400多平米最好是开一间茶餐厅性质的餐厅。因为周围都是做快餐生意的，应该吃快餐的人流量大，您的地方又是在2楼，就必须有一定的特色，和下面的快餐店区分开来，才能吸引顾客。做一间以烧腊，饮品，蒸饭，粉面为主，甜品，炖品为附的茶餐厅就比较适合，因为茶餐厅的装修比一般快餐店要稍高档一点，环境比较舒适，出品价格也会比普通快餐高一点有较好的利润，又比大排档酒楼的价格低，比较多人接受，品种多又能给顾客多种选择，这也是茶餐厅现在比较红火的原因。因为在2楼，厨房的排污和噪音方面比较难处理，所以，应该尽量不要多炒菜，重点在蒸饭类和烧腊。比如排骨饭，冬菇鸡饭等等，也可以直接上荷叶笼仔饭，砵仔饭，木桶饭这些现在畅销的品种。一可以方便厨房操作，二现在人们对蒸的菜式很接受，觉得营养，没有潲水油的问题，三节约了厨房工资的成本，炒菜和配菜是厨房工资比较高的工种。有饮品如奶茶，甜品，炖品之类也可以吸引顾客在比较好的环境里坐坐聊聊，有助于提高人气。加盟店一般来说，不是很理想的，什么都控制在别人手里，像帮人家打工一样，做饮食，没有什么供货渠道，销路问题可言，也没有很深奥，神秘的技术可言，现在也没有多大的品牌效应，只要你找到熟行的好厨房师傅帮你，价钱公道服务态度好，顾客自然会越来越多，加盟也没有什么一劳永逸的，他的出品好，供货价钱低，你有生意做，但是不单是加盟费一大笔，每个月还要交钱，生意好可以忽略，生意不好就是沉重的负担，他的出品不好，供货价钱偏高，你没生意，你不但要交钱，而且你没办法去改变你的经营方式，因为你的招牌，供货这些生命线掌握在人家手里。这也是现在好多加盟店倒闭的原因之一。个人看法，希望能对您有所启发。
不用加盟的，会做就可以开，我是福建的，沙县就是福建三明那里的，不用加盟费，只要有个店面可以放些桌子，锅灶的，大概一万元左右就可以了，品种很多主要是扁肉、拌面、小笼包，各式炖品、粉干、炒面之类的，价格实惠。
关键是现在能开的地方都被人开下去了，太多了。要找的话最好找别人转的，就是转让费贵。我也在找店。
