做法一，干锅菜花
材料
菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油
做法
1菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2冲洗干净后充分晾干水分
3五花肉切片
4准备酱油一勺
5辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油
7将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
8盖上锅盖，调中火焗30秒
9这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎
10炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
11起锅前加入一勺盐炒匀即可
小诀窍
自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。
第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二，菜花一定要沥干水分。
第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
第四，加一勺酱油是点晴之笔。
第五，盐一定要出锅前再放。
菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。另外，菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。
做法二，小炒菜花
材料
菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量
做法
1菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段
2热油锅，爆香蒜头
3倒入胡萝卜片翻炒至软身
4菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5倒入菜花，翻炒均匀
6倒入黑木耳，翻炒均匀
7加入适量浓醇高汤，翻炒均匀
8加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9淋入少许生抽
10淋入水淀粉
11翻炒均匀
12加入青蒜，翻炒均匀即可
做法三，西红柿炒菜花
材料
菜花，番茄，油，盐，糖，醋，番茄沙司
做法
1菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
2番茄切成小块备用
3锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
4锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可
做法四，家常肉丝菜花
材料
菜花半个，肉丝少许，酱油半勺，盐少许，葱少许，花椒4粒
做法
1、 将菜花掰成小块，然后清洗干净，肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，而且不会糊锅
3、 锅中烧热油，放入肉丝葱和花椒爆香，待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
芋头如何做莱
猴头菇黄豆炖鸡汤的做法
鸡肉洗净，切块备用。黄豆先用清水浸泡，洗净。猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片。
茯苓、红枣分别洗净，红枣去核。将上述材料一起放进砂锅内，加清水适量。
用大火煮沸后改小火煮3h，以黄豆软烂为度。出锅前加适量盐。
北方野生发菜怎么做好吃
大家好，今天我要跟大家分享几道本人平时比较喜欢的美食，它们都是由芋头制作而成的，第一道是麻辣芋头片，重口的朋友们可以多看看了；第二道是五柳糖醋素鱼，一听这道菜的名字就知道这是一道大菜；第三道则是芋珠烧鸭，名字吉利，口味更是一级棒。

1麻辣芋头片，它需要的原料有：芋头300克、 熟芝麻15克、红油辣椒30克、 花椒粉15克、味精1克、香油3克、精盐5克、白糖4克、精炼油750克，它的具体制作方法如下：
1，我们先在水池把芋头洗干净，切成薄片状，然后用温水把它表面的粉质去除一下，沥干净水分。
2，然后我们把锅子和火都准备好，等油锅中的油烧到七成熟的时候，我们把芋头片投进去炸制，等芋头片变得金黄时我们就可以把它捞出来沥油，加盐、味精、白糖、花椒粉、红油辣椒、香油拌匀、装入盘内，撒上熟芝麻即成。

这道麻辣芋头片，最大的特点就是麻辣昧浓，鲜香可口。但是切忌添加带汁调味品，以免回软。
2五柳糖醋素鱼，这道菜鱼头鱼尾样样俱全，但吃鱼不见鱼肉，吃的是炸芋头，饶有风趣。它需要的原料有：芋头300克、泡辣椒丝10克、葱丝15克、笋丝10克、香菇丝10克、青椒丝10克、姜米5克、蒜米5克、精盐6克、酱油5克、醋20克白糖20克、肉汤120克、水豆粉25克、精炼油750克、味精1克，它的具体制作方法如下：
1，我们先把芋头洗净，入笼蒸熟，取出去皮，制泥，加盐、味精拌匀，之后我们用手把它做成鱼的形状，把油锅中的油烧到七成熟的时候吧“鱼”放进去炸制，炸成金**后捞出来沥油。
2，然后我们在锅内加少许油烧热，下冬笋丝、香菇丝、青椒丝妙熟，起锅待用。
3，最后，我们把做菜的火开到最大，油锅内放入适量的油等油烧到五成熟的时候，我们往锅内放入姜蒜，把它们炒香，之后把肉汤掺进去，相继加入盐巴、白砂糖和酱油等调味料，入味后用水豆粉勾芡，加入五丝搅拌均匀，起锅后淋在“鱼肉”上就可以食用了。

这道五柳糖醋素鱼，最后做出来的成品鱼形逼真，甜酸味浓，清爽可口。而且这道菜可根据食客喜爱，味道可随之变化。
3芋珠烧鸭，它需要的原料有：水盆鸭、泡辣椒末少许、料酒、姜米、葱节、酱油、味精、精炼油约1500克 、芋头100克、豆瓣茸15克、高级清汤100克、白糖8克、胡椒粉适量、水豆粉少许，它的具体制作方法如下：
1，我们先把水盆鸭清洗干净后入沸水锅中焯制，除去血水与异味，擦干趁热抹上酱油，人七成热油锅内炸至金**捞出，晾冷后改成条块；芋儿洗净去皮削成直径约25厘米的芋珠，入五成热油锅内炸至紧皮，捞出。
2，然后我们把做菜的火开到最大，在油锅内留有适量的油，等油烧到四成熟的时候，我们就可以把准备好的豆瓣茸和泡辣椒投进锅内，翻炒一下，再加入姜蒜葱，等到它颜色变得鲜红，我们加入清汤，并把渣去掉，再放入料酒、白糖、盐、酱油、胡椒粉、醋、鸭条、芋珠烧沸移小火烧至熟烟入味，用水豆粉勾薄芡，下味精和匀，起锅装盘即成。

这道芋珠烧鸭，最大的特点色泽红亮，咸鲜微辣，家里来客人的时候做这道菜来招待，倍有面儿！要提醒大家一下：烧制时，鸭条入锅先烧一会儿，才下芋珠，这样才能达到成熟一致。
蒲菜的做法蒲菜怎么做好吃
发菜怎么做好吃
首先跟大家介绍一道金钱发菜，这道菜的做法很简单，首先准备发菜，鸡蛋，鸡胸肉。
金钱发菜做法：发菜泡发；鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。鸡胸肉剁成馅，加盐，胡椒面，蚝油水，拌成鸡肉馅。
蛋皮上面摊上鸡肉馅。 铺上发菜，中间放切成条的蛋黄条。卷成条，放入蒸锅，大火蒸五分钟左右。 蒸好出锅的发菜卷，切成一厘米厚的片，最后，就可以摆盘了。
发菜汤泡肚，材料：猪肚尖350克、发菜15克、白酱油20克、绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1 5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。这道菜色彩分明，清脆爽口，味道鲜美。
注意肚片氽熟即可，时间不能过长，否则不够脆嫩。
凉拌海发菜，原料：海发菜、黄瓜、胡萝卜；调汁：蒜末、海鲜酱油、盐、醋、香油调汁。特色：低卡路里美食。
1、海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。
2、在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。
3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。
4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。
6、海发菜甩去水分，摆在盘中央。
腌制的大头莱怎么做好吃
烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
香蒲狮子头
用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。
1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。
2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。
3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。
4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。
开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝
1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段；
2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用；
3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒；
4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。
大头菜是我们最爱吃的咸菜，同韩国的腌制大白菜样基本每顿饭都要必备的菜肴。好吃做起来简单下饭菜。
用料
主料大头菜1个 盐20克 糖20克
辅料花椒油1勺麻油1勺亚麻油1勺花椒粉1勺干辣椒粉2勺
腌制大头菜的做法
1大头菜先洗干净
2 先切成薄片在切成丝 第一天用盐20克腌制拌匀 第二天把盐水挤掉挤干 然后放糖20克在腌制拌匀一天
3 第二天把花椒油 亚麻油 麻油 辣椒面 花椒面备好
4 腌制出来水一定要挤干 先放辣椒面花椒面在放花椒油 亚麻油 麻油拌匀就可以用了 喜欢吃味道重点的可以放点味精
5 装盘撒点小葱更香
6 多的可以装在玻璃瓶可以吃一周都没有问题，如果是热天可以放冰箱保鲜层想吃多久都可以 所以可以一次多做些
烹饪技巧
做腌制大头菜是一定把腌制的水挤干点拌匀才好吃 大头菜腌制整个过程都要盖上盖子不透风 这样大头菜的颜色才不会出现蓝色
