1、煮腊鸭饭。在电饭锅底放少量油，将米饭煮至水快干的时候，加入腊鸭块，直到饭熟了，撒上葱花即是喷香的腊鸭饭。
2、炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片，在滚水中煮2－3分钟，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒，炒过的腊鸭肉腊味纯正、咸而不涩，百吃不腻。
3、腊鸭焖藕。腊鸭半只剁块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖个把小时即成，也可用白萝卜、板栗等焖制，或以辣椒爆炒。此外，还有腊鸭火锅、炒“鸭五件”等别具风味的菜式。
鸭5件怎么做好吃视频
其一，煮腊鸭饭。在电饭锅底放少量油，将米饭煮至水快干的时候，加入腊鸭块，直到饭熟了，撒上葱花即是喷香的腊鸭饭。
其二，炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片，在滚水中煮2－3分钟，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒，炒过的腊鸭肉腊味纯正、咸而不涩，百吃不腻。
其三，腊鸭焖藕。腊鸭半只剁块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖个把小时即成，也可用白萝卜、板栗等焖制，或以辣椒爆炒。此外，还有腊鸭火锅、炒“鸭五件”等别具风味的菜式。
鸭五件的做法大全
步骤
爆炒鸭五件的做法步骤11菜切成丝备用
爆炒鸭五件的做法步骤22农家自制辣椒酱适量
爆炒鸭五件的做法步骤33五件先用高压锅压十分钟左右，煮烂
爆炒鸭五件的做法步骤44起油锅，把姜丝入锅中爆香。
爆炒鸭五件的做法步骤55倒入高压锅压好的五件，加入适量的盐，翻炒。加入料酒
爆炒鸭五件的做法步骤66翻炒了后再加入辣椒酱。不吃辣椒的可以不加哈。
爆炒鸭五件的做法步骤77因为五件是煮熟了的，所以适量加点水焖几分钟，入味了就行。
爆炒鸭五件的做法步骤88出锅喽。很不错的下酒菜喔。
江西鸭五件怎么晒
原料：
新鲜鸭掌500克，鸭舌100克，鸭肫100克，冬笋25克，鲜香菇25克，胡萝卜25克，青蒜15克，红辣椒10克，姜5克，精盐3克，白糖5克，味精1克，酱油15克，黄酒15克，湿淀粉15克，鸭汤200克，熟鸭油15克，植物油50克。
制作方法：
1先将鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加入清水没过，用中火煮至六七成熟时取出，在鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨。鸭舌剔去舌骨；鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个鸭肫剔下两块腕肉，再切成薄片。
2冬笋去壳、去老根，洗净，煮熟，切成丁；香菇去蒂，洗净，切成丁；胡萝卜洗净，切成丁；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成小丁；青蒜摘洗干净，斜切成小段；姜切末。
3炒锅置火上，加入植物油烧热，先将鸭舌、鸭掌下入锅内煸炒两下，加入鸭汤，加入酱油、白糖、精盐、味精、黄酒、冬笋、香菇、胡萝卜煸炒入味后，推向锅的一边，然后将锅微歪，使锅内汤汁淌向另一边，随即下入腕片，用炒勺划开，加入姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸭油，颠翻均匀，起锅装入盘内即成。
可以将鸭煮熟后晒干。
做法如下：晒干鸭五件加清水浸泡一天，夏天温度高中途可以换水，泡好的鸭五件稍微清洗干净，如果有残留的小绒毛直接用手拔掉，浸泡后很容易拔的，把洗干净的鸭五件装入盆中，大火烧开后蒸50分钟，另外准备一个稍大的盆，把各种调味料放入，再把蒸好的鸭五件放入，两手捧着盆子边缘，轻轻的上下抖动，使鸭五件和调味料混合均匀，静置大概3、4小时就可以吃了，中途也要适当的抖动混合两三次，保证调味料均匀分布，以免出现颜色深浅不一，如果要更入味，浸泡时间延长就可以了。
秘制鸭的用料如下：晒干鸭五件共500克，生抽一小碗，姜5片，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，甘草1片，白胡椒十几粒，草果1粒，辣椒粉适量。
