咸蛋黄玉米粒
原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g
1咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊
2糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水
3中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的
边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了
:)
4之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅~
5香啊~~~
觉得没比饭店里差那里
呵呵
6如果希望是饭店那种效果的,估计玉米下锅的时候裹点湿粉什么会更好
不过我就不弄了,自己家吃,这样蛮好的,大家也做做,很不错的菜
嘿嘿
^^
鸭蛋黄玉米粒是怎么做的？
做蛋黄玉米必须是鸭蛋黄，鸡蛋黄不行，如果非要用鸡蛋黄，也要咸鸡蛋黄，因为吃的就是咸蛋黄的咸香味。 做法是：先将玉米粒下开水抄好，（最好用一罐甜玉米粒罐头）捞到篦子上控干水分，撒面粉裹匀每个玉米粒，下油锅炸，一定要油多油温热，把玉米粒一次下锅，如果分几次下锅，先前炸过的就不脆了，炸到玉米粒脆了，捞出控油，把油倒出后留点底油炒鸭蛋黄，（大约3个）直至鸭蛋黄炒碎出沫，放少许盐后赶紧把炸好的玉米粒倒入锅中翻炒快出锅，就好了。 春节的时候我试做过一次，很好吃就是盐放的稍许多了些，还有就是家里炸玉米粒的时候放的油少了些，分几次炸的，有些不脆，不过大体还是不错的。
蛋黄玉米粒的做法大全家常
原料：玉米罐头一罐、咸鸭蛋黄2-3个（大的用2个，小的可用3个）、干淀粉2汤匙（30ML）盐（根据蛋黄的咸蛋可加可不加）。
做法：
1、玉米罐头倒出水份，玉米粒在厨房纸上吸去水份备用；
2、鸭蛋黄剥出用勺子碾碎成泥；
3、吸去多余水份的玉米粒加入淀粉拌均匀，淀粉基本裹在玉米粒上；
4、锅中倒油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至约一分钟至表面干脆；
5、炸好的玉米粒捞出沥油；
6、把锅中油倒出，锅中不用再放油，将玉米粒放入翻炒两下；
7、加入碾好的咸蛋黄；
8、将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状捞出；
9、将焗好的玉米粒盛在平盘中放凉后即可粒粒分明。
烹饪步骤 4步
步骤1
蛋黄玉米粒_的做法步骤：1
首先把玉米粒焯一下水，沥干水分备用，把玉米粒放在面粉里，让每一个玉米粒都均匀的裹上面粉
步骤2
蛋黄玉米粒_的做法步骤：2
咸鸭蛋黄放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎备用
步骤3
蛋黄玉米粒_的做法步骤：3
锅里放油，油温八成热的时候放入玉米粒炸一下，捞出控油
步骤4
蛋黄玉米粒_的做法步骤：4
另起炒锅，放点底油，把鸭蛋黄倒入锅里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均匀，就可以出锅了
小贴士
炒这道菜的时候，不用另外放盐了，蛋黄本来就有咸味，太咸会影响玉米本来的味道。
