刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。
大同刀削面做法
刀削面的做法步骤简单
刀削面的做法步骤简单，我们做刀削面的时候可以根据自己的口感加入某些食材，很多人平时都是非常喜欢吃刀削面，口感是一绝的，很多人都喜欢吃，下面为大家分享刀削面的做法步骤简单。
刀削面的做法步骤简单1食材
面粉 200克
水 适量
食盐 1小勺
鸡蛋 2个
西红柿 1个
白菜 2片
葱 半根
姜片 2片
胡椒粉 少量
食用油 1小勺
步骤/方法
面粉加一个鸡蛋少量的`水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用
把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花
锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水
开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、摔两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可
喜欢香菜的朋友可以放少许。滴几滴芝麻油，味道更好
刀削面的做法步骤简单2
食材
刀削面 一份
鸡蛋 一个
葱姜蒜 若干
老抽 一勺
方法/步骤
首先准备辅材，葱姜蒜，切成碎末。
锅烧热，倒油，打入鸡蛋，进行翻炒，然后放入葱姜蒜，简单翻炒几下即可。
锅中倒入清水，大火烧开。
水烧开后，将刀削面放入锅中，大火继续煮几分钟，在使用小火。直到煮开。
加入一勺老抽，搅拌均匀。
刀削面在锅中煮熟即可，时间不宜过长，这样面更加劲道。
刀削面的做法步骤简单3
食材
刀削面 150克
干辣椒 10克
盐 半勺
香葱 20克
油 一勺
水 200毫升
方法/步骤
首先我们在我们的锅里面放入油和盐。
接着，我们等油沸腾的时候就放入水，锅中的水最好放200毫升，差不多是两大碗水。
然后等待水开，我们将刀削面放进去，在放的时候要放置均匀，最好不要放成一团。
然后我们拿出香葱并清洗干净，将香葱切断，然后放入到锅里面去。
接着我们再放入辣椒，切碎的辣椒或者干辣椒放入进去都可以。
最后将所有的辅料都与刀削面不断的混合在一起，用锅铲不断的搅拌，最后熟了就可以放入碗中了。
刀削面的做法
刀削面制作起来不难，需要准备好刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。我们把木耳切成丝之后，需要把番茄切成块，鸡蛋也需要打散，然后再把芹菜叶切碎，在汤锅中放水之后煮开，下入面条，煮至八分熟的时候，我们把面条捞出，放入凉水中，再放入平时炒菜二倍量的油，然后倒入鸡蛋，定型之后就可以捞出备用，之后再放入木耳和番茄一起翻炒，炒到番茄出沙的时候就可以放酱油，然后放入面条和芹菜继续翻炒，等到芹菜软透的时候就可以放入盐和鸡蛋，搅匀就可以吃了。
怎么炒刀削面
刀削面炒着吃是不错的选择，把里脊肉切成丝之后，加些海鲜汁腌制。把黄瓜、青椒、洋葱全部都切成丁之后备用，然后把两颗油菜洗净，用开水烫好之后摆盘。刀削面煮到7分熟的时候捞出。把刀削面过凉水之后，再倒入少许的油拌匀，起锅之后热油，把葱花爆香之后就可以倒入腌好的肉丝继续进行煸炒，然后烹入生抽，再倒入洋葱丁，中小火继续翻炒。等到洋葱丁炒出香味的时候就可以倒入青椒丁和黄瓜丁，完全翻炒均匀之后，把手擀面下入锅中，根据自己的口味加入少许酱油和海鲜汁，快速的翻炒几下就可以出锅吃了。
炒着吃刀削面做法并不困难，在准备材料的同时，先煮上一锅水，烧开之后就可以煮刀削面，煮到八分熟的时候就可以捞出，放入到凉水中冷却备用，之后我们把里脊肉切成肉丝，再加入姜丝和干淀粉，然后加入少许的清水混匀备用。再把青椒切成丝备用。还需要把葱姜一起切成丝备用。热好锅之后放油，把肉丝滑散，在出锅的时候倒入一些老抽调味。然后再起火放油，放入葱姜丝之后炒出香味，再倒入青椒丝继续炒出香味。然后倒入一勺豆瓣酱调味，之后倒入炒好的肉丝，刀削面沥干水分之后倒入到锅中，加入少许盐之后炒熟就可以出锅吃了。
刀削面的面怎么和
吃刀削面之前需要和好面，首先选择用普通的中筋粉就可以了，在面粉中要加入一勺食盐，可以让刀削面更筋道。之后分次加水，首先要把面和成面絮，然后再慢慢的揉成面团。而且面团一定和硬，面团硬了之后才更好削，而且刀削面吃起来才会更筋道。
和成面团之后就可以盖上盖子，饧上30分钟之后，让面团里的水分充分的和面粉融合起来。等到面团饧够时间的时候，在面板上反复的揉，充分揉光滑，之后削面才不容易断。面团一定要揉成长条形，而且保证中间鼓起来，这样削面的时候才更容易受力。
刀削面的汤怎么调好吃
吃刀削面的时候是可以调上汤吃的，首先把猪腔骨浸泡3个小时，去掉其中的血水和杂质之后，冻鸡架也需要浸泡化开，把锅中的水烧沸之后，加入料酒之后焯水，焯透之后就可以倒出控水。用油把生姜煸炒一下之后就可以倒进沸水中，再加入浸泡清洗好的鸡架，大火烧到高汤滚烫发白的时候，改成小火继续熬制3个小时。
大火烧开高汤，用葱、姜、蒜、八角爆锅，再加上干黄酱一起炒香，加入高汤之后烧沸，加入混合香料，还有木耳、黄花菜等辅料，再加上咸盐、味精、鸡精、十三香一起调味，加上老抽之后调色。之后我们把汤汁中的香料渣滓全部去掉，之后再把汤汁倒在锅中，再次烧开就可以了。之后我们把刀削面捞出，装到碗中之后，把调配好的汤浇到刀削面碗中，这时候就制作完成，我们可以直接吃刀削面了。
