酸辣鸡胗做法推荐如下
用料：
鸡胗：1斤
酸豆角：150克
泡椒：10个
小米辣：2个
姜片：4片
料酒：1勺
姜丝：约3片的量
蒜片：3瓣蒜
生抽：1勺
蚝油：1勺
鸡精：少许
盐：适量
做法：
1、鸡胗切片，冷水下锅，放料酒和姜片，水开后把鸡胗捞起备用；
2、热油锅，下蒜丝、蒜片和小米辣炒香，放入鸡胗大火翻炒2分钟，加入生抽、蚝油、鸡精和盐调味。
3、倒入切粒的酸豆角和小米辣翻炒1分钟即可。
鸡胗炖土豆 酸辣鸡胗的做法
酸辣鸡胗
酸辣鸡胗是一道流行于湖南一带的家常菜，酸酸辣辣的口感，加上鸡胗的韧劲，一定会让你胃口大开的。
主料
鸡胗500g
酸豆角100g
辅料
朝天椒适量
盐少许
蒸鱼豉油适量
蒜子少许
干辣椒少许
姜少许
泡椒少许
米酒少许
辣椒酱适量
白糖适量
香醋适量
1首先将鸡胗切开，一面打上花刀，酸豆角切段，干辣椒切节，姜切成姜末，蒜子切末、泡椒切节，朝天椒切节。
2准备好鸡胗，加半勺盐、少量米酒、加入适量辣椒酱，搅拌均匀，腌制一个小时。
3锅中倒入小半锅油，烧至七成热，下入鸡胗，炸至八成熟，捞出。
4锅留底油，下入蒜末、姜末、朝天椒、泡椒、干辣椒，翻炒片刻，接着倒入酸豆角，翻炒出香味后，加入半勺盐、少许白糖调味。
5然后将鸡胗倒入锅中，均匀翻炒，淋入适量蒸鱼豉油、少量香醋，翻炒收汁，即可出锅品尝。
一、鸡胗炖土豆
材料
鸡胗200g， 土豆4个， 蒜 2瓣，干辣椒3个， 八角1个， 姜2片， 葱2段， 料酒5ml， 盐3g， 鸡精3g， 十三香适量， 老抽适量。
做法
1 鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块。
2土豆切块备好 葱姜蒜切沫备好。
3 先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒。
4然后倒入料酒和适量的老抽。
5翻炒至8分熟的时候放入土豆。
6 再次翻炒后添水炖，水开后小火炖。
7 看到土豆熟了后就可以开大火收汁。
