酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法

　你知道关于酸汤肥牛的做法有哪些吗？其实对于这个问题很多人都是想要知道的，那么这道菜应该怎么做呢？大家知道有什么做法吗？下面我为大家分享关于酸汤肥牛的做法的知识。希望可以帮助到大家。

　酸汤肥牛的用料：肥牛卷 205g、金针菇 165克、小米辣 2个、绿尖椒 半个、黄灯笼辣椒酱 3茶匙、蒜 2瓣、葱 1段（15克、生姜片 3片、盐 适、糖 1克、白胡椒粉 少许、鸡精 1克、米醋 2茶匙、菜籽油 适量

　 酸汤肥牛的'做法

　步骤1、准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。

　步骤2、金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。

　步骤3、锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。

　步骤4、净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。

　步骤5、锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。

　步骤6、下入备好的金针菇煮制片刻。

　步骤7、捞出金针菇，铺入碗底。

　步骤8、然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。

　步骤9、成品图。至此，酸汤肥牛就做好了～

　酸汤肥牛原料：肥牛、金针菇、红米辣、小米泡椒、白萝卜片、青尖椒、黄灯笼椒、蒜泥、油、盐、料酒、白醋、葱、姜。

　 做法步骤：

　第1步、准备好以上食材。

　第2步、锅中烧开水,水开后关火,把洗净的金针菇放入飞个水后盛起沥水。

　第3步、肥牛放入沸水锅中至断生捞出。

　第4步、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜料酒炒香，再接着加入黄辣椒，泡椒，继续炒1分钟。

　第5步、加入适量的水，待水煮沸。第6步、用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎，加入萝卜片煮熟。

　第7步、锅中煮然后放入肥牛，煮1分钟就可以了。第8步、起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出在金针菇上，再将汤汁淋在肥牛上。

　第9步、撒上切细碎的小米辣和青椒，葱花撒上 锅里烧热油，把热油浇在青红椒上就可以了。

红米的做法

红油不是红曲米做的。红油做法：

主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根据自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果没有熟的，可以买生的回来自己炒一下）

配料：花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根（或者大葱一小段）、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量

做法：

1辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。

2花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了。

3锅中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。

4捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火。

5放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎。

6小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。

这款辣椒油香而不甚辣，一般喜欢吃点辣，但是又不能太辣的朋友，值得一试。沾饺子、拌凉菜、都很合适。

嫩姜叶怎么做好吃，嫩姜叶的吃法

都知道红米的营养价值高，那么怎样做又美味又能将其营养价值发挥得更好呢那么具体是怎么烹饪呢下面是学识网小编整理的一些红米的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　红米的烹饪方法具体如下：

一，南瓜鸡肉红米饭——降糖、养胃、防癌、消炎

食材：主料：红米150g，南瓜300g。

调料：食盐、葱、小米椒、料酒、生抽、花椒粉、五香粉。

做法：1、红米提前浸泡一夜;

2、鸡肉用料酒、花椒粉、五香粉、盐、生抽腌一下。

3、南瓜切丁

4、电饭锅烧热后不放油，直接翻炒鸡丁。

5、变色后放入南瓜一起翻炒一分钟后盛出。

6、与泡好的红米在小碗里混合。

7、电饭锅水烧开后放入蒸笼蒸一小时以上，中途可放切碎的小米椒，蒸到红米完全熟了即可食用。

　二、养生红米粥——强身健体

做法：1、红米50克，用清水淘洗两遍。

2、放入清水浸泡2小时。

3、大米50克，淘洗两遍。

4、将浸泡好的红米与淘洗干净的大米，一同放入电饭锅内，加入三倍的水，按下煮饭键。

5、30分钟后，开盖。这时米已经开花了，关火保温5分钟至粥粘稠。

6、喜欢甜味的可以加入冰糖，也可以直接食用，享受红米的原味清香。

　三、补血养生粥——美容、明目、排毒、养心、降糖、开胃、抗衰老、润肠

食材：主料：红米、黑米、薏米;辅料：花生、小米、玉米

调料：红糖、蜂蜜

做法：1、 将所有材料冲洗干净，入水浸泡过夜;

2、 锅里加足量的清水，大火煮开后，转小火熬煮2-3小时;

3、 放红糖调味或者放凉后用蜂蜜来调味，即可食用。

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家庭版蒜蓉辣酱怎么做

难度：切墩(初级)    时间：10分钟左右    

主料

小干鱼15个左右    嫩姜叶一把    

鲜红绿线椒三根    大蒜瓣二只    

料酒、盐、鸡精、糖适量    

姜叶炒小干鱼的做法步骤

1 把姜叶外皮拨去留下内心备用

2 小干鱼去头备用

3 所有配料切成一寸丁、蒜切成未

4 锅内加少量油中火煎香、捞出备用

5 锅里少许油、加入所有配料中火炒香

6 加入小干鱼、料酒、盐、鸡精、糖翻炒入味、起锅前加入一小勺水润锅、盛盘

7 干香、脆辣、开胃下酒

红米辣和小米辣区别

蒜蓉辣酱的制作方法：

主料：朝天椒300克、红尖椒100克、番茄300克

辅料：姜50克、大蒜100克、精盐20克、糖30克、米醋 50克、生抽30克做法：

1把新鲜的朝天椒，尖椒，番茄，姜，大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、精盐、米醋；

3切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1不擅吃浓辣口味的朋友可增加红尖椒量咸少朝天椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐、醋、酱油的顺序放下去。食材明细：主料： 辣椒 适量

配料： 盐 适量 糖 适量 蒜 适量

辅料： 白醋 适量 花生 适量 大酱 适量 味精 适量制作步骤：

1制作辣酱的所有材料

2把辣椒洗净，控净水分，大蒜剥好皮备用

3辣椒去掉种子和根部

4把辣椒和大蒜切成小块

5把辣椒和蒜末放到搅拌机里

6在搅拌机里加少许水

7把大蒜和辣椒搅拌成糊状

8炒熟的花生去掉红衣

9把花生放进干磨杯里，加一点盐磨成粉末

10搅拌好的辣椒糊倒进锅里

11把除味精以外的材料放进锅里

12在辣椒糊里加一些水，大火烧开，小火熬制一会儿即可，放温时候把味精加入拌匀即可，放凉后可以用瓶子分装，放到冰箱里保存。

小帖士：1、花生可以多放一些，会很香的，经过熬制后，辣酱的表面会有一层薄薄的油花

2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的

3、喜欢大蒜的，也可以适当加一些

这两种应该是一个品种，不同叫法。

小米椒的辣庋等级是30,000-50,000SHU。小米椒，又叫涮辣椒，个小，味辣，体轻，一颗可顶3-4颗小椒，，颜色为金红或金**，中国最辣的辣椒是云南景颇族地区出产的涮辣椒。据测定，它的辣度至少相当于朝天辣椒的10倍。只要把它在汤里涮几下，汤就染上辣味，一只涮辣椒可用上多次。