问题一：吃虾皮要洗吗 您好！
问题分析：虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以在食用虾皮时先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙
康复指导：虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
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问题二：干吃虾皮需要清洗吗 当然不大好，虾皮晒的时候其实很脏的，你可以在下锅前用开水泡3-5分钟，然后沥干下锅，这样炸出的虾皮又干净又饱满还好吃（其实不是炸而是炒，翻炒一下即可）
问题三：虾皮吃之前要不要清洗 干吃虾皮需要清洗。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。
问题四：从超市买来的虾皮做菜之前需要清洗吗 看包装了，有的高档的已经预先烤过了，这样可以直接放进锅里，但是多少平装的或者散的一定要清洗，里面很多东西都没有分拣： 比如网线或者塑料毛丝，比如混在里面的小螃蟹，比如小木屑或者竹屑草绳的小碎片（估计是晾晒时候混在里面的） 还有就是虾皮有很多有泥沙还有就是没有处理好的地方，一定要仔细清洗，给小孩子吃的时候尤其要注意清洗（尖锐的小螃蟹的残肢等等要去除）。 我一般都是拿醋水浸泡虾皮，杀菌又清理泥沙，呵呵 回答一下楼下的朋友： 第一提鲜效果最明显的不是虾皮，再说虾皮的鲜味也不是特别明显。 第二虾皮因为来源海洋，而且我们不能确定是有无污染的海域和海水样子，所以拿水和醋的混合液浸泡加速虾皮表面污物和砷化物等等的东西溶解出来，降低虾皮中间的比如重金属化合物和无机砷硫化物等等的含量 第三虾皮表面很多细菌都是海水环境生长，对于醋酸相对来说比较敏感，用醋的意思就是除污消毒，醋还是比较卫生的 大家可以查询一下海产品加工的诀窍，葱姜和醋都是海产品食用时候经常使用的调料，不单是口味还有中和或者消减海产品的毒性的作用
问题五：超市买的虾米要不要冲洗 那些是处理后的虾,不需清洗
问题六：虾皮怎么吃？要洗吗？ 当然不大好，虾皮晒的时候其实很脏的，你可以在下锅前用开水泡3-5分钟，然后沥干海锅，这样炸出的虾皮又干净又饱满还好吃（其实不是炸而是炒，翻炒一下即可）。最好的吃法是虾皮菠菜鸡蛋汤，这样搭配能使菠菜中的铁和虾皮中的磷等微量元素充分吸收，孕妇吃还补血，蛮好的，冬瓜虾皮汤也很好，很清淡很可口。
问题七：虾皮韭菜饺子中的虾皮用洗吗 虾皮不用洗，洗了没味道。虾皮是海干货有腥味，所以要加点姜汁除腥增香。
问题八：虾皮多少钱一斤 生虾皮能用开水洗吗 虾皮是主要是由毛虾加工制成。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含393克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
问题九：吃虾皮要洗吗 您好！
问题分析：虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。所以在食用虾皮时先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙
康复指导：虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
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问题十：干吃虾皮需要清洗吗 当然不大好，虾皮晒的时候其实很脏的，你可以在下锅前用开水泡3-5分钟，然后沥干下锅，这样炸出的虾皮又干净又饱满还好吃（其实不是炸而是炒，翻炒一下即可）
菜枯多少钱一斤？
能吃
虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。
第1步钙
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
第2步镁
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
第3步虾青素
虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
蛋白质
虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。
铁
虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
磷
虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。
钾
虾皮还含有钾元素，有利尿降压作用。
虾皮是什么
虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含393克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮就是小虾晒干。副食店、菜场、超市都有卖的，这是一种非常平常的食品，只要卖副食的店，都能有；晒的时候是要撒点盐后自然晒干的。所以上面有点灰是难免的。但机器烘干的那种就不用洗。
你说的菜枯，如指菜稞约30元一斤。
菜稞是一道以米浆、虾仁、肉丁、蔬菜、花生米为主要原料的菜品。
菜棵由米粉为皮，花生米、虾米、瘦肉丝、鱿鱼丝以及香料蔬菜为馅，蒸熟后放着，吃时再用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口；或者直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，放一层，重叠而蒸，叫做重（叠）糕稞。 吃时直切成一块块，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。而油煮稞、菜头丸一料，则以萝习丝、葱头或蒜头、虾仁、鱿丝，用米浆拌和，顾客来时，用一铁漏子盛着，放人油锅里煮，边煮边卖。 蘸上酱醋，吃起来脆香酸甜，回味无穷，十分开胃。
菜棵用料
九菜适量
香干适量
澄面100g
木薯粉60g
滚水适量
油一勺
菜稞的做法
九菜尽量切小，香干切小丁，然后拌入两勺鲜一点的酱油、半勺香醋、一点香油、一勺葱油、一点糖。
拌好后的馅儿放锅里炒熟直到冒出来的汤汁收干净后放入盘中晾凉
澄面和木薯粉混合之后缓缓倒入滚水 不停搅拌直至雪花状（看不到干面，如果还有少许干面就再拌一下让它均匀，水很重要，不要加多了，不然没办法包。
搅拌好晾凉10~15分钟后加入一勺油揉成光滑不粘手的面团。
然后分成小剂子 案板抹一点油防粘 取一个面团摁扁之后利用刀的横面按压成薄厚均匀的面片，再包入馅料。
整盘抹油防粘 包好后的菜稞放上去大火蒸7至9分钟，看到透明就好了 这个时间看包稞大小而定 刚揭开可能不会很透明，可是一遇冷马上就会慢慢变的透明。
盘子抹点油菜棵放上去就好，每个菜棵之间尽量有点距离，免得它黏，要挨着放的话就每个接触面抹点油好了。
