辣炒石螺
主料
石螺1000g
调料
调和油适量、食盐适量、蒜适量、紫苏适量、葱适量、白糖适量、酱油适量、生粉适量
步骤1
石螺买回来后要泡水两天，第二天要加入盐泡，这样可以让石螺
吐出脏物
步骤2
把石螺的尾部用刀切断
步骤3
石螺放沸水煮2分钟，食用更放心
步骤4
沸水倒出后再用冷水冲泡一会，沥干水份
步骤5
放油、蒜头爆香锅气
步骤6
再把石螺放入锅内番炒，加放适量水份盖锅煮5分钟，石螺一彻底煮熟才可食用
步骤7
把葱、紫苏放入锅同煮
步骤8
用白糖、盐、油、酱油、生粉调好的调味料倒入锅里
步骤9
调味料酱油均匀番炒片刻即可，喜欢吃辣的可以加点辣椒哦
炒螺丝怎么炒
手把手教你炒螺丝，香辣入味超过瘾，宴客下酒来一盘！
1、炒螺丝是一道香辣美食，制作原料有螺丝、色拉油、精盐等。鲜美无比，螺丝要挑青壳螺丝，肉头嫩，纤维又有韧劲。
2、今天老刘就来分享一下“香辣炒螺丝”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
螺丝600克，香菇牛肉酱10克，火锅底料8克，青红椒各1只，生姜、小葱、蒜子、小米辣适量。
4、先把生姜切末，蒜子压扁斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，青红椒分别去蒂去籽切辣椒末，然后把小葱一小半切末，一大半切葱节。
5、再把剪去尾巴，提前泡好一个小时的螺丝，放在开水中烫30秒马上捞出，这样可以去除螺丝壳表面的脏东西。
6、热锅倒油，先放入葱节来熬葱油，等葱节熬到微焦时，捞出葱节不用，只留葱油。
7、这时再放入自制香菇牛肉辣酱和火锅底料，炒出红油，然后放入蒜末和姜末爆香，再放入螺丝翻炒片刻，然后放入5克蚝油，10克生抽，5克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，这时再放入小米辣椒圈，糖一勺，盐半勺，再放入半碗凉水，把螺丝煮3分钟。
老刘小贴士
1、煮螺丝的时间不能太长，时间太长螺丝就不容易吸出来；
2、炒螺丝要留有一定的汤汁，不能烧的太干。
8、最后再放入青红椒末，撒上白胡椒粉，放上葱末点缀，这样一盘香辣入味的香辣炒螺丝就做好了。
9、买螺丝的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺丝，将会影响整盘菜的味道。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好。
辣酱炒螺蛳的做法，辣酱炒螺蛳怎么做好吃，辣酱
辣炒螺丝
主料：螺丝3斤
辅料：老姜一大块，葱两根，蒜三头，糖2勺，黄酒1勺，香油几滴，干辣椒一大把，花椒一大把，孜然一勺，茴香一小撮，草果适量，香叶2片，桂皮2个，老抽2勺，鸡精半勺，盐半勺，油适量，蒜粉适量，黑胡椒半勺，干碎辣椒面2勺
步骤：
1 买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
2 养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
3 葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。
4 腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
5 另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
6 放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
7 加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
8 水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
9 起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
10 自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
如何炒海螺
辣酱炒螺蛳的做法步骤11螺蛳买回来后要养1-2天，好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来，期间还要勤换水
辣酱炒螺蛳的做法步骤22烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉
辣酱炒螺蛳的做法步骤33准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片
辣酱炒螺蛳的做法步骤44油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花（1/3）爆香
辣酱炒螺蛳的做法步骤55接着放入香辣酱炒制片刻
辣酱炒螺蛳的做法步骤66倒入处理好的螺蛳翻炒一会
辣酱炒螺蛳的做法步骤77再倒入白酒翻炒片刻
辣酱炒螺蛳的做法步骤88跟着放入盐、生抽、老抽翻炒片刻
辣酱炒螺蛳的做法步骤99放入糖炒匀
辣酱炒螺蛳的做法步骤1010倒入半碗水，盖上锅盖烧4分钟
辣酱炒螺蛳的做法步骤1111起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可
辣酱炒螺蛳的做法步骤1212盛出开吃
正宗爆炒海螺片的做法
海螺是很多人爱吃的，吃海螺对身体帮助比较大，海螺含有的一些营养元素都是人体所需，但是在吃海螺的时候，每次都是不要过多进行，吃的太多，对身体也是会有负担，制作海螺有很多方法，常见就是会煮，这样制作方法简单，那炒海螺的做法如何呢，下面就详细介绍下。
炒海螺的做法：
海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法
1超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
2韭菜300克切断备用
3炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
4加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5放盐和味精调味即可
炒海螺片
材料
鲜海螺750克，香菜段50克。调料油2大匙，绍酒、花椒水各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱姜丝炝锅，烹绍酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，材明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用墨鱼仔替换海螺片，称炒墨鱼仔。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱和红油，称为辣炒海螺片。
在对炒海螺的做法认识后，制作炒海螺的时候，都是可以按照以上制作步骤进行，这样制作出来的海螺才会更加好吃，这点在制作炒海螺的时候，都是要注意进行注意，而且对海螺制作时间也不能太短，否则海螺味道会改变的。
麻辣螺丝怎么炒
正宗爆炒海螺片的做法：
主料：海螺肉、胡萝卜、黄瓜。
辅料：蒜片、姜末、盐、蛋清、水淀粉、油。
1、海螺去壳清洗干净，控干水分。
2、黄瓜1根，胡萝卜半根。黄瓜，胡萝卜切成象眼片，姜切末，蒜切片。
3、一个蛋清，淀粉加少许水调好。
4、海螺肉切片，加入蛋清和水淀粉抓匀放置片刻。
5、锅中水烧到差不多8成热，放入海螺片滑开，即刻捞出控干水分。
6、油热后蒜片爆香再放入姜末，放入黄瓜片胡萝卜片煸炒片刻。
8、放入海螺肉迅速煸炒后，加少许盐，水淀粉勾芡即可出锅。
港式辣炒香螺的做法
原料：螺丝一斤、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒调味料：料酒、白砂糖、精盐、醋、酱油、老干妈适量 准备工作：将活的螺丝放在盐水里泡一夜，滴少许香油让其吐泥； 剪掉螺丝的尾部，然后用清水洗，不停的用手搓，直到水变清,捞起放网篮中沥干水分； 葱切段，姜切丝，蒜切片，备用； 将干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料洗净备用。 方法：铁锅烧热，倒入油至七八分熟，倒入螺丝，翻炒多次后盛起； 再倒入适量油，放葱、姜、蒜及所有香料，爆香后再倒入螺丝翻炒； 加入适量水，覆盖螺丝表面即可，加入适量盐、酱油、醋少许、糖、老干妈辣酱，盖上锅盖，焖； 中间可翻炒数次，最后放入葱花收汁，盛出即可。
辣炒香螺的做法 ;
1准备原料。
2蒜拍一下，干辣椒一切二，姜切片。
3锅里烧油，煸炒蒜姜干辣椒，出香味倒入泡椒，香螺。
4旺火煸炒，倒入蒸鱼豉油，盐，水，大火煮开。中火煮5分钟。
5收汁，加入芹菜，洋葱，大火煸炒微微干即可。
小贴士;
如果很重口味的话，可以放火锅底料或者郫县豆瓣，但是很新鲜的海产品，我不喜欢放太复杂的调味品。
