天津最著名的小吃是什么？

2023-05-25 20:53 来源：网友发布作者：网友发布浏览：40

核心提示天津最著名最有代表性的小吃吧，希望大家有时间可以来天津玩顺便品尝美味！天津最有名的狗不理包子！天津的招牌名小吃十八街麻花！天津耳朵眼炸糕也是我的最爱！天津煎饼果子，地球人都知道！天津著名果仁张！我很喜欢！我们这里普遍的早点！

天津最著名最有代表性的小吃吧，希望大家有时间可以来天津玩顺便品尝美味！

天津最有名的狗不理包子！

天津的招牌名小吃十八街麻花！

天津耳朵眼炸糕也是我的最爱！

天津煎饼果子，地球人都知道！

天津著名果仁张！

我很喜欢！

我们这里普遍的早点！

天津油条，又称果子

天津小吃~~古文化街上面有卖的，应该叫面茶~

天津熟梨糕~~好吃！喜欢啊

天津著名糖人~~

天津著名小吃驴打滚~~据说北京也有，不过没尝过~~~天津的真的很好吃

每座城市一定都有一种食物，是每个人的乡愁所在。它们大抵是一道菜品、一种味道。对于天津人来说，这种食物一定是早点摊上的煎饼果子。

所谓“果子”，也叫“馃子”，它原本是指一切油炸的面食，在这里指的是“棒槌果子”，其实就是油条。天津的煎饼果子与山东的煎饼卷大葱和杂粮煎饼都不太一样，它有自己的特点。

郭德纲曾这样形容煎饼果子：“黄豆面，绿豆面，棒子面，白面一起，用清水煮羊骨头汤来喝，现炸油条果子，吃小料，羊肉，木耳等，可多吃十几样，口口香脆！”

果子没有那么脆，真正脆的是“馃篦”，薄薄的面饼在油锅里炸得起泡，放凉之后，又香又脆，夹在煎饼里，能够吃到独特的香味。

传说煎饼果子是清末时期一位山东刀客带来的。他在流亡到杭州的时候，偶然想念家乡的煎饼，却只能因地制宜，搞了根油炸桧（油条），也十分好吃——且不论传说真假，天津煎饼果子、山东煎饼和杭州的葱包桧，俨然就是一个家族的成员嘛！

在天津人眼里，不管是白面还是杂粮面，都比不上清香的绿豆面。纯豆面摊饼，难度很高，所以不得不加些白面，更容易使饼成型。

和任何一个城市的早点摊一样，只要有足够的时间与耐心，你大可以起早去寻访街巷里的老字号。有机会的话，去尝尝上了《舌尖上的中国》的杨姐煎饼。自己带上两个鸡蛋，跟老板说，煎饼果子一套，单果子双蛋！

来了天津，不吃这些美食，你算是白来了！

煎饼果子

说煎饼果子是天津人早点的代表应该没有人会反对，但一般在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到小商贩处才能品味到这满含着浓郁天津文化的市民小吃，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。

锅巴菜

锅巴菜，天津人一般管它叫嘎巴菜，是一款独具特色的路边小吃。绿豆面摊成薄饼，再切成一指宽的条状，浇上事先做好的卤汁，卤汁和北京的豆腐脑有些相似，再按个人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子。天津人一般将锅巴菜作为早点食用。

熟梨糕

也叫碗糕，一种很传统的民间小吃。它还有一个正经的学名叫“甑儿糕”。“甑”是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽可透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。尤其是小朋友，特别喜欢。

罾蹦鲤鱼

一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。来了天津，可一定不能错过这道美食。

爆三样

爆三样亦称老爆三，是天津传统名菜之一。主料有猪肉、猪肝和猪腰子等，口味稍重，偏咸。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

八大碗

八大碗具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。

笃面筋

面筋各地都有，天津的也独具特色。这种面筋做菜可谓是可荤可素，现在到天津的餐馆吃饭，很多外地的朋友还都会点虾仁笃面筋。

炒青虾仁

炒青虾仁属“细八大碗”菜品，主料为天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，吃的最佳季节在深秋初冬时节，此刻的虾肉最为肥美鲜嫩。上桌后的青虾呈自然杏**，外微脆而内柔嫩，入口后，虾肉的清新鲜甜还残留在舌尖。

贴饽饽熬鱼

贴饽饽熬鱼是天津民间流传美食，玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。贴饽饽熬小鱼"是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。来了天津，就必须去品尝一下。

坛子肉

天津坛子肉，因使用陶瓷坛烧而得名，为冬季时令菜。

糖炒栗子

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。不过，栗子热量极高，6个小小的栗子就相当于一碗米饭。

茶汤

天津的茶汤是传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，在街头巷尾卖茶汤的摊亭，冬天喝上一碗热热的茶汤，人立马就暖和了。

耳朵眼炸糕

作为天津三绝之一的耳朵眼炸糕。小小圆圆的一块炸糕集合了黄、软、筋、香四大特点，外脆里嫩，有多种夹心可供选择，香甜软糯，就算牙口不好，吃上一块也是毫无压力。

狗不理包子

正宗的狗不理包子至少有18道褶子，小小的一个包子做的如艺术品般精致，其口味自然也是经得起时间的验证。白白的面团，底帮厚薄均匀，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。

十八街麻花

提到麻花就想到天津，十八街麻花香甜可口，口味众多，一口一个嘎嘣脆，好不过瘾。推荐桂发祥十八街麻花，由麻花创始人是范贵才、范贵林开设，百年老字号，有口皆碑。

天津，简称津，是中华人民共和国省级行政区，直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的环渤海地区的经济中心。

说起天津大家最熟悉的因该是天津的狗不理包子，刚出锅的包子好像薄雾之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。

煎饼馃子，是天津的著名小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。

天津十八街麻花名号响当当的，之所以称之为十八街麻花，是因为桂发源麻花的创始人范贵才、范贵林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发源和桂发成麻花店，因为店面坐落于十八街，因此大家习惯称其为十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一个嘎嘣脆，好不过瘾。

天津板栗又称甘栗，产于蓟县。糖炒栗子是秋冬季时令风味食品，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。秋冬之际，在天津街道两旁，常可看到卖栗子的小摊，现炒现卖，趁热食之，味甜松软。

1煎焖子

煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成，每到阴历二月二的时候，家家都会吃！

2素卷圈

天津的素卷圈可是大有讲究的，制作起来食材之丰富，调料之多样那可真是不可小视。当然我们日常吃早餐最主要的就是快捷方便，吃着舒服顺口。

3肉龙

发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上稀饭，咸菜等特别美味。

4八件儿

传统的八件包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥，过去的津八件分为大八件、小八件、细八件，统称为八件。后来发展的品种多了，现在的津八件则分为酥皮、硬皮、桃酥三大类。

5酸磨糕

老天津的胡同里巷中卖糖果吃食的小贩来来往往，酸磨糕实为酸枣面压成的，石块状的很大一块，在食品店或小摊上售卖，有时候赶上加工粗糙的，吃到嘴里会有点牙碜。

每次说到天津美食，很多人首先想到的是狗不理包子。但对于天津人来说，狗不理真不咋地。天津小吃，包罗万有，它是家的味道，永远吃不腻。天津美食虽然颜值一般，那个味道就是让人留恋~今天就给大家整理一篇天津的七大美食！

1、煎饼果子

煎饼果子是天津人小吃。正宗的煎饼果子是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。

2、糖油饼（糖皮儿）

小时候总是起个大早缠着长辈，跟着去买早点。就是为了这一张糖皮儿。看着师傅从塑料布下面拿出一小团糖面团，整个人都超兴奋。讲究的糖面也可以用红糖替代绵白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到现在也爱的早点！

3、嘎巴菜

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。

4、煎焖子

煎焖子是天津市著名的汉族传统小吃，属于传统节日食品。色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。

5、十八街麻花

天津麻花是是一道色香味俱全的汉族名点。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。

6、糖炒栗子

栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法与南方不同，用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒，然后往里倒糖浆，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。

7、驴打滚

驴打滚是天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

天津地区有名的美食种类非常的多，最有名的狗不理包子我们就不讲了，下面我们说说天津菜全爆，爆三样，火爆腰花，红烧肚块，红烧肥肠，清炒虾仁，四喜丸子，扣肉，还有天津的小吃麻花也是相当的好吃，当地的人们特别的喜欢吃当地的麻花。

好吃的津菜还有有全家福、罾蹦鲤鱼、鸡丝掐菜、蟹黄狮子头、炒青虾仁等，过去北马路的红旗饭庄的老师傅正宗津菜的手艺那叫一绝。现在会做正宗全家福鸡丝掐菜蟹黄（粉）狮子头的津菜师傅几乎绝迹了，津菜失传了，也有的已经不是从前的那种味道了。

还有天津地区的致美斋酱牛肉，小李烧鸡，窦四牛杂面，扣肉，牛舌尾，炖羊尾，羊汤，芫爆散丹，烤鸭，荤素包子，嘎巴菜，北方系列早点，大饼加一切，太多了吧，其实我觉得最能代表天津菜的除了罾蹦鲤鱼，还有天津特有八珍豆腐、烤大虾、嘟面筋!当然了要是再能吃上扒全素那就更美啦！

说几个不是天津本地人不太知道的，比较接地气的：

1 天津肉联厂火腿肠，有迎宾火腿肠，迎宾拐头肠（相当于粗了一号的火腿肠），迎宾玫瑰肠（红色外皮有酒香味的火腿肠）。这几种火腿肠味道甩双汇之类几百条街，口味类似于加粗的法兰克福香肠。

2 五香花生米、五香乌豆

天津的五香花生米（天津本地叫“大果仁”）颗粒饱满、五香味浓郁、香脆可口；五香乌豆（就是煮熟的蚕豆）也非常不错。

3大饼卷一切

不是肯德基新推出的那个。90年代开始天津开始兴起大饼卷炒鸡蛋，后来逐渐推广到了大饼卷茄盒，大饼卷藕盒，大饼卷炸鱼，大饼卷香肠……直至大饼卷一切

4卷圈儿

类似于南方的春卷，比春卷粗，馅料主要是豆芽菜和香菜，用腐乳汁调和。通常用大饼卷着吃，也算是大饼卷一切的成员之一。

我们天津这边讲究吃，爱吃，早晨开始，浆子果子老豆腐锅巴菜，煎饼果子就不说了，全国都知道，（不过我说一句，那些个煎饼果子加生菜的，加火腿的，还有加海鲜的，都是假的，还有那些叫薄脆的白的煎饼果子，都不是我们这儿的，我们这儿的人看都不看一眼），面茶，云吞（去清真的早点摊得说菱角汤），糖皮儿，果蔽儿，荷包蛋，炸糕，还有嘛，大致就这些吧，这是早点，说下馆子，大饭庄子有几个老字号，红旗饭庄，宴宾楼，登瀛楼，正阳春，不过这几个现在加盟店很多，要吃就去总店，比较有名的饭馆有小老饭庄，同发号，恩来顺的铜锅，我们这儿爱吃馅儿，包子饺子那是没的说，包子最多，但是可不是狗不理啊，你们来天津要是不去趟狗不理老觉得不甘心对吧，我不拦你们高兴，去就去，但是我们本地人没有去的几乎，我们这儿比较有名的包子铺有张记，永胜，石头门槛，老城里二姑，这些个是我们爱吃的，来我们这得吃回炸酱面，我们这边炸酱面菜码多，还得有炒菜，糖醋面筋，这个你们外地估计没有，炒鸡蛋，还有一堆菜码，就是蔬菜啊，粉丝啊，黄豆啊，反正挺多，其他的就是小吃了，茶汤，熟梨糕，麻花就甭说了，不过三绝也就麻花能带走，还有崩豆张，还有嘛，就想起这么多，欢迎补充

北京和天津坐高铁30分钟就能到，不过或许是因为交通太方便了总觉得有的是机会，所以至今我只去过一次天津，还是因为工作的原因。在天津的两天排程的很满，好在我们住的地方就在海河边，距离古文化街也就十几分钟的路程，放下行李便相约出门溜达，顺带品尝下天津的小吃。

炸糕

古文化街斜对面一个不大的门脸就是著名的耳朵炸糕，很多人在排队，本来对这种游客必吃的食物没啥兴趣，但耐不住同事说“不吃个炸糕好意思说自己来过天津嘛？”皮很薄，软软糯糯的，但里面包的豆沙馅略甜了些，无功无过吧。相比较来说隔天在楼下菜市场吃的炸糕味道更好些，个头更大，豆沙馅更足，表皮炸的更酥脆些而且不会很甜。

卷圈

宾馆楼下老菜道市场吃到的，看外表很像是炸春卷，但摊主纠正我说本地人称这个是“卷圈”。外层其实就是春卷皮，里面是豆芽、豆腐干等调的素馅，皮的酥脆程度差了些，内馅有点回油吃起来略显油腻，感觉刚出锅时趁人吃应该会更好一些。

煎饼果子

之前一直听天津的同学说起天津本地的煎饼果子如何如何好吃，这次深入菜市场选了一个派对最多的煎饼摊派对，原本在北京我都是吃里面夹薄脆的，那天脑袋抽抽选了夹油条，结果油条是那种隔夜油条，嚼的后槽牙直疼。

小宝栗子

老菜道菜市场出来左转十字路口的右手边，单位的阿姨说这家店的栗子特别有名，本来我们是没有报什么特别大期望的买了1斤做零食，但回京的车上尝了几颗后都后悔没多买点，栗子特别的绵密，属于越咂吧越香的那种。似乎是20+一斤，价格还算实惠。

天津哪里有好吃不贵的地方

瞅了一眼这个美食地图，我们天津的美食还真上榜啦！天津麻花和独流老醋，那名声也是响当当滴，当然我们天津也不是只有这两样，下面我给您介绍一下我们天津卫最具代表性的美食。

首先，就是我们天津这次上榜的麻花和醋。

1、十八街麻花

桂发祥的十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。大的麻花有胳膊那么粗，除了游客一般没什么人买，我们天津人都喜欢买小的，炸的更酥脆，吃起来也没什么负担。有山楂、黑芝麻、椒盐等十多种口味，每一种都非常的有特色，就我个人来说，最喜欢椒盐的，麻花吃起来有一种芝麻的香气，酥脆可口。味道一直没变过，就是我小时候吃的老味道。

2、独流老醋

独流老醋是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名，已经有300多年历史了，是清代的宫廷御用贡品。这醋是我从小吃到达的，比香醋酸一些，比陈醋淡一些，带一点粮食的甜，非常微弱但很适口，蘸饺子做腊八醋是最常见的吃法。

说完了上榜美食，我们再来看看天津的其它美食，跟上面两个比一点也不逊色，就是得吃新鲜的，热乎的，不适合邮寄，所以外地不太容易吃到正宗的。

3、煎饼果子

煎饼果子应该名气挺大的吧，毕竟上过《舌尖上的中国》，也算在全国人民面前露了一把脸。煎饼果子是天津人的早点里必不可少的一部分，煎饼果子的面是真正的绿豆面，有一股清香，葱、面酱和辣子都是选用的都是上好的原料，果篦很脆，被折成三折，卷在面皮里面，摊出来热乎乎的，吃在嘴里，那真真叫一个香啊！

4、耳朵眼炸糕

天津人爱吃炸糕，也无所谓是不是耳朵眼炸糕，炸的好就行。作为一个本地人，其实已经很少吃炸糕了，主要是卖的少了。今年春节去古文化街，看见耳朵眼炸糕门口排了好长的队伍，有的人买完了站门口就啃上了，馋得我也跟风排队去了。炸糕到手立马旋了一个，这东西一定要趁热才好吃，真的就是外焦里嫩！然后豆沙也不是那种齁甜的！酥脆的外壳里面是软黏的糯米面，QQ弹弹还能拉丝，别提多过瘾了。

5、锅巴菜

这是只有天津才有的一个早点，外地真吃不着，我们天津人叫“嘎巴菜”。绿豆和小米混合成糊，摊成煎饼，切成柳叶状，加入卤汁、麻酱、腐乳汁、辣子、香菜就大功告成。味道咸中带鲜，晾干的绿豆煎饼泡软后吸满了汤汁，口感顺滑，麻酱、腐乳的香味浓厚，吃上去特别过瘾。

除了上面说的几个，我们天津特别有名的还有狗不

天津四大名吃是什么？

你好金汉斯滨江道上有在友谊新天地的二楼就是

大厅38一位包间43一位味道还行品种也挺多的什么巴西烤肉啊寿司啊

冰激凌啊烤鸭啊蛋挞啊挺全的

如果去八里台那么推荐你去城新烧烤八里台好乐迪斜对面每天那人排队的

海了去了太多了味超级好吃

天津四大著名小吃是什么？

说起天津文化那可是有着说不完的故事，今天我呢是要来说说关于天津的四大名吃。那么同学们知道天津的四大名吃是什么吗？有同学就会说了天津狗不理包子啊，没错，狗不理算是一个，那么剩下的大家知道吗？不知道耶没关系我这就带大家一起了解一下。

　狗不理包子

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

　1831年（清道光十一年），”狗不理包子“创始人高贵友出生，原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

　高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。

　来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。当时，耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅。包好后温油（130 ）下锅，勤翻勤转，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。

　耳朵眼炸糕历史悠久，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分，并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。

　耳朵眼炸糕起源于清光绪庚子年间（1900年），当时的北门外大街是去往京师的通得街大道，东西两侧的估衣街、针市街、竹杆巷等，有着全市最大的干鲜果、皮货、染料、药材市场。耳朵眼炸糕店的第一代掌柜刘万春就是由原来推着独轮车在鼓楼、北大关一带走街串巷流动售货，改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖。

　后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的门面，挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店。后刘万春的儿子刘玉才、刘玉山、刘玉书等陆续进店。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名“增盛成”。增盛成的官号不为人们接受，而耳朵眼的绰号却流传至今。

十八街麻桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的汉族名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。

　清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人炸麻花有一手绝活，炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。

　开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。

　结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八研究在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等。如今的“桂发祥”的招牌是由书法名家赵半知所题写。

猫不闻饺子猫不闻饺子创立于1996年，是中国天津的著名小吃，是一家以模仿狗不理的名称创建的品牌。猫不闻饺子最初由天津猫不闻大酒楼制作，馅有猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉芹菜四种，主要作为速冻食品销售。猫不闻饺子于1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。猫不闻速冻食品有限公司的产品猫不闻牌速冻饺子，被认定为“中华名小吃”和“天津四绝”。

　天津猫不闻大酒楼总店位于南开区南市食品街3区1-3层58号，另在天津市开发区和包头市设有连锁分店。该酒楼以小吃面食为主要特色，主要经营以煮、蒸、煎、炸做法为一体的猫不闻系列饺子，品种多达60余个，除在餐厅现场制做的特色外，还配以川、鲁、津菜。

　结束语津门四绝是天津小吃本来只有“三绝”，“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”，但后人为了吉祥顺口，就加了一个“猫不闻饺子”，与“狗不理包子”配对，同时就凑成了“津门四绝”。

天津四大名吃，公认的，应该是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花，猫不闻饺子。

这里面，猫不闻饺子，山寨色彩浓厚，凑数之嫌很大，连名字都明显模仿狗不理。用现在的话说，就是蹭热度的。

可是，就算是名闻中华美食界的狗不理包子，外地人去了，大多很失望，远不及期待中的美味，天津本地人，也多是觉得，商业化后的狗不理太贵，不实惠。来个外地朋友，不请好像未尽地主之谊，请了，口味上也不见得能令朋友满意。

不仅是狗不理，很多中华百年老字号的美食，都有盛名之下难负其实的评价，是手艺失传了吗？是过度商业化了吗？是产量高品质就下降了吗？是经营者亏了良心吗？

其实，是我们的生活品质变了，这些老字号成名之时，普通老百姓一个月，甚至一年都吃不上几次荤腥，那现在被称之为高油，高糖，高脂肪的食物，自是成了难得一食的奢侈品，一口下去满嘴流油成了享受，都会有终身难忘的记忆。

而当下，物质极大丰富，普通老百姓的吃食选择，并不低于当时的土豪，官吏。奢侈一把的时候，吃的不比帝王差。这时候，以前对名小吃有情结的人，再去吃时，自然很难找到儿时的味道了。

1、狗不理包子

1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。

2、猫不闻饺子

猫不闻饺子其实是仿造天津狗不理包子而来的，当时的狗不理包子非常的有名，传播速度之快，全国各地的人都知道天津有一个叫狗不理包子，那么各类模仿也就跟着来了就有了这个猫不闻饺子了。

3、耳朵眼炸糕

创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕。

4、十八街麻花

桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花。

当代天津四大名吃！1除了狗不理以外的各种包子。2天津西北角回民楼，清真寺周边的各种小吃和回民饭馆，锅贴，牛肉饼，饺子，拉面等。

天津三绝大家都知道了。另外一个名吃应该是锅巴菜！离开天津别处没有。

我只知道津门四大名吃的其中三个：狗不理，猫不闻，猴不乐；第四个没记住名称。

狗不理包子，耳头眼炸锅，十八街麻花，猫不闻饺子

狗不理包子：目前已经沦为宰游客的饭店，性价比不高

十八街麻花：个人不太喜欢，味道中规中矩

耳朵眼炸糕：必吃！好吃！

猫不闻饺子：这玩意我都没吃过，不评论。

天津哪还有四大名吃啊我们天津也算得上是有四大有名的小吃。不过这几年市场的竞争。和各种全国美食小吃进入天津的压力下。天津这几大小吃都已经不是很好了。几乎不好好产了。

第一狗不理包子

狗不理包子的创始人叫高贵友，小名叫狗子，学艺而归，回来开了一家包子铺，因为手艺好生意兴隆，经常忙着没空跟顾客说话，于是大家给他起个名叫狗子卖包子不理人喊顺嘴了就叫狗不理包子。后来直隶总督袁世凯吃过狗不理包子，连声叫好随即进京入宫，将包子奉献给了慈禧太后，太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦夸赞山中有兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也，从此狗不理包子名扬大振。

不过现在在天津已经干不下去了，其价格相当的高，干黄了很多家了。一个包子10多块钱，正宗的天津人几乎不吃狗不理包子，一般都吃张记包子。还有老幼乐包子

二，十八街麻花（桂发祥）

十八街麻花的创始人叫范桂才，范桂林两兄弟这哥俩在现在的大沽南路的十八街各开了一间麻花店，一个叫桂发祥，一个叫桂发成，由于经营得当制作的麻花很有特点，受到了很多百姓的欢迎，一问在哪买的麻花？回答说十八街时间长了，十八街麻花就成了人们习习惯的称呼了，由于这个兄弟他们之间的竞争促进了麻花质量的提高，范桂林力与革新与金探索，终于研制了夹馅和半发面的新品种，对碱随季节气候变化，而增减配方的方法，使炸出来的麻花一年四季保持质量稳定。

再说一下，我们天津当地人几乎不吃这些东西，因为现在卖十八街麻花的，一般都是在车站附近的小超市里面，很多很多，还有滨江道和平路，大街小巷，只要是有车站的地方都卖十八街麻花，都是小作坊干的，从18街买的盒几乎上都是假的，吃起来是油锭子味儿的，后来被出租车司机把这个行业垄断了，外地游客来天津旅游来，只要是买18街麻花，出租车司机就带着去，而且不要车费拉到指定的一个小店里面，他们以高价的售价卖给了来天津旅游的游客，然后再给出租车返钱。所以说十八街麻花未来发展不是很好。

第三耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是回民刘万春在清光绪年间创作出来的炸糕，做工精细，皮酥馅香，在当地非常有名，当时人们过生日办酒席都会用他家的炸糕，后来1957年之后刘氏炸糕改为公私合营，1978年定名为耳朵眼炸糕店如今成为了天津代表的小吃之一。

刘万春卖炸糕为生，当时因为炸糕店悬置在北门外，窄小的耳朵眼胡同出口处被众食客戏称为耳朵，眼炸糕，刘万春做的炸糕出类拔萃独树一帜

我前几天去买耳朵眼炸糕，没想到他们会出了金枪鱼馅的。不知道为什么，反正不好吃。我想问一下有没有合螃蟹馅儿的？

第四猫不闻饺子

猫不闻饺子，就算是一个伪有名的小吃。干的年份不多，在1996年。一家以模仿狗不理的名称创建的品牌，猫不闻饺子，最初天津猫不闻大酒楼在南市食品街。饺子馅一般是猪肉，白菜，猪肉，韭菜猪肉，茴香猪肉，芹菜猪肉4种主要作为速冻食品，销售猫不闻饺子，于1997年被中国烹饪协会认定为中华名小吃。

这个猫不闻饺子退出天津市场已经很多年了，只是昙花一现。

所以说在天津现在卖的很好的应该是天津的煎饼果子。大梨糕。酸磨糕。夏天刨冰。冬天二斗栗子。大糖墩。

总之在天津你可以吃到全国各地人在天津干的大小饭店，味道都是相当好的，天津人非常强势，如果你的味道不好，在天津是很难立足的。

我们天津人足不出户就可以尝尽天下美食。

天津真有四大名吃，第一当然是狗不理，依次是十八街麻花，耳朵眼炸糕，第四个是芝兰斋糕干，我住河东沈庄子，（现在的新开路与华杰道）那东西受众小，又要趁热吃，现在可能没有多少人知道了。

天津大港区有什么好吃的

1、煎饼馃子

煎饼馃子是天津的著名小吃，是天津人的早点里必不可少的一部分。煎饼馃子是用绿豆面摊成的薄饼，然后加入馃子、酱、腐乳等多种食材一起制作而成的卷饼。煎饼馃子不仅天津本地有卖，很多天津人还会在其他城市卖，制作煎饼馃子两分钟就是一锅，很快，以前我们大学门口就有一个卖煎饼馃子的小商贩，每天生意可火了。

2、天津麻花

前几年经常会在大街上看到有商贩开着货车，一边缓慢地行驶一边叫卖着天津大麻花。后来听说这些都是不是正宗的天津麻花，据说都是出自我们安徽的。正宗的天津麻花可是在全国乃至世界范围内都是享有盛名的。吃起来香、酥、脆、甜，是天津老百姓最爱吃的食品之一。

3、杨村糕干

杨村糕干是天津市的传统名吃。糕干是用大米、白糖、红豆、芝麻等多种食材一起经过浸泡、碾压、发酵等十几道工序制作而成的。杨村糕干吃起来松软、香甜、可口，2007年还入选了天津市首批非物质文化遗产。

4、糖礅

糖礅是天津的传统小吃，其实就是冰糖葫芦，只不过各地的叫法不同。普通的糖礅是用山楂为主料，加上白糖和蜂蜜制成的，不过经过发展和创新，现在的糖礅有各种水果做的，还有蔬菜做得都有，品种繁多。

津味菜到天津一定要吃津味菜好餐厅太多，n年前我推荐了宴宾楼于是到天津宴宾楼就成必到之处了，这次多推荐几个，给大家选择。

大铁勺

大铁勺，性价比之王每回天津都必来，任何一家店都是满满的用餐客人，需要预留足够时间排位，包间需要提前三周预订。我常去的店：宾水西道店，迎水道店（非常火爆，没有团购）。

Tips：

必点菜：八珍豆腐煲，价格已经从我们那时候的25元到现的52元，味道依然是10086个赞，用料足，里面的虾仁，仙贝，鱿鱼，鲜美可口，豆腐外脆内软，入口即化。我不告诉你，我自己午饭吃了半份，哈哈。其他推荐：铁勺凤爪，老爆三，干煸鱿鱼须，醋溜苜蓿。

宴宾楼

清真餐馆超级老字号，正宗的老天津味，特别受老年人喜欢，虾仁类的，和牛肉都很不错，但是不推荐和平区，服务根不上，人流大，菜品味道不如南开店。

我每次必去南开店，必点软炸虾仁，虾个大头，虾肉鲜嫩，外面酥脆！也是点一份，我自己能吃一份，好吃到停不了嘴的节奏。其他推荐：红烧牛尾，红烧牛舌尾，清炒虾仁。

Tips：

和平店有团购，南开店没有团购

正阳春天津烤鸭店

正阳春天津烤鸭店说到烤鸭是拼不过北京的鸭王大董、全聚德等店的，但北京之外的朋友不防来尝尝，除了烤鸭，菜品也非常丰富，价格中等。这里的鸭油包，也可以尝一尝，味道没有太过惊艳但强过庆丰包是妥妥的。鸭油包是我小时候的记忆，吃一顿鸭油包比吃次烤鸭还让人高兴。

地址：很多分店自行大众点评

老天津卫炸酱面馆

北京的炸酱面是一特色，可是和天津的比起来味道就差多了，还不如我做好吃呢，如果不信可以去尝尝。一份炸酱面，一份糖醋面筋，从此你只爱天津炸酱面！

地址：河西区台儿庄路81号

四辈羊汤

我是个不喜羊肉之人，最多吃个烤羊肉串，这家店上学时就光顾过，不喜爱但是能吃的下去。能让不爱羊肉之人吃下去，那你真的就可以去尝试了。好这一口儿的是会专程光顾的。

地址：红桥咸阳北路近光荣道

起士林大饭店

天津最著名的百年西餐厅，1901年德人创办，二楼俄餐、三楼德餐、四楼法餐。以前来吃味道是不失水准的，这两年不知道是不是还是一如既往的好口碑，这里还是来吃历史底蕴的，有环境和文化，怎么也不会失望，现在有团购活动。

地址：渐江路33号

天津百饺园

有饺子和津菜及地方菜。先说饺子百饺园的猪肉三鲜是最好吃的，没有之一，水准超过青岛的船歌鱼。蟹黄，和皮皮虾也推荐。鲅鱼的偏腥，没有青岛的好吃喽。北京也有几家百饺园，我光顾过2家，味道水准和天津店不是一个等次。北京的百饺园方庄店炒菜，除了饺子好吃，炒菜就是一咸；而北京西单店环境好，但饺子一般，炒菜味道不错但不是以津菜为主了。

北京打包的冻饺子已经是盒装机械化了，味道比起手工的差了一点点。天津的打包冻饺子依旧是手工的。价格上天津也比北京便宜哦。猪肉三鲜，天津88/两；北京96/两。

地址：我们这次去的是平山道店，就在我们住的酒店LAVANDE 丽枫旁边。

Tips：

炒菜建议点津菜而不是地方菜，地方菜都被改良了，味道不佳，而津菜还是地道的。

推荐：猪肉三鲜；蟹黄，皮皮虾，津味素。炒菜：干煸小黄鱼

南市食品街

这已经是游客必到之地了。我们很小的时候吃饭也是来这里的，但是只光顾一家叫鸭溪酒楼的，现在这家店也还有，如果一定要逛食品街，推荐鸭溪酒楼。推荐老醋三鲜，这家店的特色。鸭溪酒楼也是有很多分店的，地址见大众点评。