主料main
牛腩800克 西红柿4个 山药2根3人份
辅料others
食盐2茶匙 冰糖1/3汤匙 姜1块 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1/2汤匙 植物油2汤匙 水适量
番茄山药牛腩汤的做法
步骤step
1
准备材料：牛腩、番茄、山药和姜(800克的牛腩加了四个番茄，汤的味道很浓郁)
步骤step
2
牛腩切几大块，加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水
步骤step
3
煮好的牛腩用温水洗净，切成小块
步骤step
4
番茄切片或切块都可以
步骤step
5
山药去皮切滚刀块(山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不痒了)
步骤step
6
油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色(怕油腻这一步可以省略，油锅炒一下更香)
步骤step
7
牛腩转入砂锅，加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量水煮开(水不要加的太多，这样汤的味道才会浓郁)
步骤step
8
继续放入番茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂(番茄早一些加，煮软煮化，把味道都煮进汤里)
步骤step
9
牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂
步骤step
10
最后大火收一下汁(并不是要把汁收干，只是让味道更浓郁)
黄豆牛肉汤
材料：黄豆2两、姜2片、蜜枣半颗、牛腱300克、胡萝卜1根、盐
做法：
1、黄豆洗净用清水浸泡半小时，胡萝卜去皮切成小块;
2、牛腱洗净，和其他材料一起放进锅里，加清水6-8碗，大火烧开后，撇去浮沫，30分钟后转小火煮1个小时，下盐调味即可熄火。

冬瓜枸杞牛肉汤
材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法：
1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫;
2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干;
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段;
4、大火烧开关小火煲1小时以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。

苹果百合牛肉汤
材料：苹果2个、百合100克、牛肉600克、陈皮1块、精盐少许
做法：
1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块;
2、苹果洗净去核，连皮切大块;
3、百合和陈皮分别用清水洗净;
4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮;
5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。

南瓜牛肉汤
材料：高汤20大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、牛肉250克、南瓜500克、香葱2棵、生姜1块
做法：
1、南瓜削去硬皮，洗净，切成约3 厘米大小的方块;生姜洗净拍松，香葱洗净打结;
2、牛肉剔去筋膜，洗净切成约2 厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。

山药牛肉汤
材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法：
1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净；
2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟；
3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可
