材料
鸡脚，冬菇，花生，鲍汁，蒜头，油，盐，糖
做法
1、鸡脚、冬菇洗净；
2、锅中下油，爆蒜，下鸡脚和冬菇爆香，放盐、糖、鲍汁、花生后加水，用中火焖40分钟即可。
冬菇发菜鸡脚的做法
干烧冬笋
原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
制法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成J
龙眼虾仁;
原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
水发冬笋15克!
制法：
1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；
2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅**；
3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法：
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
制 法：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。
制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法：
1冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。
制法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金**，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
罗 汉 上 素
原 料：
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银 耳各50克、冬笋、青椒、胡萝卜、油 面筋、炸马铃薯各25克。
制 法：
香菇、腐竹切丝；口蘑、冬笋切片；银耳、木耳撕成小朵；油面 筋、青椒掰成小块；胡萝卜切花刀片 ；姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸炒，加料酒、酱油 、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋 香油装盘即成。
竹 笙 上 素 卷
竹 笙 上 素 卷 原 料：菜心约200克、水发冬菇丝50克、水发冬笋丝50克、水发干笋丝50克、水发银耳丝50克、胡椒
制 法：水发冬菇丝、冬笋丝、干笋丝、银耳丝焯水后，下4成熟热油中翻炒，加盐、糖、味精、二汤烧开。水发竹笙用上汤煨好，将上述各丝放入竹笙汤内蒸熟，用氽熟的菜心围边即成。
发菜煮多久就熟
食材明细
鸡爪300克香菇(鲜)100克
鸡油10克胡椒粉1克
盐2克味精1克白砂糖1克料酒5克大葱3克姜2克
鸡脚炖冬菇的做法详细步骤
1将冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净。鸡脚洗净，放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一烫捞出，放入大汤碗内，加精盐1克、黄酒、葱段（切段）、姜块（切块）、清水少许，上笼蒸10分钟取出，拣去葱姜。
2汤锅置火上，倒入鸡清清汤，放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸，倒入蒸好的鸡脚，下冬菇烧片刻，出锅盛入大汤碗，淋上熟鸡油即成。
麻烦请介绍一下 "煮冬菇食谱"
发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛，是藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类，细胞呈黑蓝色，曾被李渔称为“河西物产第一”。主要生长在甘肃市内，当地居民早已习惯使用发菜，在东南亚地区很多宴席上都会有这到佳肴，寓意发财，图吉利。
发菜需要泡发多久
在我们食用前，一定要先准备一杯温水，然后将发菜放进里边泡发2个小时左右。泡发后慢慢的擦揉，使其完全松散，再用干净的水再清洗一遍，就结束了泡发过程。将发菜给用水给泡发，然后再放到锅中给炖煮，需要煮的时间并不是很久，只需要将水给煮沸后，然后再煮几分钟便可以吃了，味道不错，且营养价值高呢。
素食海发菜什锦羹
准备食材：
熟竹笋，豆腐，金针菇，木耳，红萝卜，香菇，海发菜，姜，芹菜末〈香菜末，有机地瓜粉
制作步骤：
1将竹笋，豆腐，金针菇等食材都清洗干净。
2将发菜放进温水中泡发两个小时，其他食材全部切成丝状。
3锅中倒入油，用葱姜蒜爆香，再依此放入香菇、红萝卜、笋丝等配菜进行翻炒，加入适量水。
4煮滚约2分钟后放入盐，味精等调料及有机地瓜粉。
5最后放入发菜，搅拌翻炒，等完全入味后便可出锅。
这道素食海发菜什锦羹四季均可使用，而且竹笋能使口感更加润滑爽口，并且具有很高的营养价值。总之，发菜作为一种普遍的食材，可以作为餐桌上一道美味的选择!
发菜的营养价值
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物
发财好市旺旺汤的做法
冬菇鸡翅
主料：鸡翅16只 水发冬菇15个 鸡清汤750克
辅料：红葡萄酒100克 酱油15克 精盐5克 味精1克 料酒10克 白糖5克 葱、姜各10克
花生油500克
做法：
1 将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。
2 冬菇去蒂洗净，片成片。
3 葱切成7厘米长的段。
4 炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金**捞出沥油。
5 炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。
6 炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。
荷叶冬菇蒸鸡翼
材料： 鸡中翼6－8只 冬菇4朵 云耳4朵 荷叶1块 姜2片
调味：生抽1茶匙 盐半茶匙 生粉1汤匙 麻油半茶匙 蠔油1茶匙 姜汁酒1汤匙
油1汤匙
做法：1 鸡翼洗净斩半，拌入调味料腌好；
2 冬菇浸透去蒂切开一半，云耳浸洗修好；
3 荷叶剪好，用热水拖一拖后铺在蒸笼上；
4 将鸡翼、冬菇及云耳拌匀，放在荷叶内再撒上姜丝；
5 锅内煮滚水后，放上蒸笼用猛火蒸约15分钟即可。
日式锡纸焗冬菇
材料：鲜冬菇四两 牛油一小块 蒜蓉、黑椒各少许 日本清酒半汤匙 锡纸一大张
做法：
1 鲜冬菇洗干净、剪去冬菇头，搾干水份；
2 将冬菇堆放在锡纸上，洒上半茶匙食盐、蒜蓉、黑椒、日本清酒等；
3 最后加上牛油，四边对角对折起密封，方入焗炉用二百度火焗二十分钟即可。
冬菇蒸鸡
材料：芝麻鸡1只 冬菇8只 姜丝1汤匙 葱1棵
腌料：姜汁1汤匙 酒1汤匙 盐1 1/2茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 麻油少许
制法：
鸡洗净，斩件，加腌料腌1小时以上。
冬菇浸半日，搾干水份，加半茶匙糖，麻油少许腌半小时。
葱洗净切段。
鸡件加入姜丝及葱段搅匀，再加入冬菇，隔水大火蒸15分钟即成。
菇 粒 生 菜 包
材料：10只冬菇 10粒磨菇 30克金菇 1/2只青椒 1/2只红椒 1棵芹菜 1茶匙豆板酱
12片生菜圆块
调味：1/4杯水 1/2汤匙老抽 1/2茶匙糖 1/2茶匙生粉
1) 将冬菇浸软，去蒂，切粒。
2)将磨菇及金菇略冲水，磨菇切粒，金菇切短度。
3)洗净青、红椒及芹菜，切粒。
4)烧1汤匙油，爆香青、红椒、芹菜及豆板酱，加入冬菇 、磨菇及献汁，加盖慢火煮一5)会，最后加拌入金菇，伴以生菜圆块上碟。
冬菇蠔豉炆猪手
材料:猪手1只 $32 冬菇及蠔豉适量 姜, 蒜头
做法
1 猪手洗净出水备用
2 姜切片, 蒜头去皮备用
3 冬菇及蠔豉浸软备用
4 起油获爆香姜片及蒜头, 然后放入冬菇及蠔豉爆香
5 加入猪手兜匀
6 加入生抽, 老抽,蠔油兜匀
7 加入水至盖过猪手面, 然后煮滚
8 加入冰糖1小粒, 炆大约1小时15分钟即成
(小心睇火, 如果唔够水, 期间可加入冻滚水)
发菜蠔豉冬菇汤
材料:猪手 1只 冬菇 20克 蠔豉 60克 发菜 5克
调味料:盐 适量
做法
1 猪手飞水，洗净。
2 冬菇浸软，去蒂。
3 蠔豉浸软，洗净去沙。
4 发菜用少许油和清水一杯浸软，洗净。
5 用大火煲滚清水12杯，下猪手、冬菇和蠔豉，转中火煲约15小时，最后加入发菜煲15分钟。
香炸冬菇豆腐球
材料：布包豆腐 1件鲮鱼肉 4襾冬菇 4至5只蛋 1只葱 1棵芫荽 1棵调味：糖半茶匙盐 1/4茶匙生抽、麻油各1茶匙胡椒粉适量生粉半茶匙做法：
1冬菇浸软沥干切粒，葱切粒
2鲮鱼肉加调味搅至起胶，加入葱及生粉
3再加搓烂之布包豆腐、蛋及冬菇，搅匀
4用汤匙掏至小球状，小火炸至金黄
冬菇豆腐霸王花
材料:霸王花二棵 豆腐一件 炆冬菇数棵 蒜头二瓣切片
调味:蠔油适量 日本面豉酱(或盐)适量
做法
1冬菇斜切厚片，豆腐切片
2霸王花切去老茎和绿色花叶，剩花芯嫰茎，从底部介米字撕开大约成八份。
3烧开水把霸王花放下去灼至变软,取出冷水中略浸洗。
4镬烧热下油，放下蒜片爆香，再下霸王花略炒后加入适量面豉酱或盐调味。
5下冬菇炒匀加少许蠔油再炒数分钟，把霸王花夹起切成小段排在碟上，冬菇略加少许水使其不至太乾，加入豆腐略炒。
6把冬菇豆腐铺在霸王花上即成。
冬 菇 云 耳 蒸 肉 片
材料:枚头肉 320 克 ( 半 斤 ) 冬菇6只 云耳10 克 ( 1/4 两) 姜3片
调味: 糖1茶匙 盐1/4茶匙 生粉1汤匙 生抽1汤匙 水2汤匙 酒1/2 茶匙 油1汤匙
胡椒粉及麻油少许
做法
1枚 头 肉 洗 净 切 薄 片 , 加 调 味 料 腌 约 15 分 钟 。
2冬 菇 浸 透 , 切 片 ; 云 耳 浸 透 洗 净 , 姜 切 丝 。
3将 所 有 材 料 拌 匀 , 放 碟 上 蒸 25 分 钟, 即可享用 。
香煎冬菇肉饼
材料: 免治鸡肉 160克/4两 冬菇3只 花生油2茶匙
调味:豉油 2茶匙 生粉2茶匙 姜汁1茶匙 胡椒粉适量
做法1 冬菇浸软去蒂，切粒。
2 用腌料腌鸡肉，再拌入冬菇粒，用力拌匀。取出2汤匙鸡肉，压成肉饼状，约可做3-4块肉饼。
3 下油于易洁镬，把肉饼煎熟，两面呈金**。
蠔油炆冬菇
材料:冬菇 90 克 [3 安士/25 两] [浸软及沥干], 发菜 10 克 [浸软及沥干], 水 15 公升 [6 杯]
财神蠔油 3 汤匙
腌料: 粟粉 1 茶匙, 盐 1/4 茶匙, 糖 1/2 茶匙
埋芡用料 :粟粉 2 茶匙, 水 2 汤匙
做法
1 冬菇与腌料拌匀，用2汤匙油炒香冬菇，加入适量水慢火炆约1 1/2小时
或至冬菇软身。
2 加入发菜及李锦记财神蠔油，再炆5分钟。
3 加入粟粉芡，慢火炆至汁浓。
冬 菇 焖 无 骨 鸡 翼
材 料 ： 蒲 ( 大 )1 个 、 冬 菇 数 粒 、 鸡 中 翼 1 磅 。
汁 料 ： 蠔 油 2 汤 匙 、 茄 汁 1 汤 匙 、 HP 酱 1 汤 匙 、 糖 1-2 茶 匙 、 味 淋 1 汤 匙 、 水 适 量 。
配 料 ： 姜 片 2 块 、 蒜 茸 2 粒 。
做 法 ：
1 将 蒲 去 皮 切 块 ， 冬 菇 浸 软 对 切 ， 鸡 翼 去 骨 。
2 将 去 骨 鸡 翼 用 热 水 汆 一 汆 ， 然 后 马 上 浸 入 冰 水 。
3 烧 热 油 镬 ， 将 姜 片 、 蒜 茸 下 镬 ， 加 入 冬 菇 爆 香 ， 再 将 蒲 、 鸡 翼 落 镬 炒 匀 。
4 这 时 候 加 入 汁 料 ， 待 滚 起 后 T 盖 ， 用 中 火 炆 至 汁 收 和 材 料 熟 透 ， 即 可 上 碟 。,
日式锡纸焗冬菇
材料：
鲜冬菇四两
牛油一小块
蒜蓉、黑椒各少许
日本清酒半汤匙
锡纸一大张（方形）
做法：
1 鲜冬菇洗干净、剪去冬菇头，搾干水份；
2 将冬菇堆放在锡纸上，洒上半茶匙食盐、蒜蓉、黑椒、日本清酒等；
3 最后加上牛油，四边对角对折起密封，方入焗炉用二百度火焗二十分钟即可。
小贴士：
蒜蓉可以多一些，但黑椒就不可以太多，如果太多，就会吃不到鲜冬菇的鲜味了。喜欢金针菇，也可以用金针菇，也十分之好吃。
海参冬菇鸡汤
效用：
海参含蛋百质、糖类、脂肪等，能补虚损、理腰脚、利大小便。成熟的 冬菇含大量的「麦角固醇」，可补充体内维他命D的消耗，又可预防软 骨症、贫血病等。
材料：
姜
四片
葱
二条
老鸡
一只
干海参
二两
冬菇
一两
腌料：
酒
一茶匙
生抽
二茶匙
糖
1/4茶匙
生粉
1/2茶匙
参考：haomama/hmm/upload/Image/recipe/soup_18
制 法 :
1
将冬菇浸软去掉蒂，洗净弄干水份，加腌料拌匀代用。
2
煲滚清水十二杯，将全部材料放入，用大火煲十分钟，然后改用火煲 2个半 小时，用盐调味即可。
3
煲三杯水放下姜、葱、海参同煮十分钟。
4
瘦鸡处理干净放入滚水内煮五分钟，取出再洗干净。
5
煲滚九杯水，将姜片、海参、鸡加入煲滚后，改用文火煲 2个半小时 ，再加入冬菇煲30分钟，加盐调味即可。
冬林上素
参考：headline/recipe/images/s2007_07_03_02_10_186901007
简介：
芦笋、珍珠笋和新鲜冬菇等材料含极高纤维素、维他命A、C和钾质，多吃有助降血压、血糖和胆固醇，及预防心脏病。
材料：
芦笋 200 克 [7 安士/55 两]，新鲜冬菇 90 克 [3 安士/25 两]，珍珠笋 90 克 [3 安士/25 两]，甘笋 5 片， 姜 2 片
制法：
1 露笋切去头尾，放入沸水中，加入少许油盐煮3分钟，沥干后排放碟上，保暖备用。
2 烧热2汤匙油，爆香姜片，加入鲜冬菇、露笋及甘笋，炒香1分钟。
3 下芡汁煮至热透，淋在露笋上。
调味：
芡汁：
李锦记素食蠔油 3 汤匙，糖 1/4 茶匙，水 175 毫升 [3/4 杯]，粟粉 2 茶匙，李锦记芝麻油 (混合) 1/4 茶匙
,
一学就会的10道吉祥菜，你还不会哪一道？
用料：
发菜10克，蚝豉80克，冬菇40克，支竹80克，排骨450克斩件，姜3片，葱1条，红枣10粒去核。
做法：
1．支竹用清水浸软，切小段。
2．排骨放入滚水中煮5分钟，取起洗净。
3．发菜用清水浸10分钟，洗净挤干水。
4．水适量放入镬中，下姜1片、油半汤匙煮滚，下发菜煮5分钟，捞起沥干水。
5．蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水，盖密01小时，取起。
6．烧热镬，下油1汤匙，放下姜、葱、蚝豉爆香，姜、葱不要。
7．水10杯或适量放入锅内烧滚，下排骨、支竹、红枣、蚝豉、姜1片煮滚，慢火煲2小时半，下冬菇发菜再煲半小时，下盐调味。
发菜怎么吃
01
鸿运聚宝盆（川汁烧虾球）
食材：
中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量
食材：
1 鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部05cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
2 锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
3 锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
4 放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘
02
富贵满堂（锦绣大虾）
食材：
大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）
食材：
1 大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片
2 中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈
3 锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红
4 再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可
03
金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）
食材：
虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
食材：
1 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟
2 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干
3 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟
4 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用
04
孔雀开屏（清蒸鲈鱼）
食材：
鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖
食材：
1 将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
2 鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
3 将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉
4 盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
05
五福临门煲（五腐杂煲）
食材：
白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
食材：
1 白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净
2 炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火
3 砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可
06
节节高升（糖醋排骨）
食材：
排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
食材：
1 排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
2 排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
3 排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
4 加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可
5 装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰
07
财源广进（元宝红烧肉）
食材：
鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
食材：
1 将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块
2 锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净
3 锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出
4 锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出
5 锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可
08
发财就手（发菜焖猪手）
食材：
发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量
食材：
1 将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用
2 发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净
3 猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起
09
吉祥如意卷（五花肉卷）
食材：
五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量
食材：
1 西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中
2 肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟
3 肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可
4 把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
5 蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可
10
红红火火（金瓜排骨盅）
食材：
小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许
做法：
1 糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味
2 南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀
3 盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时
这10道吉祥菜你学会了吗？赶紧上手做一做吧
发菜的吃法：
用料：发菜20g、冬瓜500g、猪大排300g、食盐适量、葱适量、调和油适量、枣（鲜）适量。
做法：
1、未处理的发菜要准备好。
2、用水先把发菜泡干净，里面沙很多。
3、泡洗干净后沥干备用。
4、冬瓜切片。
5、红枣备用。
6、排骨先在一锅里煮掉一遍。
7、倒另一锅里继续熬15分钟左右，再放进冬瓜。
8、加红枣。
9、放进发菜，加盐调味。
10、最后撒上葱就可以了。
发菜的营养价值是非常高的，据统计，在每千克发菜中，蛋白质含量高达200多克，是不折不扣的高蛋白食材。同时，发菜中的碳水化合物也很高，占有57%，但粗脂肪含量又很低，是减肥人士的好选择，也因此有着山珍“瘦物”之称。同时发菜中还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等成分，以及钙磷铁等人体必备元素，与同量的肉类与蛋类食材比起来，发菜的营养成分显然更高。
据中医书籍中介绍，发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经，作为中药材也很有用处。特别是一些对甲状腺肿大，脚气病、淋巴结核、缺铁性贫血、高血压患者，或者是有鼻出血症状，有妇科疾病的患者都有一定的疗效。而且通过吃发菜，还可以清热利小便，理肠除垢，消滞降压。对于动手术后的病人，发菜更是上好的部品，能加快伤口愈合。
