用料
鸡汤 少许
面粉 150克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 少许（鸡蛋加水总共是60克）
鸡汤手擀面的做法
面粉倒入容器中
加入盐，鸡蛋，和水
揉成面团
盖上保鲜膜静置30分钟
将面团按平，可以在案板上撒些面粉
用擀面棍擀长
折叠好，上面撒些面粉防粘
切成段
锅中水煮开，加少许盐和油
倒入面条煮熟
鸡汤煮开
面条放在碗里，加入鸡汤即可
小贴士
1，制作面条和馒头不一样，做面条的水一定要少。这样做出来才会筋道。2，和好的面团，一定要醒，醒好的面团即容易擀制，而且也不容易粘，不会觉得面团发干。3，擀面的时候，最好用大些的擀面棍容易操作。4，加入鸡蛋的面条会更筋道。
国内有哪些快餐品牌值得加盟的？
刘建旭。刘建旭，1966年，出生于甘肃省普来市，毕业于北京大学，同时在2014年刘建旭辞去在北京高薪的工作，回到普来创立了顺手手擀面店也是顺手手擀面创始人，并且在2019年将顺手手擀面推广到整个国内进行分店加盟营销。
如何加盟莜麦面馆
快餐品牌有：真功夫、食面族、大娘水饺、尚客优品、云南过桥米线、外婆心。值得加盟的有：食面族、大娘水饺、尚客优品。
1、真功夫
自1990年成立以来，真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系——后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，都取得了不错的成果。
真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位，受到众多喜欢中式菜肴的顾客的喜爱。随着分店数量的增多，真功夫将为更多关注健康、追求生活品质的城市白领们提供高品质的超值米饭快餐，赢得了广大消费者的喜爱。
2、食面族
食面族中式快餐以传统手擀面为品牌核心竞争力，融合现代快餐元素，凭借独特的品牌定位和产品、服务优势，在市场上异军突起，餐厅定位是让顾客吃得好、吃的实惠、吃的干净和舒适。
食面族中式快餐自面世以来就受到食客的广泛关注和喜爱，食面族中式快餐有各种口味的面条，包括汤面、拌面等，适合各类喜爱面食的消费者。
3、大娘水饺
大娘水饺是以中国传统食品水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中国快餐品牌连锁企业。
公司于1996年4月始创于江苏常州，十多年来，为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，并于2008年倾力打造之速食品牌，该品牌依据现代中式餐饮的先进理念，集缤纷美食、优雅环境、营养健康、方便快捷于一体，是为满足现代都市人快节奏的就餐方式而精心推出的新一代速食餐厅。
4、尚客优品
尚客优品中式快餐作为一家全国连锁中式自选快餐品牌，开创了“一店多餐”的运营模式，提出“早餐本地化、午餐快餐化、晚餐特色化”独具特色的餐饮经营模式，打破“一店一餐”的形式，真正实现“一日三餐都很旺”的新局面。
5、云南过桥米线
云南过桥米线专注于新概念系列米食为主要产品结构，发展至今已是具有一定规模和市场效应的知名中式快餐品牌。公司总部整合了供应链的上下游环节，同时也是集产供销于一体的快餐原料生产和代理企业，使得品牌专有原料的供应得以有力的保障。
昔日农民变身小老板 一品鲜助他实现创富梦想|一品鲜
中国的面食种类与品质堪称世界之最，尤其是面条和面饼更是花式百样，风味各异！ 报道：面食起源于中国北方，所以在制作学问和技巧方面很少有细水慢火的精致。从各式刀削面、拉面、切面及面疙瘩到油饼、煎饼几乎都是一锅汤、一碗酱或拌一拌、或擀一擀即成，这些面食中不难看出北方人的豪放不拘。当面食跨过长江，来到娇柔细腻的江南，做法上就出现了不同的风格。著名的苏式盖浇面、黄鱼汤面、广东炒面都是材料丰富、做工细致的代表性南方面食，再加上各种花样的馅饼、酥饼，充分展现了南方人的吃饱吃好更要吃巧的情趣。 三亚热带旅游城市的特殊性造成了三亚流动人口多的特性。来自全国各地的人们涌向这座热带小城，同时也带来了全国各地的面食，有山西的削面、朝鲜凉面、陕西的扯面、杭州小笼包、东北烙饼等。当您在三亚吃腻了海鲜；吃腻了米粉后，也许会想极故乡那各式各样的面食。 下面就为大家介绍三亚的面食及面食餐馆。 山西面食： 种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。 面食餐馆有山西面馆、华宝石中餐厅等。 推荐山西式面馆的猫耳朵、蘸尖。 陕西面食： 种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。 面食餐馆有陕西面馆等。 推荐陕西面馆的油泼面、肉夹馍。 江苏面食： 种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。 面食餐馆有江南面馆、海天大酒店中餐厅、山海天中餐厅。 推荐江南面馆的无锡小笼包、酒酿丸子。 四川面食： 种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。 面食餐馆有大四川酒家、川味酒家等。 推荐川味酒家的红烧牛肉面、臊子面。 东北面食： 种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。 面食餐馆有东北饺子城、良心饺子店、东北王、东北粥店、东北馅饼店等。 推荐东北饺子城的玉米饼、手工饺子。 河南面食： 种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。 面食餐馆有中原面馆、河南面馆等。 推荐中原面馆的羊肉砂锅烩面、刀削面。 广东面食： 种类有广东云吞面、伊面、煎堆。 面食面馆有潮汕快餐店、广东大排挡等。 推荐潮汕快餐店的云吞面。
货真价实 一品鲜经得起多方考察昔日的农民，今朝却成了一个人人羡慕的小老板。戴尚俊凭借一品鲜面食加工项目，在顺利地完成了角色转换的同时，更通过自己勤劳的双手实现了脱贫致富的创业梦想!
2012年3月28日下午15时整，笔者拨通了甘肃省白银市景泰县加盟商戴尚俊的电话，试图通过采访，详细地了解他加盟一品鲜的始末，也希望采访中戴尚俊道出的创业经验能给更多的创业者以启迪。
今年44岁的戴尚俊，农民出身，不愿意一辈子窝在村里干面朝黄土背朝天的庄稼活，早在加盟一品鲜之前，就在当地县城的一所学校食堂开砂锅、牛肉面店。由于小吃生意竞争激烈，再加之戴尚俊的产品不具特色，缺少核心竞争力，所以，经营了一年后，利润每况愈下。于是，戴尚俊萌生了转项的念头。
“俺是农民，手里的本钱不多，不敢冒冒失失地投资，所以俺在网上思来想去的筛查项目。”经过为期几个月的筛查和检索，戴尚俊觉得还是河南荥阳一品鲜的面食加工项目最适合自己。听网友的评论，这个项目只要是加盟的人肯干，几乎没有亏本的。
谨慎的戴尚俊并没有贸然加盟，他决定到一品鲜全国各地的加盟店走访走访，考察考察。于是，他先来到了甘肃省武威的一品鲜加盟店。说明来意后，店主热情地接待了他，戴尚俊一边看着店主制面的全过程，一边暗自留心店主发货的流水账目。除了考察武威的一品鲜加盟店，戴尚俊还考察了宁夏银川市固远县的一品鲜加盟店，销售情况一个比一个好，店主加工面条的数量也是一家比一家多。戴尚俊暗暗下定决心，就选一品鲜的面食加工项目了。
心悦诚服 选定一品鲜放心加盟
于是，2012年的3月，戴尚俊带着妻子来到了河南荥阳一品鲜加盟总部。王威总经理按照惯例，还是先开车带他走访了当地的市场，考察了厂房和生产车间。都没用戴尚俊点明，王总就派人给他煮了一碗面条。王威总经理说：“咱们接待考察者一般都是这个流程，先考察，再品尝，等你打消所有的顾虑后再决定是否加盟。”戴尚俊信心满满地说：“王总，不用再考虑了，我来一品鲜总部之前，其实就已经把一品鲜这个项目了解得差不多了，在亲口品尝了你的面条之后，我觉得口感确实和手擀面不相上下，就冲这个，我今天就决定加盟了。”
经过为期一周的培训，戴尚俊已经熟练掌握了一品鲜所有的面食加工流程。于是，2011年4月初，一品鲜在景泰县正式开业。都说头三脚难踢，这话确实不假，但是由于戴尚俊在加盟之前，曾考察过一品鲜多处的加盟店，也在考察中吸取了不少的宝贵经验，所以戴尚俊对于开拓市场的困难还是有充分准备的。
戴尚俊告诉笔者：“我的面条到啥时候都不愁卖，我对它的口感和品质是特别有信心地。”当时和菜店、超市初次商谈的时候，戴尚俊就信心满满地告诉人家：“我的面条当天卖不完，剩货都可以返给我，我保证你卖我的面条，会有大批的回头客，不信我送你袋面条先尝尝，你就知道这面条到底有没有市场了”就这样，在戴尚俊的诚信经营下，一品鲜顺利地打开了当地市场。如今，戴尚俊在当地已经发展了40多处菜店代销点以及2处中型超市，每袋面粉的成本是75元，每袋面粉重50斤，可以加工出73斤成品。在当地一品鲜成品面的批发价是250元／斤，零售价为300元／斤。按此计算，(25元／斤×73斤成品=1825元)戴尚俊只做批发，每袋面就可以赚1075元，刨除雇工的工资和房租，目前戴尚俊每天至少会有四五百元的收入。由于人手充裕，所以在上午10点半之前，戴尚俊保证将面条送到所有的菜店和超市之中。这样一来，下午他和工作人员就可以得到充分的休息时间了。
记者问戴尚俊是否觉得加工面食十分辛苦，不料戴尚俊却说：“其实，一品鲜的面条加工就是早晨8点以后批发送货忙一点，10点半送完面条以后，留一个人在店里做零售，其他的人回家休息就可以了。俺是农民出身，庄稼活比这累多了，我不怕辛苦，只要付出有收获，我就是快乐的。”
