制作乌米饭，需要很多的工序，很多的时间。第一步，就是处理新鲜的乌饭树叶。
将新鲜的乌饭树叶（南烛树叶）洗净，放在石臼里，用顶头套了石块的木棰杵碎。这个过程，需要力气，手臂会非常酸痛。因为树叶子不是那么容易碎的，石棰也是很重的。当然，这个过程中会有大量清香扑鼻而来，这股香味就是乌米饭香气的初始由来。
将捣烂的叶子放入清水浸泡纱布包裹，反复挤压，滤出缥青色的汁水。这个时候，需要人力——一个人显然是难以拉住纱布的四个角的。
过去江南的村子里，巧妇们都很擅长烹饪乌米饭，她们将所有的树汁和渣渣一股脑包住，直接放锅里；或者，渣渣和汁水都在锅里，将装了米的筲箕坐在其中。
南烛树叶，上色功力特别强。所以只要用手捏过一次，整只手都会黑漆漆的，连指甲缝里都是，感觉是一种生命力很强的植物。
当然，现在大部分人不可能再这样费力去处理，还有更简单的操作，就是清洗干净后就放进机器里搅榨出汁即可。但不知道为什么，我觉得处理树叶还是用双手更合适，有人的温度，祖祖辈辈都用手处理这些食材，换成了机器更理性了，但叶子出的汤汁似乎会有点弱化。
所以，干脆还是直接买上那捣好汁的可乐罐，偷偷懒。
2乌糯米
接下来，就需要用到糯米了。让汁水倒入淘好的糯米中，大约一个晚上的时间，糯米和乌树汁就充分融合了。
乌好的糯米，不是黑色的，是乌青色，或说墨绿色，所以古人称 “ 青精 ”。
乌米变熟，两种方式：煮或蒸。煮的，稍软；蒸的，稍硬，在我们家中，其实做法最简单，就是丢到电饭煲里煮。
煮好后，打开电饭煲的盖子，清香扑鼻，那种香气让人难忘，热气散尽，乌饭就闪着六亲不认的黑色光泽，呈现在你面前了。
过去，吃乌米饭其实很有仪式感。糯米饭本身是耐消化、能量足的饭食，以前请人干筑墙之类的重活，东家往往要做糖炒年糕或糯米饭给帮工吃，这可以算说是“开田饭”。
插秧开始，就正式进入了农忙季节，饱食一顿糯米饭，而且是加乌饭叶做的，既补充体力，又防水田里蚂蟥蚊子的叮咬，甚是合理。
乌饭做法
主料
糯米
300克
乌米汁
200克
辅料
水
适量
步骤
1准备好糯米和乌米汁
2米洗净
3倒入乌米汁
4开电饭锅煮饭功能，跟平时做饭一样
5煮好了，好香啊。
6盛碗放点白糖拌着吃味道相当好哦
小贴士
乌米汁是将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入清水，用豆浆机搅拌几分钟，过滤出的汁水。
1、首先把南烛叶洗干净，用料理机打碎，打成汁。
2、过滤，只要汁。
3、把糯米洗净。
4、倒入叶子的水，没过糯米，最好泡一晚上。
5、放电饭煲里煮熟。
下图是在网上找的配图：
注：要是没有料理机的话，可以把南烛叶泡一晚上，泡出来的水也可以，效果没有料理机打出来的好。
