莴笋是一种很美味的蔬菜，特别的脆嫩，莴笋是可以生吃，炒，煮，烧，凉拌，腌制等等，莴笋里面的营养价值是很丰富的，含有丰富的各种维生素，能够降血压，对肾脏功能异常的也有帮助
工具/原料
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莴笋 (几根)
黄豆酱 20g
白糖 适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
腌制莴笋准备几根新鲜的莴笋。
2/3
把准备好的莴笋去掉外皮以后洗干净，然后切成像手指差不多粗的条状，然后放在碗中
3/3
把准备好的黄豆酱放在另外一个碗中加入准备好的白糖，再加适量的凉开水，然后用筷子调匀，直接倒入到切好的莴笋条中，腌制十五分钟取出
怎样腌酱菜
练习1:
1首先你需要准备好黄瓜、青椒、蒜尖、红辣椒、姜、盐、鸡精、冰糖、酱油、醋、白酒。
2然后将黄瓜洗净切成条状，再将青椒切成块状，姜蒜洗净后切片。
3然后将酱油倒入锅中，加入少许鸡精、冰糖、胡椒粉、红辣椒和少许白醋。
4煮沸后，将黄瓜和青椒与盐混合，腌制3小时，然后去除水分以控制干燥。
5将黄瓜、青椒、姜、蒜放入容器中，然后倒入酱料晾干，再用碗盖好，再盖上盖子。
6上菜前腌制3到4天左右。
练习2:
1首先准备好所有的芥末和雪红盐，然后把雪红洗干净绑好，然后放在容器里排好，再每层撒点盐。
2填好后用顶盖压住，2天倒一次到缸里，第三天再揉一次，然后放盐腌一个星期。
莴苣怎么腌咸菜好吃
食材
主料：黄瓜2000g，莴笋1000g
辅料：盐适量，大蒜适量，生姜适量，酱油适量，青椒适量，白糖适量，花椒粒适量，白酒适量。
步骤
1黄瓜、嫩姜、大蒜、青椒洗净切好控干水分，撒入盐腌制一晚后攥干水分，
2莴笋切片用盐腌制一晚
3酱油、白糖一起入锅煮开后晾凉，倒入干净的容器中，将腌制一晚的蔬菜倒入其中
4加入白酒、味精少许。锅内适量油烧热，加入花椒炸香，晾凉后倒入刚才泡好的黄瓜中，腌制3天即可食用
5记得一定要密封哦
莴苣怎么做咸菜
莴苣（最好是人家已经把皮削好了）、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉（水一定要凉透）。
然后，乘凉水的功夫洗原料，切段（这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了）。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾著就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。
腌制的东西一定要晾乾，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。
原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。
萝卜的盐，还都没有浸到里面去。再过三四天，大约一个礼拜左右，就都可以吃了。这时候，你会看到蒜变成了绿色的，那是莴苣的颜色被蒜吸收了。没什么，可大胆食用。
酱菜莴笋怎么腌制
莴笋去皮在盐水中泡20分钟，捞起沥干。浸泡在以酱清为主加糖、盐、辣椒干混合的浆液中3天就成了。
咸菜的腌制方法莴苣
即1,去皮,切条或大块,晒一下去去水2开水烫一下捞起凉干,加盐及自己喜欢的调料盐,最少盐七天
莴苣小咸菜的做法，莴苣小咸菜怎么做好吃，莴苣
1莴苣去皮切厚片用盐淹三小时以上后洗去盐挤干水分
2将所有辅料拌匀
3将莴苣,片放入拌匀
4盖盖后第二天就可以吃了。
窝笋的淹咸菜怎么做
材料
嫩笋尖6个（约300克），咸蛋黄5只，面粉50克，澄粉50克。调料黄油20克，盐2克，味精3克，糖15克，色拉油700克，鸡汤500克。
做法
1、嫩笋尖洗净，放入烧沸的鸡汤中小火煨10分钟至入味后取出。
2、将咸蛋黄放入碗中，上笼大火蒸10分钟至熟，取出后放凉，然后再压碎成细末并与面粉、澄粉、盐、味精、糖和化开的黄油（黄油放入干锅中大火烧开，熄火后放凉）揉合成面团，将揉好的面团饧放20分钟备用。
3、把嫩笋用饧放好的面团包裹制成长8厘米、宽4厘米的条备用。
4、锅内放入色拉油，烧至三成热时放入笋尖小火浸炸3分钟，边炸边升温（油温始终不能超过六成热）至成型，取出后控油，装盆即可。
简单腌制酸辣莴笋的方法
酸辣莴笋的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺：拌酸辣莴笋的制作材料：主料：莴笋350克
调料：辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克
酸辣莴笋的特色：酸辣味浓，咸鲜而香。酸辣莴笋的做法：
1 莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；
2 用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
哟~~(>﹏<)
莴笋咸菜的做法
莴苣（最好是人家已经把皮削好了）、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。 其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉（水一定要凉透）。 然后，乘凉水的功夫洗原料，切段（这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了）。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾著就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。 腌制的东西一定要晾乾，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。 原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。 萝卜的盐，还都没有浸到里面去。再过三四天，大约一个礼拜左右，就都可以吃了。这时候，你会看到蒜变成了绿色的，那是莴苣的颜色被蒜吸收了。没什么，可大胆食用。
家常怎样做莴苣咸菜
1、原料
2、做法
①莴苣切丝，莴苣切丝。
②泡去多余盐分，控水。
③把切好的两样菜放在一个碗里。
④倒入适量的醋，酱油，白糖，鸡精，在滴几滴香油。
⑤均匀搅拌，即可食用。
黄瓜莴笋咸菜怎么做
1准备材料洗净 不介意姜蒜的可以剁碎或者切丝
2黄瓜莴笋切片 加入盐腌制半小时 洗净挤下水分
3苹果去皮刨丝
4加入姜蒜 辣椒粉 白糖 味精 白醋 搅拌均匀
5加入黄瓜莴笋
6加入一勺老干妈 更有味
7搅拌均匀可以直接吃 也可放冰箱冷藏
8我都是晚上做好放冰箱第二天再吃 味道更好
怎么用莴苣腌咸菜
莴苣（最好是人家已经把皮削好了）、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
其实腌咸菜很简单的。当然这不是家里妈妈腌制的方法，是跟姨妈学的。先烧开水，水开了之后把开水倒在你要腌咸菜的瓷罐里。接着把盐放进去，盐不能太少，但是也不能太多。放好之后用筷子搅拌一下，加快盐的溶解速度。然后放花椒。最后把瓷罐放在阳台上让水自然凉（水一定要凉透）。
然后，乘凉水的功夫洗原料，切段（这是初中的时候学的统筹方法，现在用上了）。把削好皮洗干净的莴苣切成2cm左右的段，然后再把一段切成6到9条，这个视段的粗细情况而定。然后盛在篮子里自然风干。胡萝卜、白萝卜的切法同莴苣一样。辣椒也要切段，但是要短一点。白菜芯不用切，洗干净后晾著就好了。姜要切成大片，因为好多人不吃姜，放上姜更主要的是为了出味，所以大块的姜好认，不会误食。蒜要剥成一瓣一瓣的，不用切。
腌制的东西一定要晾乾，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。
原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。
萝卜的盐，还都没有浸到里面去。再过三四天，大约一个礼拜左右，就都可以吃了。这时候，你会看到蒜变成了绿色的，那是莴苣的颜色被蒜吸收了。没什么，可大胆食用。
