，革新技术制作工艺流程，不断的完善店面形象和连锁服务管理，在众多模仿者低级仿制之际，依然遥遥领先，领导着中国卤肉卷的美食发展进程
孙记煎饼果子最牛卤肉卷饼的最牛卤肉卷好不好吃
卤肉卷的食材非常丰富，有生菜、鸡蛋、黄瓜、火腿肠、大葱、卤好的五花肉，把营养健康美味一起带给我们，怎样一口吃下所有美味？卷起来！
卤肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！往下看我们会有详细的做法介绍哦
卤肉卷的美味来源于这一碗让人垂涎欲滴的卤肉和汤汁！往下看我们会有详细的做法介绍哦
卤肉卷中的配菜也是非常关键的
怎样一口吃下所有的美味？卷起来！面饼包裹卤肉、火腿肠、大葱和蔬菜等食材，不但健康美味，而且营养丰富，往下看，我们开始给您介绍卷卤肉饼的做法
在面皮上均匀的刷上一层甜面酱，放上蔬菜、鸡蛋、卤肉、火腿肠和黄瓜大葱，淋上卤肉时的汤汁，卷好的卤肉饼，融合了卤水的香味和甜面酱的酱香，还未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的卤味和香脆的蔬菜让人沉醉
卤肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！下面我们详细的给大家说说卤肉卷的面皮的做法，
准备半碗温热的清水，用手摸着温度微微烫手，同时再准备大碗一个，放入大约200克的面粉，慢慢加入清水，水要分次加入，搅拌成絮装，然后揉搓成软软的面团，见下图，这个面皮的做法是不用加发酵粉的哦
面团揉搓好后，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟
面团醒发后，我们将面团从碗中拿出，放在菜板上，菜板上撒上干面粉，面团反复揉搓，挤出面团中的空气，揉搓成长条状，
然后用到将面团均匀的切割成5份，然后按压成圆形
在圆形的面饼上刷上一层色拉油，每块面饼都要刷上色拉油，让将面饼有油的那一面，重叠放在一起，主要是防止粘连，用擀面棍擀成薄薄的面皮，见下图，再次醒发10分钟，盖上保鲜膜
锅中不用放油，微微加热后，放入刚刚擀成薄薄的面皮，中小火，慢慢加热，大约10秒左右，就将锅中的面皮翻个面
然后用刷子刷上一层色拉油，翻面再次刷上色拉油，小火慢煎，翻面要频繁些，是受热均匀，煎熟就可以了，见下图，面饼煎好后，在吃的时候，上下很容易分开为2张面皮
卤肉卷的美味来源于这一碗让人垂涎欲滴的卤肉和汤汁！具体的做法，大家往下看
我昨天做5个卤肉卷，所以五花肉选择一小块，将五花肉清洗干净后，放入清水锅中，大火煮沸，焯一下水，然后捞出，见下图
将五花肉切成小块的五花肉块，见下图
卤水的配料我们需要准备香叶、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒等
准备半锅清水，放入香叶、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒
放入老抽调色，稍微多点，量根据大家的喜欢随意、然后依次放入生抽和料酒
放入食盐和大块冰糖，大火煮沸，煮沸后，可以试试汤汁的咸淡
放入五花肉块，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，将五花肉焖煮软烂和入味
锅中汤汁不是很多了，卤肉也就快做好了，试试卤肉的味道，就可以关火了
卤肉卷中的配菜也是非常关键的哦！需要准备黄瓜、火腿肠、大葱和鸡蛋、生菜
将黄瓜、火腿肠、大葱都切成细细的长条，放入盘中待用
鸡蛋小火慢煎，煎荷包，煎好后放入盘中待用
面皮做好了、卤肉卤好了，配菜准备好了，将卤肉饼卷起来，在面皮上均匀的刷上一层甜面酱，放上蔬菜、鸡蛋、卤肉、火腿肠和黄瓜大葱，淋上卤肉时的汤汁，卷好的卤肉饼，融合了卤水的香味和甜面酱的酱香，还未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的卤味和香脆的蔬菜让人沉醉
卤肉卷饼好吃还是沙拉好吃
材料
里脊肉、青笋丝、黑木耳丝
淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋
做法
1将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用
2肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟
3小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁
4锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
5将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀
6将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可
卤肉卷和卷饼王的区别，怎么做好吃
肉卷很好吃。主要解决两个问题，一个是卷饼，一个是红烧肉。顾名思义，卤肉卷是卷起来吃的。一般我们用卷或者豆皮。我比较喜欢卷，所以如果只有肉，会不会太单调了？红烧肉卷是由面条、红烧肉和新鲜蔬菜制成的。荤素搭配丰富，营养美味，配菜可以根据你的口味添加。你想什么时候试就什么时候试。
卤肉卷怎么做好吃？

卤肉卷顾名思义是将卤肉卷起来吃，一般我们用到的就是卷饼，也可以用豆皮，我比较喜欢用卷饼，那么只有肉的话，会不会太单调？再搭配一些蔬菜，比如胡萝卜丝黄瓜丝生菜，这样荤素搭配，外面的饼皮弹牙筋道，里面的卤肉卤香十足，蔬菜清新爽口，口感丰富营养又美味，下面给大家简单的介绍一下卤肉卷的做法。卤肉卷主要食材:五花肉，胡萝卜，黄瓜，生菜，面粉，葱姜蒜调味品:食盐，生抽，老抽，料酒，花椒，大料，草果，香果，桂皮，干辣椒，甜面酱操作过程第一步，五花肉切成一厘米见方的小块，冷水下锅，水沸腾后将表面的浮沫去除，焯水是为了将五花肉里面的血水和一些脏东西去除干净，将焯好的五花肉，再清洗一下，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，生菜洗干净备用。
第二步，砂锅烧水，将花椒大料香果草果桂皮干辣椒葱段姜片蒜瓣都放入砂锅里，水开后将五花肉块放进砂锅里，放老抽调色，生抽调味，料酒去腥，再放一些盐，炖煮30分钟。第三步，炖肉的过程中，我们来和面，面粉里加一些盐，这样吃起来更筋道，用温水和面，一边加水一边搅拌至面絮状，用手揉成光滑的面团，饧20分钟。20分钟后，将面团取出切成两个大小相同的剂子，用手按扁，表面涂食用油，多涂一些，让一个面饼压在另一个面饼上，涂油面接触，用擀面杖将面块擀成薄薄的面饼。
第四步，平底锅刷油，将面饼放到平底锅烙至两面发黄，慢慢的将两张面皮分开，因为之前涂了油，所以两张面皮趁热的时候很容易分开，将两张面皮都烙熟之后拿出来第五步，面饼上涂甜面酱，放一片生菜叶，放一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再放一些卤肉，煎饼慢慢地卷起来，卤肉卷就做好了，趁热吃香的嘞。卤肉卷这样做，有面香，卤肉香和蔬菜的清新，荤素搭配口感丰富营养又美味，配菜可以自己根据口味添加，喜欢的赶快试一下吧！文字原创，来自网络这里是李大姐厨房，喜欢的话可以关注，更多美食做法分享给大家。
卤肉卷饼怎样做？
很高兴回答你的问题。卤肉卷饼好吃美味，主要解决两个问题，一个是卷饼，另一个是卤肉。首先我们就从卷饼开始做起 首先将一半80度左右的热水先倒入面粉中，边倒边用手揉，然后将适量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面团。然后再根据室内温度醒面20分钟，接着把面团切成小块每个重约50g,把面团擀成直径20cm的饼皮备用，这样做出来的饼即使放凉了也不至于嚼不动。
配方比例高精面粉2斤水550克糖50克泡打粉10克面包改良剂2克。注根据天气的冷热和时间的长短，水要或多或少。1和面按照比例加入添加剂，白砂糖搅拌均匀，最后加水搅拌8-10分钟即可。2揉面将活好的面分成2分揉面，揉好后用食品袋子装好待用。正常和面后要醒面15-20分钟。3擀面皮每张面皮是一擀面杖长，薄厚均匀的圆形。
4烙饼将烙饼机的温度调至200度以上，温度到了就开始烙饼，每张饼皮烙的时间不到一分钟，正反面发泡停留20秒即可。准备配菜1青椒丝葱丝黄瓜藕，藕不宜煮时间过长，那就不脆了，切成手指粗细条状即可，然后放在碗或盆里，并浇一些卤水，黄瓜条大小和藕差不多。2豆皮煮熟以后切成小条，放在碗里浇点卤水备用 ，也不适合长期在卤水存放，3猪肉，可以切成2--4烟盒大小块状。
多少取决于你的腌泡桶的大小。煮好后，切成片。把它变薄。放2-3片肉，可以保证卷饼能从上到下咬住肉。猪肉不要煮过头，要煮熟。最好不要有肥肉。蛋糕本身有点油腻。如果蛋糕没做好，太油腻，多放些青菜，青椒，生菜或者多放点酱就好很多了。火腿是煎的，鸡蛋是煎的。鸡柳的制作1鸡柳的腌制比例:首先将鸡胸肉用冷水解冻，淹没已有的水。鸡肉解冻后，将鸡肉切成丝，切四厚片三薄片
卤肉卷也有人也叫卷饼王是一款以面饼包裹火腿、牛肉、卤肉、鱼块、鸡柳、腊肉、蔬菜等相互搭配的时尚特色小吃，与一般粗糙的街边小吃不同，优滋味卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致，真正的做到了色香味俱全。
卤肉卷怎么做好吃呢？首先卤肉卷口味丰富，搭配多元化，我们就从卷饼开始做起：
卤肉卷加盟
1 首先将一半80度左右的热水先倒入面粉中，边倒边用手揉，然后将适量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面团。然后再根据室内温度醒面20分钟，接着把面团切成小块每个重约50g,把面团擀成直径20cm的饼皮备用，这样做出来的饼即使放凉了也不至于嚼不动。
配方比例：烙饼用的，面粉20斤 水11斤 糖1斤 泡打粉100克 面包改良剂（梅山改良剂）20克 高精面粉
1 面粉配比
注：根据天气的冷热和时间的长短水要或多或少
2和面
现将和面积的四侧和主轴刷少许油然后把面粉称好倒进和面机，按照比例加入添加剂白砂糖搅拌均匀，最后加水搅拌8-10分钟即可。面和好后和面机内要清理干净，防止下次和面有残渣。
注：刷油是让面粉不粘手、光滑、防止和面机生锈。
3揉面
实际操作：将活好的面分成5分揉面揉好后用食品袋子装好待用。
正常和面后要醒面15-20分钟 揉面作用相同 都让面粉和水分充分融合
4擀面皮
每张面皮是一擀面杖长薄厚均匀的圆形
5烙饼
实际操作：将烙饼机的温度调至200度以上，温度到了就开始烙饼，每张饼皮烙 的时间不到一分钟，正反面发泡停留20秒即可。
卤肉卷加盟
备蔬菜：
要用到好多碗，盛放青椒丝、葱丝、黄瓜、藕、千张等，藕不宜煮时间过长，那就不脆了，切成男人手指粗细条状即可，然后放在碗或盆里，并浇一些卤水，要利用好藕眼，切太细浪费的，切好了能利用那孔的空间，用更少的藕来让卷饼达到相同的饱满黄瓜条大小和藕差不多
豆皮（千张）煮熟以后切成小条，放在碗里浇点卤水备用 ，也不适合长期在卤水存放，
猪肉，可以切成2--4烟盒大小块状。放多少看你卤桶大小，煮完然后切成片，薄点好，放2-3片肉片，能保证卷饼从上到下每口都能咬到肉，，猪肉不宜煮太过火，熟了就成，肥肉最好不要，本身饼就有些油腻，如果饼没弄好，太油腻，多放点青菜（青椒、生菜、或多涂点酱就好多了）。
火腿是炸的 然后再卤 鸡蛋是煎的 再卤。
鸡柳的制作
1 鸡柳的腌制配比先将鸡脯肉用冷水解冻，水量覆盖既有即可，待鸡肉化冻后，再将鸡肉打薄片切成丝条。 厚的切4片 薄的切3片
淹料配方:（辣椒粉24斤 干生姜1斤 盐35斤 味精18斤 孜然粉1斤 蒜香粉200克）
3腌制鸡柳
现将鸡脯肉用清水冲洗，完毕后把水倒干，然后加入配比的特制腌料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手将其搅拌均匀。水要与鸡肉达成平行线，水分不可加至太多或太少。
4储藏鸡柳
肌肉搅拌均匀后，需让鸡肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小时再将鸡肉和水一起装入保鲜盒内放进冰箱冷藏待用即可。 如果天气太热可分成2份，分别放入冷藏，以免鸡肉变质。
实际操作：先将电炸炉稳定调至180摄氏度，每次炸鸡柳要超过150克，扎的时间不要超过1分钟，炸至金**即可。特制裹粉 300克 淀粉2斤 将其搅拌均匀即可。
卷饼：将炸好的饼刷上一半黑酱，刷一半茄汁，放适量青瓜少量葱丝，加入主料，卷至一半的时候从后面折一点。卷成细卷，加上卷饼纸。
黑酱制作方法
制作方法；先将水烧开，放入白糖鸡精融化后，再放入豆瓣酱，甜面酱，和水混合，待水（20斤）烧开后放入生粉水，（水把生粉融化即可，不要太清或太浓稠）搅拌均匀，熬酱注意；（生粉2斤）先用少量和匀化开，这样避免下锅时起疙瘩，熬制时要不停的搅拌酱，以免糊锅，整个过程 多品尝 最好达到适合本地口味的 甜咸比例 。
草篓上先放那个纸，记到一定带手套操作，然后把炸好的饼放在纸上面，开始刷酱，接着就把卤肉挨到饼中间位置放一排，然后放黄瓜两到3条，生菜适量也放点，大葱白切丝放一排，这里面为什么我总要说放一排是要客人每一口下去都咬到所有材料，然后问客人要辣椒多少，放辣椒油就可以了，用小勺淋在上面，在加点香菜，其他可以准备点花椒粉开客人的需要放，卷饼的方法是，先卷一半的时候把要拿手的一边托起来，在一直卷完，在把纸卷上纸也是下面托起来卷，这样就是说不会漏油出来。一道美味的鸡柳卤肉卷就到你面前了，小伙伴们是不是很简单呢！！！
