西红柿果冻
材料
西红柿：200g
琼脂：10g
白糖：适量
步骤
1准备好所有的食材。
2琼脂用温水浸泡至软。
3西红柿去皮切块搅打成汁。
4琼脂加入清水小火慢慢加热至融化，加入白糖。
5搅拌至黏稠。
6加入西红柿汁。
7继续搅拌均匀关火。
8然后到入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
琼脂是什么 了解琼脂的来源、用途和制作方法？
一、香橙果冻
1、在50ML清水里把琼脂泡软。
2、把橙子切成两半，用研磨器榨取橙汁，但不要破坏橙皮的外形
3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出
4、把泡软的琼脂连同水一起倒入锅中煮开后倒入橙汁。琼脂煮融化后停火，不要煮太久，煮时间略久橙子会有苦味，加入白砂糖
5、趁热把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圆的，为了防止橙子滚动，橙汁洒出来，可以在橙子下面放个小碗
6、静置放凉后，果冻就凝固了，可随意切成自己喜欢的块
二、牛奶果冻
1、将牛奶倒入锅中，煮热后放入砂糖，搅拌至溶化
2、加入果冻粉，不断搅拌至均匀后离火
3、倒入用水润湿过的模具中，放入冰箱冷冻成型
三、芒果冻芝士
1、奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化
2、切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些
3、继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
4、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上
以上参考了美食杰的做法
如何用琼脂做豆腐？（我需要详细的制作过程！）
琼脂的制作方法分为两种，一种是冷水法，另一种是热水法。
琼脂是一种来源于海藻的胶质，广泛用于食品工业、化妆品工业和医药工业等领域。琼脂的制作方法简单，但需要耐心和技巧。下面我们来了解一下琼脂的来源、用途和制作方法。
冷水法：将琼脂粉加入冷水中，搅拌均匀后，再将混合液加热至沸腾，继续搅拌至琼脂完全溶解。然后将混合液倒入模具中，冷却后即可成型。
琼脂最早来源于中国南方的海藻，如海带、裙带菜等。现在，琼脂的主要来源地是日本、韩国和菲律宾等东南亚国家的海域。海藻中含有大量的胶原蛋白和多糖类物质，这些物质可以被提取出来，制成琼脂。
冷水法：将琼脂粉加入冷水中，搅拌均匀后，再将混合液加热至沸腾，继续搅拌至琼脂完全溶解。然后将混合液倒入模具中，冷却后即可成型。
琼脂是一种来源于海藻的胶质，广泛用于食品工业、化妆品工业和医药工业等领域。琼脂的制作方法简单，但需要耐心和技巧。下面我们来了解一下琼脂的来源、用途和制作方法。
“琼脂”如何使用？
我曾经用琼脂制作过杏仁豆腐，当时用的是杏仁露，如果换成豆浆应该也可是豆浆成为固态
首先加热豆浆，然后放一边放温，琼脂放入开水搅拌使其化开（扯几根琼脂加水没过就可以了），然后将完全化开的琼脂倒入豆浆，开火搅拌至完全均匀后关火，放温，然后进冰箱，很快就会凝固成型
但我觉得琼脂和豆腐的做法并非同理，豆腐的形成是蛋白质凝聚，而琼脂是一种凝固剂，口感会更滑嫩，应该是如同葡萄糖内酯豆腐
琼脂椰子糕的做法，琼脂椰子糕怎么做好吃，琼脂
注意事项：琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果。 琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶，在85℃以下不会溶化成溶液。 食品应用： 储存方法： 琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。 注意事项：防潮，置于干燥通风处保存。
琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。
琼脂 [1] 是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
琼脂肉皮冻怎么做
1清水和琼脂粉放入煲里，慢火煮开。差不多开的时候放入冰糖。水开了，关火，放入椰子粉。
2提前洗干净，风干。
3把糖桂花放入模型里，不要太多。如果找不到这个也可以用其他甜酱代替。然后把琼脂椰子水倒入模型里，等到冷了就放到冰箱里。
4小心把琼脂椰子糕从模型里倒出来。
食材用料
猪皮500克
草果一个
香葱2根相克食物
姜4-5片相克食物
陈皮一块
盐、生抽适量
肉皮冻的做法
1陈皮用温水泡开
2猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟
3捞出来洗干净，用刀刮去油脂
4在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦
5夹干净毛再冲水，用刀切成小条
6再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净
7准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层
8上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净
9煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃
10转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白
11时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。
12拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上
13成品出来啦，晶莹剔透有没有！
14切成小块，蕉酱吃，太美味太Q弹咯。
